Propionato de sodio

Propionato de sodio^[1]
Nombres
	Nombre IUPAC preferido Propanoato de sodio
	Otros nombres Propionato de sodio ; Napropión ; E281
Identificadores
Número CAS	137-40-6 Y;
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva;
EBICh	CHEBI:132106 norte;
Química biológica	ChEMBL500826 Y;
Araña química	8399 Y;
Tarjeta informativa de la ECHA	100.004.810
Número CE	205-290-4;
Número E	E281 (conservantes)
Identificador de centro de PubChem	8724;
UNIVERSIDAD	DK6Y9P42IN Y;
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID7021996;
	InChI InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 Y Clave: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M Y; InChI=1/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 Clave: JXKPEJDQGNYQSM-REWHXWOFAH;
	SONRISAS [Na+].[O-]C(=O)CC;
Propiedades
Fórmula química	C3H5NaO2
Masa molar	96,060 g/mol
Apariencia	Cristales transparentes
Olor	ligero olor acético-butírico
Punto de fusión	289 °C (552 °F; 562 K)
Solubilidad en agua	1 g/ml
Solubilidad en etanol	41,7 g/l
Farmacología
Código ATC	S01AX10 ( OMS ) QA16QA02 ( OMS )
	Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)Ynorte Referencias del cuadro de información

Compuesto químico

El propanoato de sodio o propionato de sodio es la sal sódica del ácido propiónico que tiene la fórmula química Na ( C ₂H ₅C O O ). Este sólido cristalino blanco es delicuescente en aire húmedo.

Reacciones

Se produce por la reacción del ácido propiónico y el carbonato de sodio o hidróxido de sodio .

Usos

Se utiliza como conservante de alimentos y en Europa se le asigna el número E281 en el etiquetado de alimentos; se utiliza principalmente como inhibidor de moho en productos de panadería. Está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la UE ^[2] , EE. UU. ^[3] y Australia y Nueva Zelanda ^[4] (donde figura con su número INS 281).

Estructura

El propionato de sodio anhidro es una estructura polimérica que presenta centros prismáticos trigonales de Na ⁺ unidos a seis ligandos de oxígeno proporcionados por los carboxilatos. Se observa una estructura en capas, con los grupos etilo hidrófobos que se proyectan hacia las galerías en capas. Con el propionato de sodio hidratado, algunos de estos enlaces Na-carboxilato son desplazados por el agua.

Véase también

Referencias

^ Índice Merck , 11.ª edición, 8623 .
^ Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos: "Listado de la condición de aditivos alimentarios, parte II". Administración de Alimentos y Medicamentos . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .
^ Fábry, Jan; Samolová, Erika (2020). "Propanoatos alcalinos estratificadosM+(C2H5COO)−;M+= Na+, K+, Rb+, Cs+". Acta Crystallographica Sección E . 76 (9): 1508–1513. Código Bibliográfico :2020AcCrE..76.1508F. doi :10.1107/S2056989020011469. PMC 7472758 . PMID 32939309.

Enlaces externos

Propanoato de sodio en Sci-toys.com

[1] Índice Merck , 11.ª edición, 8623 .

[2] Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido: "Aditivos aprobados actualmente por la UE y sus números E" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[3] Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos: "Listado de la condición de aditivos alimentarios, parte II". Administración de Alimentos y Medicamentos . Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[4] Código de normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda "Norma 1.2.4 - Etiquetado de ingredientes" . Consultado el 27 de octubre de 2011 .

[5] Fábry, Jan; Samolová, Erika (2020). "Propanoatos alcalinos estratificadosM+(C2H5COO)−;M+= Na+, K+, Rb+, Cs+". Acta Crystallographica Sección E . 76 (9): 1508–1513. Código Bibliográfico :2020AcCrE..76.1508F. doi :10.1107/S2056989020011469. PMC 7472758 . PMID 32939309.

Nombres

Nombre IUPAC preferido Propanoato de sodio
Otros nombres Propionato de sodio Napropión E281
Identificadores
Número CAS	137-40-6^Y
Modelo 3D ( JSmol )	Imagen interactiva
EBICh	CHEBI:132106^norte
Química biológica	ChEMBL500826^Y
Araña química	8399^Y
Tarjeta informativa de la ECHA	100.004.810
Número CE	205-290-4
Número E	E281 (conservantes)
Identificador de centro de PubChem	8724
UNIVERSIDAD	DK6Y9P42IN^Y
Panel de control CompTox ( EPA )	DTXSID7021996
InChI InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1^Y Clave: JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M^Y InChI=1/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1 Clave: JXKPEJDQGNYQSM-REWHXWOFAH
SONRISAS [Na+].[O-]C(=O)CC
Propiedades
Fórmula química	C3H5NaO2
Masa molar	96,060 g/mol
Apariencia	Cristales transparentes
Olor	ligero olor acético-butírico
Punto de fusión	289 °C (552 °F; 562 K)
Solubilidad en agua	1 g/ml
Solubilidad en etanol	41,7 g/l
Farmacología
Código ATC	S01AX10 ( OMS ) QA16QA02 ( OMS )
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). norte verificar ( ¿qué es ?)^Ynorte Referencias del cuadro de información