Plantilla:Composición de grasas en diferentes alimentos (tabla)
| Alimento | Saturado | Monoinsaturados | Poliinsaturados |
|---|---|---|---|
| Como porcentaje en peso (%) de grasa total | |||
| Aceites de cocina | |||
| Aceite de algas [1] | 4 | 92 | 4 |
| Canola [2] | 8 | 64 | 28 |
| Aceite de coco | 87 | 13 | 0 |
| Aceite de maíz | 13 | 24 | 59 |
| Aceite de semilla de algodón [2] | 27 | 19 | 54 |
| Aceite de oliva [3] | 14 | 73 | 11 |
| Aceite de palmiste [2] | 86 | 12 | 2 |
| Aceite de palma [2] | 51 | 39 | 10 |
| Aceite de maní [4] | 17 | 46 | 32 |
| Aceite de salvado de arroz | 25 | 38 | 37 |
| Aceite de cártamo, alto oleico [5] | 6 | 75 | 14 |
| Aceite de cártamo, linoleico [2] [6] | 6 | 14 | 75 |
| Aceite de soja | 15 | 24 | 58 |
| Aceite de girasol [7] | 11 | 20 | 69 |
| Aceite de mostaza | 11 | 59 | 21 |
| Productos lácteos | |||
| Grasa de mantequilla [2] | 66 | 30 | 4 |
| Queso , regular | 64 | 29 | 3 |
| Queso, ligero | 60 | 30 | 0 |
| Helado gourmet | 62 | 29 | 4 |
| Helado ligero | 62 | 29 | 4 |
| Leche entera | 62 | 28 | 4 |
| Leche, 2% | 62 | 30 | 0 |
| Crema batida [8] * | 66 | 26 | 5 |
| Carnes | |||
| Carne de res | 33 | 38 | 5 |
| Solomillo molido | 38 | 44 | 4 |
| Chuleta de cerdo | 35 | 44 | 8 |
| Jamón | 35 | 49 | 16 |
| Pechuga de pollo | 29 | 34 | 21 |
| Pollo | 34 | 23 | 30 |
| Pechuga de pavo | 30 | 20 | 30 |
| Muslo de pavo | 32 | 22 | 30 |
| Pez, reloj anaranjado | 23 | 15 | 46 |
| Salmón | 28 | 33 | 28 |
| Perro caliente, carne de res | 42 | 48 | 5 |
| Perro caliente, pavo | 28 | 40 | 22 |
| Hamburguesa, comida rápida | 36 | 44 | 6 |
| Hamburguesa con queso, comida rápida | 43 | 40 | 7 |
| Sándwich de pollo empanizado | 20 | 39 | 32 |
| Sándwich de pollo a la parrilla | 26 | 42 | 20 |
| Salchicha polaca | 37 | 46 | 11 |
| Salchicha, pavo | 28 | 40 | 22 |
| Pizza, salchicha | 41 | 32 | 20 |
| Pizza, queso | 60 | 28 | 5 |
| Cojones | |||
| Almendras tostadas en seco | 9 | 65 | 21 |
| Anacardos tostados en seco | 20 | 59 | 17 |
| Macadamia tostada en seco | 15 | 79 | 2 |
| Maní tostado seco | 14 | 50 | 31 |
| Nueces secas tostadas | 8 | 62 | 25 |
| Semillas de lino molidas | 8 | 23 | 65 |
| Semillas de sésamo | 14 | 38 | 44 |
| Soja | 14 | 22 | 57 |
| Semillas de girasol | 11 | 19 | 66 |
| Nueces tostadas en seco | 9 | 23 | 63 |
| Dulces y productos horneados | |||
| Caramelo, barra de chocolate | 59 | 33 | 3 |
| Caramelos, masticables de frutas | 14 | 44 | 38 |
| Galletas de avena y pasas | 22 | 47 | 27 |
| Galleta con chispas de chocolate | 35 | 42 | 18 |
| Pastel, amarillo | 60 | 25 | 10 |
| Pastelería danesa | 50 | 31 | 14 |
| Grasas añadidas durante la cocción o en la mesa. | |||
| Mantequilla , barra | 63 | 29 | 3 |
| Mantequilla batida | 62 | 29 | 4 |
| Margarina , barra | 18 | 39 | 39 |
| Margarina, tarrina | 16 | 33 | 49 |
| Margarina, tarrina ligera | 19 | 46 | 33 |
| Manteca de cerdo | 39 | 45 | 11 |
| Acortamiento | 25 | 45 | 26 |
| Grasa de pollo | 30 | 45 | 21 |
| Grasa de res | 41 | 43 | 3 |
| Grasa de ganso [9] | 33 | 55 | 11 |
| Aderezo de queso azul | 16 | 54 | 25 |
| Aderezo ligero italiano | 14 | 24 | 58 |
| Otro | |||
| Grasa de yema de huevo [10] | 36 | 44 | 16 |
| Aguacate [11] | 16 | 71 | 13 |
| A menos que se especifique lo contrario en los cuadros, la referencia es: [ cita requerida ] | |||
| * 3% son grasas trans | |||
Referencias
- ^ "Aceite de algas culinarias Thrive" . Consultado el 7 de enero de 2019 .
- ^ abcdef Anderson D. "Composición de ácidos grasos de grasas y aceites" (PDF) . Colorado Springs: Universidad de Colorado, Departamento de Química . Consultado el 8 de abril de 2017 .
- ^ "Página de inicio de la base de datos de composición de alimentos NDL/FNIC". Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola . Consultado el 21 de mayo de 2013 .
- ^ "Informe básico: 04042, Aceite, maní, ensalada o cocina". USDA. Archivado desde el original el 9 de marzo de 2016. Consultado el 16 de enero de 2015 .
- ^ "Aceite de cártamo vegetal, oleico". nutritiondata.com . Condé Nast . Consultado el 10 de abril de 2017 .
- ^ "Aceite vegetal de cártamo, linoleico". nutritiondata.com . Condé Nast . Consultado el 10 de abril de 2017 .
- ^ "Aceite vegetal de girasol". nutritiondata.com . Condé Nast . Consultado el 27 de septiembre de 2010 .
- ^ Informe básico del USDA Crema, líquida, espesa para batir
- ^ "Nutrición y salud". El Servicio de Información sobre la Grasa de Ganso .
- ^ "Huevo, yema, crudo, fresco". nutritiondata.com . Condé Nast . Consultado el 24 de agosto de 2009 .
- ^ "09038, Aguacates, crudos, California". Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar, versión 26. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. Archivado desde el original el 10 de enero de 2014. Consultado el 14 de agosto de 2014 .
