Glucomanano
Glucomanano
Diagrama de estructura química del glucomanano.
Nombres
Nombre IUPAC
β(1→4)- d -gluco- d -manoglicano
Identificadores
  • 11078-31-2 ☒norte
EBICh
  • CHEBI:17020
BARRIL
  • C01810
Identificador de centro de PubChem
  • 24892726
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Compuesto químico

El glucomanano es un polisacárido soluble en agua que se considera una fibra dietética . Es un componente de hemicelulosa en las paredes celulares de algunas especies de plantas. El glucomanano es un aditivo alimentario que se utiliza como emulsionante y espesante . Es una fuente importante de oligosacáridos mananos (MOS) que se encuentran en la naturaleza, el otro es el galactomanano , que es insoluble. [1]

Los productos que contienen glucomanano, bajo una variedad de marcas, se comercializan como suplementos dietéticos con afirmaciones de que pueden aliviar el estreñimiento y ayudar a reducir los niveles de colesterol. [2] [3] Desde 2010 se comercializan legalmente en Europa como una ayuda para la pérdida de peso para personas con sobrepeso que siguen una dieta con calorías restringidas, [3] pero a partir de 2020 [actualizar]no había buena evidencia de que el glucomanano ayudara a perder peso. [4] [5] El glucomanano reduce el colesterol LDL en un 10 por ciento. [6]

Los suplementos que contienen glucomananos presentan riesgo de asfixia y obstrucción intestinal si no se toman con suficiente agua. [7] Otros efectos adversos incluyen diarrea, eructos y distensión abdominal; en un estudio, las personas que tomaban glucomananos tenían niveles más altos de triglicéridos. [8]

Los glucomananos también se utilizan para complementar la alimentación animal de los animales de granja , para hacer que los animales ganen peso más rápidamente .

Química

El glucomanano es principalmente un polímero de cadena lineal , con una pequeña cantidad de ramificación. Los azúcares componentes son D -manosa y D -glucosa unidas mediante enlaces β-(1→4) en una proporción de 1,6:1. [9] El grado de ramificación es de alrededor del 8 % a través de enlaces β-(1→6)-glucosilo. [10]

El glucomanano con unidades de galactosa unidas mediante enlaces α-(1→6) en las ramas laterales se denomina galactoglucomanano . [ cita requerida ]

Función biológica

En la pared celular de la levadura , los manano-oligosacáridos están presentes en moléculas complejas que están unidas a la fracción proteica. Hay dos ubicaciones principales de manano-oligosacáridos en la superficie de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae . [11]

Se pueden unir a las proteínas de la pared celular como parte de grupos glicosilo –O y –N y también constituyen elementos de grandes polisacáridos α-D-mananosa (α-D-Mananos), que están formados por ramas α-(1,2)- y α-(1,3)- D-manosa (de 1 a 5 anillos de largo), que están unidas a largas cadenas α-(1,6)-D-manosa. [12] [13]

Esta combinación específica de diversas funcionalidades implica conjugados de manano oligosacáridos-proteína y estructuras de manano oligosacáridos con forma de cepillo altamente hidrofílicas y estructuralmente variables que pueden adaptarse a varios receptores de los tractos digestivos de los animales [14] y a los receptores en la superficie de las membranas bacterianas [15] , lo que afecta la bioactividad de estas moléculas. Los conjugados de manano oligosacáridos-proteína participan en interacciones con el sistema inmunológico del animal y, como resultado, mejoran la actividad del sistema inmunológico [16] . También desempeñan un papel en la defensa antioxidante y antimutagénica de los animales [17 ] .

