Diglutamato de magnesio

Diglutamato de magnesio^[1]

Nombres
Nombre IUPAC Diglutamato de magnesio (1−)
Nombre sistemático de la IUPAC Bis(4-amino-4-carboxibutanoato) de magnesio
Otros nombres Glutamato de magnesio E625 Sal hemimagnésica del ácido glutámico
Identificadores
Número CAS	18543-68-5 Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
Araña química	3306947 Y
Tarjeta informativa de la ECHA	100.038.542
Número E	E625 (potenciador del sabor)
Identificador de centro de PubChem	4092622
UNIVERSIDAD	U515Z7SI3O Y
InChI InChI=1S/2C5H9NO4.Mg/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Y Clave: MYUGVHJLXONYNC-UHFFFAOYSA-L Y InChI=1/2C5H9NO4.Mg/c2*6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h2*3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;;+2/p-2 Clave: MYUGVHJLXONYNC-NUQVWONBAS
SONRISAS [Mg+2].O=C([O-])CCC(N)C(=O)O.[O-]C(=O)CCC(N)C(=O)O
Propiedades
Fórmula química	C10H16MgN2O8​​​​​​​​
Masa molar	316,549  g·mol −1
Punto de fusión	Tetrahidrato: 130 a 135 °C (266 a 275 °F; 403 a 408 K) (se descompone)
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). Y verificar  ( ¿qué es   ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

El diglutamato de magnesio es un compuesto con fórmula Mg(C ₅ H ₈ NO ₄ ) ₂ . Es una sal ácida de magnesio del ácido glutámico .

Tiene el número E E625 y se utiliza en alimentos como potenciador del sabor .

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