Aceite de huevo
El aceite de huevo ( CAS No. 8001–17–0, INCI : aceite de huevo), también conocido como aceite de yema de huevo o aceite de óvulo, se deriva de la yema de los huevos de gallina y consiste principalmente en triglicéridos con trazas de lecitina , colesterol , biotina , xantofilas , luteína y zeaxantina , e inmunoglobulinas. No contiene proteínas de huevo [1] y, por lo tanto, las personas alérgicas a los huevos pueden usarlo de manera segura para aplicaciones tópicas como el cuidado del cabello y la piel. El producto tiene varias referencias históricas en la medicina Unani (griega) para el cuidado del cabello . La medicina tradicional china usa aceite de huevo para quemaduras, eczema , dermatitis , úlceras en la boca , úlceras en la piel , pezones agrietados, tiña de la cabeza , tiña , vestibulitis nasal , congelación y hemorroides . [2]
Producción
En alquimia , el aceite se extraía tradicionalmente de la yema mediante un proceso bastante simple, [3] [ verificación fallida ] mediante el cual cincuenta huevos producían aproximadamente cinco onzas de aceite. [4] Los métodos modernos de producción incluyen la extracción líquido-líquido [5] utilizando disolventes comunes como hexano , [6] éter de petróleo , cloroformo y etanol . A diferencia del aceite de huevo tradicional producido por calor, el producto extraído con disolvente también contiene inmunoglobulinas , [7] que se destruyen a temperaturas más altas. Solo hay unos pocos productores comerciales a nivel mundial.
Composición
La composición de ácidos grasos del aceite de huevo es rica en ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (LCPUFA), como los ácidos grasos omega-3 (incluido el ácido docosahexaenoico ) y los ácidos grasos omega-6 (incluido el ácido araquidónico ), y se parece mucho al perfil de ácidos grasos de la leche humana , [8] así como al perfil lipídico de la piel humana.
Perfil completo de ácidos grasos
Ácido oleico (18:1) 37,6% Ácido palmítico (16:0) 35,7% Ácido linoleico (18:2) 10,7% Ácido palmitoleico (16:1) 7,7% Ácido esteárico (18:0) 3,3% Ácido mirístico (14:0) 1,1% Ácido docosahexaenoico (22:6) 0,5% Ácido miristoleico (14:1) 0,4% Ácido heptadecanoico (17:0) 0,3% Ácido araquidónico (20:4) 0,2% Ácido araquídico (20:0) 0,2% Ácido linolénico (18:3) 0,1% Ácido pentadecanoico (15:0) 0,1%
Análisis típico
Apariencia Líquido turbio de color amarillo. Consistencia Líquido viscoso/espesado/semisólido a 25 C. Olor Olor suave y característico a huevo. Índice de refracción 1,46 – 1,48 Colesterol 3% – 4,0% Peso específico 0,93 – 0,98 a 25 °C Escala de colores de Gardner 11 Máx. Valor ácido < 35,0 (mg de KOH/g) Valor de yodo > 60
Usos
Productos cosméticos
La yema de huevo se ha utilizado en la cosmética tradicional desde el siglo XI en las culturas judía, griega, árabe y latina. [9] Varias marcas de cosméticos modernos populares contienen aceite de huevo.
Cuidado del cabello
El aceite de huevo se utiliza ampliamente en la India para el cuidado del cabello. [ cita requerida ]
Protección de la piel
El aceite de huevo se puede utilizar como excipiente/transportador en una variedad de preparaciones cosméticas como cremas, ungüentos, productos de protección solar o lociones donde actúa como emoliente, humectante, antioxidante, potenciador de la penetración, acondicionador oclusivo de la piel y agente antibacteriano. [10]
Productos farmacéuticos
Sarna
Para el tratamiento de la sarna en España, se utilizaba aceite de yema de huevo junto con aceite de ricino y rosas [11] en la antigua Andalucía .
Heridas
El aceite de huevo se utilizaba tradicionalmente para tratar heridas y lesiones. [12] En el siglo XVI, Ambroise Paré utilizó una solución de yema de huevo, aceite de rosas y trementina para las heridas de guerra, un antiguo método que los romanos habían descubierto 1000 años antes que él. Publicó su primer libro El método de curación de las heridas causadas por arcabuces y armas de fuego en 1545.
Nutrición infantil
El aceite de huevo es una fuente potencial de ácidos grasos poliinsaturados como el ácido docosahexaenoico y el ácido araquidónico para la nutrición infantil [13] o combinado con aceite de pescado para la producción de fórmulas infantiles. [ 14] También es una fuente de vitamina D. [15] [ ¿fuente poco confiable? ]
Referencias
- ^ Revista de nutrición 82:64 Jane B. Walker, Gladys Emerson
- ^ "Xie Xinmei, Pang Xiaobin:Universidad de Henan (Ciencias Médicas) 2012". Archivado desde el original el 9 de febrero de 2015. Consultado el 18 de enero de 2013 .
- ^ Estados Unidos 4219585
- ^ Samuel Frederick Gray (1821). Un suplemento a la farmacopea: un tratado sobre farmacología en general. Thomas y George Underwood. pág. 227. Consultado el 6 de septiembre de 2016.
Aceite de huevo medicinal.
- ^ Warren, MW; Brown, HG; Davis, DR (2014). "Extracción con disolventes de componentes lipídicos de sólidos de yema de huevo". Revista de la Sociedad Americana de Químicos del Petróleo . 65 (7): 1136. doi :10.1007/BF02660569. S2CID 83807139.
- ^ Aleksandrs Kovalcuks, Mara Duma. "Extracción con disolventes de aceite de huevo a partir de yema de huevo líquida" (PDF) .
- ^ Tini M, Jewell UR, Camenisch G, Chilov D, Gassmann M (2002). "Generación y aplicación de anticuerpos de yema de huevo de gallina". Comp. Biochem. Physiol. A . 131 (3): 569–574. doi :10.1016/S1095-6433(01)00508-6. PMID 11867282.
- ^ Revista estadounidense de nutrición clínica
- ^ P. Cavallo, MC Proto1, C. Patruno (abril de 2008). "El primer tratado cosmético de la historia: un punto de vista femenino". Revista Internacional de Ciencias Cosméticas . 30 (2): 79–86. doi : 10.1111/j.1468-2494.2007.00414.x . PMID 18377616. S2CID 3758696.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: numeric names: authors list (link) - ^ Halldor Thormar (28 de diciembre de 2010). Lípidos y aceites esenciales como agentes antimicrobianos. John Wiley & Sons. ISBN 9780470976678.
- ^ "El Tratamiento De Las Enfermedades Infecciosas en Al-Andalus" (PDF) . Rev Esp Quimioterap . 17 (4): 350–356. Diciembre de 2004.
- ^ Patente estadounidense 2555731, WB Cooper, "Aceite producido a partir de huevos"
- ^ Simopoulos, AP; Salem Jr, N (1992). "Yema de huevo como fuente de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en la alimentación infantil". The American Journal of Clinical Nutrition . 55 (2): 411–4. doi : 10.1093/ajcn/55.2.411 . PMID 1734678.
- ^ Patente estadounidense 4670285
- ^ MP Sinha (1 de septiembre de 2010). Csir-Ugc Net/jrf/slet Ciencias Generales [artículo I (parte A). Upkar Prakashan. ISBN 9788174829023.
