Jjinppang
 | |
| Nombres alternativos | Pan al vapor |
|---|---|
| Lugar de origen | Corea |
| Cocina asociada | Cocina coreana |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Harina de trigo , pasta de frijoles rojos |
| Ingredientes generalmente utilizados | Levadura de makgeolli , mantequilla , sal , azúcar . |
| Variaciones | Salto |
| 177 kcal (741 kJ ) [1] | |
| Platos similares | Liánróngbāo Begodya |
| Nombre coreano | |
| Hangul | 찐빵 |
|---|---|
| Romanización revisada | jjinppang |
| McCune–Reischauer | Tchinppang (chino: 素子) |
| API | [t͈ɕin.p͈aŋ] |
El jjinppang ( 찐빵 ; lit. "pan al vapor") es un bollo al vapor, normalmente relleno de pasta de judías rojas con trozos de judías rotas y cáscara de judías. [2] [3] El jjinppang tradicionalestá hecho de masa madre fermentada con la levadura del makgeolli (vino de arroz), pero las variedades más jóvenes, como el hoppang, suelen elaborarse sin fermentación. [1] El jjinppang tibioes más blando que los panes horneados debido al mayor contenido de humedad , pero se endurece al enfriarse. [4] Por ello, se recomienda comerlo mientras el bollo todavía está caliente. El jjinppang endurecido se puede volver a cocinar al vapor antes de comerlo. [4]
El jjinppang es un producto especial del municipio de Anheung en el condado de Hoengseong , provincia de Gangwon . [5] En el municipio, se encuentra el pueblo de Anheung Jjinppang con 17 vaporeras que elaboran Anheung-jjinppang ( 안흥찐빵 ). [6] Desde 1999, el municipio también alberga el Festival de Anheung Jjinppang cada octubre. [7]
Variedades
- Anheung-jjinppang : una variedad de jjinppang elaborada de manera tradicional, utilizando masa madre fermentada con levadura de makgeolli ; una especialidad de Anheung.
- Gamgyul-jjinppang : jjinppang de mandarina , elaborado y vendido en la isla de Jeju . La masa de color naranja se elabora con mandarina . [8]
- Hoppang : una variedad de jjinppang rellena con una pasta de frijoles rojos más dulce y suave , pasada por un tamiz para quitar la cáscara de los frijoles.
- Begodya : un descendiente del plato de la cocina Koryo-saram ; cocina de los coreanos de la ex Unión Soviética [9]
Véase también
Referencias
- ^ ab Administración de Desarrollo Rural . "찐빵 만드는 법". Naver (en coreano) . Consultado el 29 de abril de 2017 .
- ^ "jjinppang" 찐빵. Diccionario estándar del idioma coreano (en coreano). Instituto Nacional del Idioma Coreano . Consultado el 29 de abril de 2017 .[ enlace muerto permanente ]
- ^ Vis, Karin-Marijke (14 de junio de 2016). "6 aperitivos vegetarianos tradicionales de Corea del Sur". Paste . Consultado el 29 de abril de 2017 .
- ^ ab "jjinppang" 찐빵. Administración de Desarrollo Rural (en coreano) . Consultado el 29 de abril de 2017 .
- ^ Organización de Turismo de Corea (23 de diciembre de 2015). «¡Un bocado de dulzura! Postres coreanos». Stripes Korea . Archivado desde el original el 6 de mayo de 2017. Consultado el 27 de febrero de 2017 .
- ^ "Anheung jjinppang maeul" 안흥 찐빵마을 [Pueblo Anheung Jjinppang]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
- ^ "Anheung jjinppang chukje" 안흥찐빵축제 [Festival Anheung Jjinppang]. Doopedia (en coreano). Doosan Corporation . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
- ^ Sicard, Jessica (12 de noviembre de 2011). "La historia detrás de la joya de la pastelería mandarina de Seogwipo". The Jeju Weekly . Consultado el 29 de abril de 2017 .
- ^ Mishan, Ligaya (16 de febrero de 2017). "En el Café Lily, el menú coreano-uzbeko evoca un éxodo pasado". The New York Times . Consultado el 2 de enero de 2019 .
Enlaces externos
- 추억의 맛 - 안흥찐빵 (Documental de televisión) (en coreano). EBS . Archivado desde el original el 28 de febrero de 2017 . Consultado el 27 de febrero de 2017 .
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