Estearato de ascorbilo

Estearato de ascorbilo

Nombres
Nombre IUPAC L - treo -hex-2-enono-1,4-lactona 6-octadecanoato
Nombre sistemático de la IUPAC Octadecanoato de (2 S )-2-[(2 R )-3,4-Dihidroxi-5-oxo-2,5-dihidrofuran-2-il]-2-hidroxietilo
Otros nombres E305 Ácido L-ascórbico, 6-octadecanoato Monooctadecanoato de ascorbilo
Identificadores
Número CAS	10605-09-1 Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
Química biológica	ChEMBL218804 norte
Araña química	18619275 norte
Tarjeta informativa de la ECHA	100.031.107
Número CE	234-231-5
Número E	E305 (antioxidantes, ...)
Identificador de centro de PubChem	54725318
UNIVERSIDAD	7Z1QT341US norte
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID00894148 DTXSID60909883, DTXSID00894148
InChI InChI=1S/C24H42O7/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-20(26)30-18-1 9(25)23-21(27)22(28)24(29)31-23/h19,23,25,27-28H,2-18H2,1H3/t19-,23+/m0/s1 norte Clave: LITUBCVUXPBCGA-WMZHIEFXSA-N norte
SONRISAS OC([C@]([C@@H](O)COC(CCCCCCCCUU)=O)([H])O1)=C(O)C1=O
Propiedades
Fórmula química	C24H42O7​​​​​
Masa molar	442,593  g·mol −1
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar  ( ¿qué es   ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

El estearato de ascorbilo (C ₂₄ H ₄₂ O ₇ ) es un éster formado a partir de ácido ascórbico y ácido esteárico . Además de su uso como fuente de vitamina C , se utiliza como aditivo alimentario antioxidante en la margarina ( número E E305). El USDA limita su uso a 0,02% de forma individual o junto con otros antioxidantes.

• Palmitato de ascorbilo
• Ascorbatos minerales

• Burdock, George A (1996). Enciclopedia de aditivos alimentarios y colorantes . CRC Press. pág. 213. ISBN 0-8493-9412-0.
• Lewis, Richard J (1989). Manual de aditivos alimentarios. Springer. pág. 70. ISBN 0-442-20508-2.

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