Zakuski

Zakuski

Curso	Entremeses o snack
Lugar de origen	Eurasia
Región o estado	Europa del Este , Europa del Norte , Asia
Ingredientes principales	Embutidos , pescados curados , ensaladas mixtas , verduras en escabeche , jolodets , pirozhki , quesos duros , caviar , huevas, canapés , bocadillos , panes.
Medios: Zakuski

Zakuski (plural del ruso : закуски [zɐˈkuskʲɪ] ; singular zakuska de закуска; polaco : zakąski , zakąska ) es un surtido de aperitivos fríos , entradas y aperitivos en la cultura gastronómica de los países de habla eslava . ^{[1] [2]} Se sirve como plato solo o "destinado a seguir a cada trago de vodka u otra bebida alcohólica". ^[3] La palabra significa literalmente "algo para morder después". ^[4] Probablemente se originó y fue influenciado por la fusión de culturas eslavas, vikingas-nórdicas y orientales en las primeras regiones de la Rus como la República de Nóvgorod . ^{[5] [6]}

La tradición del zakuski está vinculada al brännvinsbord sueco y finlandés , que también fue el antepasado del smörgåsbord moderno ^[2] y al meze del Imperio Otomano y otras culturas de Oriente Medio. ^[7] Los zakuski no se sirven como en Escandinavia en el bufé, sino en la mesa del comedor. Los zakuski también son un alimento en sí mismos y, a menudo, no se sirven solo como entrada de una comida. Se guardaban en las casas de la nobleza rusa para alimentar a los visitantes ocasionales que viajaban largas distancias y cuya hora de llegada era a menudo impredecible. ^[1] En banquetes y fiestas, los zakuski a menudo se servían en una habitación separada adyacente al comedor, o en una mesa separada en el comedor. La tradición finalmente se extendió a otras capas de la sociedad y permaneció en la época soviética , pero debido a la falta de espacio, se servían en la mesa del comedor. El zakuski se convirtió así en el primer plato de una cena festiva. ^[2]

En la actualidad, estos aperitivos se sirven comúnmente en banquetes, cenas, fiestas y recepciones en países que antes formaban parte del Imperio ruso, incluidos algunos estados postsoviéticos y Polonia . ^{[1] [8]} Una amplia selección de zakuski constituye un primer plato estándar en cualquier mesa de banquete. Por lo general, los zaku ski ya están colocados en la mesa cuando se llama a los invitados al comedor. ^[1]

Zakuski puede ser frío o caliente. ^[1]

Las selecciones típicas de zakuski frío pueden incluir embutidos , pescados curados , ensaladas mixtas , kholodets (gelatina de carne), pirogs o pirozhki , varias verduras encurtidas como remolachas , pepinos , chucrut , champiñones encurtidos , huevos rellenos , quesos duros , caviar , canapés , sándwiches abiertos y panes . ^{[2] [9]}

• 
  Blini con caviar rojo
• 
  Caviar negro
• 
  Juliana (plato)  [ru] llamado así porla técnica de corte en juliana
• 
  Pepinos encurtidos con vodka transparente
• 
  Repollo encurtido
• 
  Champiñones en escabeche
• 
  Forshmak
• 
  Canapés con espadines
• 
  Panes con salo
• 
  Pirozhki , tomate encurtido, ensaladas mixtas
• 
  Rasstegai
• 
  Jolodets
• 
  Arenque en salmuera o en escabeche
• 
  Ensalada Olivier
• 
  Vinagreta
• 
  Ensalada de mimosa
• 
  Arenque aliñada
• 
  Caviar de calabacín  [ru]

• Entretenimiento desde la Antigua Roma hasta el Super Bowl: una enciclopedia. págs. 437–438.