Zombie (cóctel)

Zombi

Cóctel oficial de la IBA
Tipo	Cóctel
Espíritu base	Ron
Servido	Con hielo : servido sobre hielo.
Guarnición estándar	ramita de menta
Vasos estándar	Cristal zombi
Ingredientes especificados por la IBA †	45 ml de ron oscuro jamaicano 45 ml de ron dorado puertorriqueño 30 ml de ron Demerara 20 ml de jugo de lima fresco 15 ml de falerno 15 ml de Donn's Mix (2 partes de jugo de pomelo amarillo fresco y 1 parte de jarabe de canela) 1 cucharadita de jarabe de granadina 1 pizca de amargo de angostura 6 gotas de Pernod
Preparación	Mezcla los ingredientes en una coctelera con hielo picado y agita. Vierte en un vaso alto . Decora con hojas de menta.
Referencia [1]

El Zombie es un cóctel Tiki elaborado con jugos de frutas, licores y varios rones . Apareció por primera vez a fines de 1934, inventado por Donn Beach en su restaurante Don the Beachcomber de Hollywood . ^{[1] [2]} Se popularizó en la costa este poco después en la Feria Mundial de Nueva York de 1939 .

Según la leyenda, Donn Beach inventó originalmente el Zombie para ayudar a un cliente con resaca a superar una reunión de negocios. ^{[3] [4]} El cliente regresó varios días después para quejarse de que se había convertido en un zombi durante todo el viaje. Su sabor suave y afrutado funciona para ocultar su altísimo contenido alcohólico . Los restaurantes Don the Beachcomber limitaron a sus clientes a dos Zombies por persona debido a su potencia, que según Beach podía hacer que uno se sintiera "como un muerto viviente". ^{[5] [6]}

Según la receta original, el cóctel Zombie incluía tres tipos diferentes de ron, jugo de lima, falernum , bitter de Angostura , Pernod , granadina y "Don's Mix", una combinación de jarabe de canela y jugo de pomelo . ^[7]

Beach era muy cauto con las recetas de sus cócteles originales. Las instrucciones que daba a sus camareros contenían referencias codificadas a ingredientes cuyo contenido sólo él conocía. ^[8] Beach tenía motivos para preocuparse; un hombre llamado Monte Proser (que más tarde formó parte del grupo Copacabana, vinculado a la mafia ) sirvió una copia del Zombie en la Feria Mundial de Nueva York de 1939. ^{[9] [10] [11]}

Las recetas originales de Beach para el Zombie y otras bebidas Tiki han sido publicadas en Sippin' Safari por Jeff "Beachbum" Berry . Berry investigó los orígenes de muchos cócteles Tiki, entrevistó a los camareros de Don the Beachcomber's y otros lugares originales de Tiki y desenterró otras fuentes originales. Sippin' Safari detalla el desarrollo del Zombie por parte de Beach con tres recetas diferentes que datan de 1934 a 1956. ^[4]

El Zombie se servía ocasionalmente caliente (una bebida más comúnmente conocida hoy como el IBA Hot Zombie), como se describe en la revista Catering Industry Employee (CIE): "Jugo de 1 lima, jugo de piña sin azúcar, bitter, 1 onza de ron con mucho cuerpo, 2 onzas de ron Gold Label, 1 onza de ron White Label, 1 onza de brandy con sabor a albaricoque, 1 onza de jugo de papaya" ^[12]

El cóctel recibe su nombre de la letra de la canción "Haitian Divorce" del álbum de 1976 The Royal Scam de Steely Dan . ^[13]

La preparación de un cóctel consiste en añadir un vaso con hielo y todos los ingredientes a una coctelera o exprimidor (excepto el Ron 151, si es que está incluido en la receta), agitar con fuerza la coctelera cerrada durante cinco segundos y servir en un vaso. Después, verter el Ron 151 sobre la mezcla de forma que quede sobre los demás ingredientes y, por último, decorar el vaso con una rodaja de alguna fruta de nuestra elección. ^{[14] [15] [16]}

Una variación de la receta es mantener la base de las distintas variedades de ron, brandy y Bacardi y sustituir los jugos de piña y papaya por jugos de naranja, piña, limón y granadina. ^{[17] [18]} Otra versión se basa en renunciar al brandy y sustituir jugos de sabores más dulces por otros más cítricos como limón, piña y papaya.

El cóctel Zombie Voodoo es una variación del clásico cóctel Zombie. ^[19] Contiene ingredientes únicos como absenta y moras que le dan un sabor distintivo. ^{[20] [21]} Esta versión conserva la base tropical del Zombie original, pero adquiere un sabor ligeramente diferente gracias a los ingredientes añadidos.

Debido a la popularidad del cóctel durante la moda Tiki , a partir de la década de 1930, y al hecho de que Beach mantuvo su receta en secreto y ocasionalmente la alteró, existen muchas variaciones del Zombie que se sirven en otros restaurantes y bares (algunas sin ningún sabor parecido al cóctel original). La palabra zombie también comenzó a usarse en otros establecimientos de temática tiki, como en Zombie Hut y Zombie Village . ^{[22] [23]}

Trader Vic también incluyó una receta del Zombie en su Bartender's Guide de 1947. ^[24] Otros competidores crearon bebidas relacionadas con el zombi. En el restaurante Kon-Tiki Ports de Stephen Crane en Chicago, presentaron una bebida en el menú llamada The Walking Dead : "Hace que los muertos caminen y hablen. Para aquellos que quieran acción inmediata, conozcan al primo hermano del famoso 'Zombie'. Ron Demerara 151. 90¢". ^[25]

El Wikilibro Bartending/Cocktails tiene una página sobre el tema: Cóctel zombie

• Zombie en la base de datos del barman
• The Cocktail Spirit con Robert Hess: Zombie (video) Archivado el 15 de marzo de 2008 en Wayback Machine - incluye la receta de Donn Beach de 1956
• Berry, Jeff (2015). "Cómo hacer un zombi". Beachbumberry.com .
• Berry, Jeff (2007). Sippin' Safari: En busca de las grandes recetas de bebidas tropicales "perdidas"... y de las personas que están detrás de ellas . Tapa blanda. SLG Publishing. ISBN 978-1593620677.