Arenque aliñada
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| Nombres alternativos | Arenque bajo un abrigo de piel |
|---|---|
| Tipo | Ensalada |
| Lugar de origen | Rusia [1] |
| Cocina asociada | Bielorruso , letón , [2] lituano , polaco , ruso , ucraniano , moldavo , |
| Ingredientes principales | Arenque , verduras ( patatas , zanahorias , remolachas ), cebollas , mayonesa. |
El arenque aderezado , conocido coloquialmente como arenque bajo un abrigo de piel o arenque peludo (en ruso: "сельдь под шубой" , romanizado : "sel'd pod shuboy" o "селёдка под шубой" , "selyodka pod shuboy" ), es una ensalada en capas compuesta de spekesild cortado en cubitos cubierto con capas de huevos cocidos rallados, verduras ( patatas , zanahorias , remolachas ), cebollas picadas y mayonesa . Algunas variaciones de este plato incluyen una capa de manzana fresca rallada [3] mientras que otras no. [4]
Una última capa de remolacha hervida rallada cubierta con mayonesa es lo que le da a la ensalada su característico color púrpura intenso. La ensalada de arenque aliñada suele decorarse con huevos hervidos rallados (claras, yemas o ambas).
La ensalada de arenque aliñada es popular en Rusia , [1] Bielorrusia ( en bielorruso : Селядзец пад футрам , romanizado : Sieliadziec pad futram ) y otros países como Polonia, Lituania y Letonia ( en lituano : Silkė pataluose , en letón : Siļķe kažokā ). [5] Es especialmente popular durante las fiestas, [6] y se sirve comúnmente como "zakuska" en las celebraciones de Año Nuevo ( Novy God ) y Navidad en Bielorrusia , Ucrania , Rusia y Kazajstán .
En Polonia , el plato se conoce como “Śledź Pod Pierzynka”. [7] [8] [9]
Véase también
Referencias
- ^ ab Iosebashvili, Irakli (9 de octubre de 2009). «La cocina nacional rusa: pescar un arenque bajo un abrigo de piel». Rossiyskaya Gazeta . Archivado desde el original el 22 de marzo de 2016, vía The Telegraph.
- ^ De lo campesino a lo agradable. La cocina de Letonia (PDF) . Instituto Letón. 2014. p. 6. ISBN 978-9-98-473651-8. Recuperado el 12 de diciembre de 2017 .
- ^ Receta de arenque bajo abrigo de piel con manzana
- ^ Receta de arenque bajo abrigo de piel sin manzana
- ^ en la URSS, por Anya von Bremzen en Food&Wine, publicado: diciembre de 2003 [ enlace muerto permanente ]
- ^ Ion, Larisa (7 de febrero de 2018). "Receta de arenque aliñado". RedNumberONE . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
- ^ "Historia de la celebración del Año Nuevo (en ruso)". Archivado desde el original el 15 de abril de 2009. Consultado el 28 de junio de 2009 .
- ^ "¿Qué comer en Kazajistán? Comida y platos nacionales de Kazajistán: comida que debes probar". foodyoushouldtry.com . 14 de agosto de 2017 . Consultado el 28 de marzo de 2019 .
- ^ "Śledzie pod pierzynką - Szuba". 20 de diciembre de 2021.
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