Senegalia pennata
| Senegalia pennata | |
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Clasificación científica  | |
| Reino: | Plantas |
| Clado : | Traqueofitas |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledóneas |
| Clado : | Rósidas |
| Orden: | Fábulas |
| Familia: | Fabáceas |
| Subfamilia: | Caesalpinioideae |
| Clado : | Clado mimosoide |
| Género: | Senegal |
| Especies: | S. pennata |
| Nombre binomial | |
| Senegalia pennata (L.) Maslín | |
| Sinónimos | |
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Senegalia pennata (inglés: zarzo trepador , vietnamita : rau thối , tailandés :ชะอม cha-om , birmano : ဆူးပုပ် , pronunciado [sʰúboʊʔ] ; jemer : ស្អំ ; Meiteilon : khang , Thadou-Kuki : khu, Paite Idioma : Khangkhuh, Mizo : Khanghu, Hmar : khanghmuk , Vaiphei : Khangkhu, Biate : khang-hu, malayo : petai duri o petai siam), es una especie de planta originaria del sur y sudeste de Asia . Es un arbusto o pequeño árbol tropical que crece hasta 5 metros (16 pies) de altura. Sus hojas son bipinnadas con pínnulas linear-oblongas y glabras . Sus flores son amarillentas en panículas terminalescon cabezuelas globosas. Las vainas son delgadas, planas y largas con suturas gruesas. [1]
Usos
Culinario
En el noreste de la India , en los estados de Mizoram y Manipur , la acacia trepadora es un ingrediente de la cocina indígena como el kaang-hou (verduras fritas) y la eromba . La planta se conoce localmente como khanghmuk en Hmar , khang en Meiteilon y khanghu en Mizo.
En Birmania , Camboya , Laos y Tailandia , los brotes plumosos de Senegalia pennata se utilizan en sopas , currys , tortillas y salteados . [2] Los brotes comestibles se recogen antes de que se vuelvan duros y espinosos. [3]
En la cocina del norte de Tailandia , el cha-om también se come crudo con ensaladas tailandesas , como la tam mamuang ( ensalada de mango ), [4] y es uno de los ingredientes del curry kaeng khae . [5] En el centro de Tailandia e Isan se suele hervir o freír. Los trozos de tortilla de cha-om son uno de los ingredientes habituales del nam phrik pla thu y se utilizan habitualmente en el kaeng som , un curry tailandés agrio .
En Vietnam , la planta se cultiva en la región noroeste, como las provincias de Sơn La y Lai Châu, por los grupos étnicos Thái y Khơ Mú como verdura exquisita. Las hojas tienen un olor característico y se utilizan en ensaladas (especialmente con flores de ébano de montaña - Bauhinia variegata), así como en salteados, pescado a la parrilla, platos de cerdo o búfalo.
Véase también
- Lista de plantas con hojas comestibles
- Cocina tailandesa
- Cocina laosiana
- Flora de Madhya Pradesh
- Lista de ingredientes de la cocina birmana
- Lista de ingredientes tailandeses
Referencias
- ^ Acaciaworld - Senegalia pennata (como Acacia pennata) Archivado el 20 de marzo de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Guía de verduras tailandesas Archivado el 16 de agosto de 2011 en Wayback Machine.
- ^ Cha-Om
- ^ Comida Lanna - Tam Mamuang
- ^ Kaeng Khae Kai (sopa de chile Katurai con pollo)
Enlaces externos
Medios relacionados con Senegalia pennata en Wikimedia Commons- Verduras tailandesas
- FAO - El sector de hortalizas en Tailandia
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