Abogado

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Abogado
Tipo	Licor
País natal	Países Bajos
Introducido	Siglo XVII
Alcohol por volumen	14–20%
Prueba (EE.UU.)	28°–40°
Color	Amarillo
Sabor	Rico, cremoso, suave.
Ingredientes	Yemas de huevo , aguardientes aromáticos , azúcar o miel , brandy , vainilla , nata o leche condensada .
Productos relacionados	Coquito , Ponche de huevo , Eierpunsch , Kogel mogel , Pisco sour , Ponche crema , Rompope

Abogado ( / ˈ æ d v ə k ɑː / ^ⓘ AD-və-kah,holandés: [ɑtfoːˈkaːt] ^ⓘ ) oattorneynborrelbebida alcohólicatradicional holandesahecha dehuevos, azúcar y brandy.^[1]La bebida rica y cremosa tiene una consistencia suave,la de las natillas. El contenido típico de alcohol es generalmente entre 14% y 20%ABV. Su contenido puede ser una mezcla deyemas de huevo,licores, azúcar omiel,brandy,vainillay, a veces,crema(oleche condensada). Entre los fabricantes notables de advocaat se incluyen Warninks,Bols, Darna Ovo Liker,DeKuyper(en dos variedades) yVerpoorten.^{[ cita requerida ]}

Se han propuesto dos teorías sobre el origen del "advocaat".

Según varios fabricantes, como Verpoorten y Bols, y el Oxford Companion to Sugar and Sweets , sus orígenes se remontan al "abacate", una bebida alcohólica de los pueblos indígenas de Brasil, que se elaboraba con aguacate . Los colonos holandeses del norte de Brasil introdujeron esta bebida en Europa como "advocat/advocaat". Como los aguacates no podían crecer en el norte de Europa, se reemplazaron por yema de huevo, que se pensaba que tenía un sabor y una consistencia similares, y el nombre derivado del aguacate se mantuvo, aunque la bebida ya no contiene aguacate. ^{[2] [3]}

Advocaat es también la palabra holandesa para "abogado" en el sentido de " procurador ". Como nombre de la bebida, es la abreviatura de defendernborrel , o "bebida de abogados". Borrel en holandés significa una pequeña bebida alcohólica (licor, brandy, etc., pero no cerveza ni vino) que se consume lentamente durante una reunión social o una ocasión informal en la que los colegas se reúnen para conversar ligeramente con cerveza y vino. Según la edición de 1882 del Woordenboek der Nederlandsche taal ('Diccionario de la lengua holandesa'), is zo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in 't openbaar het woord moet voeren" ("llamado así porque es un buen lubricante para la garganta y, por lo tanto ^, se considera especialmente útil para un abogado, que debe hablar en público").

En 1828, JG Cooymans abrió una destilería en el centro de 's-Hertogenbosch. Allí desarrolló la bebida de huevo "advocaat". ^[5] En 1876, el destilador de Amberes Eugen Verpoorten estableció una destilería en Heinsberg, cerca de Aquisgrán, Alemania, que elaboraba un licor de huevo ( Eierlikör en alemán) utilizando huevos, azúcar, alcohol destilado y otros ingredientes. ^{[6] [7]}

Los frascos y botellas de boca ancha de advocaat espeso se venden principalmente en los Países Bajos y Bélgica, aunque también pueden conseguirse en Alemania, Austria y Sudáfrica. También se exporta una versión más líquida.

En particular, la variedad original espesa, es decir, sin albúmina , se utiliza como cobertura de gofres, panqueques o poffertjes , como ingrediente para helados , natillas, pasteles y postres similares, o como aperitivo o digestivo . Este último, posiblemente cubierto con crema batida y luego espolvoreado ocasionalmente con un toque de cacao en polvo , se sirve en un tazón muy pequeño o vaso pequeño desde el cual se come con el uso de una cucharilla. En los restaurantes y tabernas belgas, puede ser un acompañamiento complementario para un café.

En la variedad de exportación se utilizan ambas partes de los huevos. El cóctel más conocido ^{[ cita requerida ] que utiliza advocaat es el} Snowball : una mezcla de advocaat, limonada espumosa y, a veces (aunque esto no es obligatorio), jugo de lima que se suele consumir en la época navideña . Otro es el Fluffy duck , elaborado con ron . Otra bebida a base de advocaat es el Bombardino , una bebida que se encuentra comúnmente en las estaciones de esquí italianas, particularmente en los Alpes italianos , hecha mezclando advocaat, brandy y crema batida. ^[8]

El equivalente polaco, ajerkoniak (en alemán: eier , 'huevos'; en francés: coñac ), se basa en vodka en lugar de brandy, a pesar de lo que el nombre pueda sugerir.

El rompope de México y el sabajón de Colombia son licores muy similares elaborados a base de yema de huevo y vainilla. Algunas variedades tienen aromas adicionales.

• Coquito  – Cóctel puertorriqueño de ron y leche de coco
• Ponche de huevo  : bebida láctea endulzada
• Eierpunsch  – Bebida alcohólica tibia y endulzada a base de huevo
• Kogel mogel  – Postre casero a base de huevo
• Pisco sour  – Cóctel en la cocina chilena y peruana
• Ponche crema  – Licor de crema de Venezuela y Trinidad y Tobago
• Rompope  – Bebida de ponche de huevo de América Latina
• Tamagozake  : Bebida que consiste en sake caliente, azúcar y un huevo crudo.
• Zabaione , también conocido como Zabaglione: postre italiano elaborado con huevo, azúcar y vino.

• Marcus, Lori (2003). Bartending Inside-Out: The Guide to Profession, Profit and Fun (3.ª ed.). Crystal Bay, Nevada: Cadillac Press. ISBN 9780964201989.
• Walton, Stuart (2004). El libro definitivo de cócteles: Cómo crear más de 600 bebidas fantásticas con bebidas espirituosas, licores, vino, cerveza y mezclas . Londres: Hermes House. ISBN 9780681768819.OCLC 156369625  .

• Medios relacionados con Advocaat en Wikimedia Commons