Fuentes naturales

El glucomanano constituye el 40% del peso seco de las raíces, o cormo , de la planta konjac . Otra fuente culinaria es el salep , molido a partir de las raíces de ciertas orquídeas y utilizado en la cocina griega y turca . Sin embargo, estas especies de orquídeas están protegidas en toda la UE y el comercio de salep está estrictamente prohibido. El glucomanano también es una hemicelulosa que está presente en grandes cantidades en la madera de las coníferas y en cantidades más pequeñas en la madera de las dicotiledóneas . [ cita requerida ] El glucomanano también es un componente de la pared celular bacteriana, vegetal y de levadura con diferencias en las ramificaciones o enlaces glucosídicos en la estructura lineal. [18] [19] [20]

Usos

Aditivo alimentario humano

El glucomanano es un aditivo alimentario utilizado como emulsionante y espesante con el número E E425(ii). [21] [22]

El polvo de salep rico en glucomanano es responsable de las propiedades de textura únicas de salep dondurma , un helado masticable y estirable con sabor a masilla de origen turco. [23]

El konjac , también rico en glucomanano, se utiliza ampliamente por su textura gelatinosa. Se utiliza en fideos shirataki , en snacks de gelatina de frutas (con riesgo de asfixia) [24] y como sustituto de la gelatina.

Suplemento dietético para humanos

El glucomanano es un ingrediente presente en una variedad de suplementos dietéticos comercializados con la afirmación de que ayudan a perder peso , pero la investigación médica no ha encontrado evidencia sólida que respalde su uso para este propósito. [4] [5] La afirmación es que forma un gel cuando se mezcla con agua, que puede ocupar espacio en el estómago y permanecer allí más tiempo que el agua sola, lo que induce a una persona a sentirse llena después de haber comido una cantidad menor de comida. [8]

En Europa y Canadá, se pueden comercializar suplementos dietéticos de glucomanano con afirmaciones de que reducen los niveles de colesterol y alivian el estreñimiento. [2] [3]

Los datos de un ensayo clínico controlado aleatorio sugieren que los suplementos dietéticos de glucomanano ayudan a regular la hormona grelina y podrían ayudar a controlar el apetito en personas con diabetes tipo 2. [25]

Riesgos para la salud

Health Canada publicó un aviso de salud en el que se indica lo siguiente: "Los productos naturales para la salud que contienen el ingrediente glucomanano en forma de comprimidos, cápsulas o polvo, que se encuentran actualmente en el mercado canadiense, pueden ser nocivos si se toman sin al menos 250 ml u 8 onzas de agua u otro líquido. El riesgo incluye asfixia y/o bloqueo de la garganta, el esófago o el intestino, según informes de casos de reacciones adversas internacionales. También es importante señalar que estos productos no deben tomarse inmediatamente antes de acostarse". [7]

Otros efectos adversos incluyen diarrea, eructos y distensión abdominal; en un estudio, las personas que tomaron glucomananos tenían niveles más altos de triglicéridos. [8]

Problemas de los consumidores

La Comisión Federal de Comercio (FTC) o la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han determinado que varias empresas han violado, en algún momento, la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos . [26] Las empresas incluyen Vitacost , [27] PediaLean, [28] Herbal Worldwide Holdings, [29] BioTrim, [30] y otras. La empresa Obesity Research Institute, comercializadora de FiberThin, Zylotrim, Propolene y Lipozene, resolvió los cargos de la FTC de que sus afirmaciones engañosas sobre la pérdida de peso violaban las leyes federales al aceptar pagar $1.5 millones en compensación al consumidor. [31]

En 2001, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos prohibió la importación de varios productos de caramelo tipo gelatina que contenían glucomanano derivado del konjac debido a riesgos de asfixia. [32]

Suplementos dietéticos para animales

También se utiliza como suplemento dietético para animales de granja con el fin de ayudarlos a ganar más peso a partir de los alimentos, lo que se denomina índice de conversión alimenticia . El efecto de los manano oligosacáridos en el rendimiento animal se analizó en metanálisis para aves de corral, [33] [34] [35] cerdos, [36] [37] y terneros. [38]

Referencias

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  • Información sobre glucomanano de la base de datos completa de medicamentos naturales a través de RxList
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