Pasta de maní
La pasta de maní es un producto de maní utilizado en salsas , galletas , galletas saladas (y otros productos horneados ), cereales para el desayuno y helados . [1]
La 'pasta de maní' es el ingrediente principal de algunas recetas de mantequilla de maní . [2]
Método
La pasta de maní se obtiene mediante varios métodos en los que los maníes crudos se tuestan, se blanquean y se muelen para crear la pasta de maní. [ cita requerida ]
Distinción con la mantequilla de maní
La distinción entre pasta de maní y mantequilla de maní no siempre es clara en el uso cotidiano. [ cita requerida ]
Etiquetado de alimentos en Australia
El término se ha utilizado en Queensland , Australia, como sinónimo de mantequilla de maní. [3] Esto se produjo tras la presión de los productores lecheros que no querían que la mantequilla de maní compitiera con la mantequilla por la cuota de mercado. [4]
Durante muchos años, el producto se conoció en Australia Occidental y Australia del Sur como pasta de maní porque, por definición, la mantequilla es un producto lácteo. El mismo producto estaba disponible en otros estados como mantequilla de maní. Los fabricantes se quejaron de tener que producir etiquetas diferentes para los distintos estados y el gobierno de Australia Occidental cambió las reglas sobre el uso de la palabra mantequilla para permitir un solo conjunto de etiquetas. [ cita requerida ]
Como ingrediente de la mantequilla de maní
La mantequilla de maní se puede elaborar a partir de pasta de maní mezclada con un agente estabilizador , un agente edulcorante, sal y, opcionalmente, un agente emulsionante . [2] En dichas fórmulas, la pasta de maní actúa como el ingrediente principal de la mantequilla de maní, desde el 75% hasta el 99% de la receta. [2] La mantequilla de maní es principalmente conocida por venderse como untable, y la pasta de maní se vende regularmente para usarse como ingrediente en galletas, pasteles y una serie de otros productos alimenticios minoristas. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Steven Reinberg (19 de febrero de 2009). "Peanut Butter Product Recalls Mount" (Los retiros de productos de mantequilla de maní aumentan). HealthDay News . US News & World Report. Archivado desde el original el 8 de julio de 2009. Consultado el 2 de febrero de 2009. Más
compañías retiran productos de los estantes mientras la FDA aconseja a los consumidores no comer nada que no sean frascos de mantequilla de maní mientras continúa la investigación sobre salmonella
- ^ abc Izzo, Henry J. y Robert E. Lieberman. "Composiciones de mantequilla de maní reducida en grasa y métodos para prepararlas". Patente estadounidense 5.240.734, expedida el 31 de agosto de 1993.
- ^ "¿Mantequilla de maní o pasta de maní?" pca.com.au . Peanut Company of Australia. 9 de febrero de 2005, en Wayback Machine.
- ^ "Peanut Butter About Us!". www.peanutbutter.com.au . Archivado desde el original el 24 de enero de 2010.
- ^ Gibb, Gordon, "El retiro de productos de mantequilla de maní se extiende a más productos". LawyersandSettlements.com . 18 de enero de 2009.
