Capsantina
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| Nombres | |
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| Nombre IUPAC (3 R ,3′ S ,5′ R )-3,3′-Dihidroxi-β,κ-caroten-6′-ona | |
| Nombre sistemático de la IUPAC (2E , 4E , 6E , 8E , 10E ,12E , 14E , 16E , 18E ) -19- [( 4R )-4 -Hidroxi-2,6,6-trimetilciclohex-1-en-1-il]-1-[( 1R ,4S ) -4 -hidroxi-1,2,2-trimetilciclopentil]-4,8,13,17-tetrametilnonadeca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-ona | |
| Identificadores | |
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Modelo 3D ( JSmol ) |
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| 2493991 | |
| EBICh |
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| Química biológica |
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| Araña química |
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| Tarjeta informativa de la ECHA | 100.006.696 |
| Número CE |
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| Número E | E160c(i) (colores) |
| BARRIL |
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Identificador de centro de PubChem |
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| UNIVERSIDAD |
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Panel de control CompTox ( EPA ) |
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| Propiedades | |
| C40H56O3 | |
| Masa molar | 584,885 g·mol −1 |
| Apariencia | Sólido de color rojo intenso [1] |
| Punto de fusión | 181–182 °C (358–360 °F; 454–455 K) [1] |
Salvo que se indique lo contrario, los datos se proporcionan para los materiales en su estado estándar (a 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |
La capsantina es un colorante rojo natural de la clase de carotenoides xantofila . Como colorante alimentario , tiene el número E E160c(i). La capsantina es el principal carotenoide de la especie de plantas Capsicum annuum , que incluye el pimiento rojo , el chile de Nuevo México y los pimientos de cayena ( Capsicum annuum ), y un componente de la oleorresina de pimentón . [1] La capsantina también se encuentra en algunas especies de lirios. [2] De todos los carotenoides, se considera que la capsantina tiene la mayor capacidad antioxidante debido a la presencia de once enlaces dobles conjugados, un grupo ceto conjugado y un anillo de ciclopentano. [3] [4]
Investigación
Los carotenoides xantófilos, como el β-caroteno , la luteína y la zeaxantina , se han promocionado a menudo por su capacidad para ayudar a la funcionalidad ocular. La capsantina también puede ser capaz de apoyar la salud ocular y una investigación reciente ha revelado su potencial para ayudar a mantener la presión intraocular dentro de un rango saludable. Un estudio clínico en ratas Wistar exploró este efecto en el transcurso de 28 días. Las ratas fueron inducidas con una presión intraocular más alta y luego se les administró un placebo o capsantina. Al final del ensayo, las ratas que consumieron capsantina habían normalizado su presión ocular comparable a la del grupo de control que tenía niveles de presión normales. [5]
Referencias
- ^ abc Índice Merck (12.ª ed.). pág. 288. Registro 1812 .
- ^ Valadon, LRG; Mummery, Rosemary S. (1 de enero de 1977). "Carotenoides de lirios y pimiento rojo: biogénesis de capsantina y capsorrubina". Zeitschrift für Pflanzenphysiologie . 82 (5): 407–416. doi :10.1016/S0044-328X(77)80004-4. ISSN 0044-328X.
- ^ Hirayama, Osamu; Nakamura, Kyoko; Hamada, Syoko; Kobayasi, Yoko (febrero de 1994). "Capacidad de los carotenoides naturales para suprimir el oxígeno singlete". Lípidos . 29 (2): 149–150. doi :10.1007/BF02537155. ISSN 0024-4201. PMID 8152349. S2CID 3965039.
- ^ Pérez-Gálvez, Antonio; Martin, Hans D.; Sies, Helmut; Stahl, Wilhelm (junio de 2003). "Incorporación de carotenoides de la oleorresina de pimentón en quilomicrones humanos". British Journal of Nutrition . 89 (6): 787–793. doi : 10.1079/BJN2003842 . ISSN 0007-1145. PMID 12828795.
- ^ Shanmugham, Velmurugan; Subban, Ravi (julio de 2021). "Extracción de capsantina de frutos de Capsicum annum L y su efecto sobre la presión intraocular inducida por carbómero en ratas albinas Wistar". Journal of Food Biochemistry . 45 (7): e13776. doi : 10.1111/jfbc.13776 . ISSN 0145-8884. PMID 34056744. S2CID 235255315.
