Soan papdi
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Soan papdi ( bengalí : শন পাপডি় śan pāpṛi , hindi : सोन/सन पापड़ी son/sohan pāpṛī ), también conocido como san papri , shompapri , sohan papdi , shonpapdi [1] es un postre popular en el subcontinente indio . Está hecho de harina de garbanzos (besan), harina común, ghee, azúcar y leche. [2] Por lo general, tiene forma de cubo o se sirve en copos, y tiene una textura crujiente y escamosa. Tradicionalmente se vende suelto en conos de papel enrollados, la producción industrial moderna ha llevado a que se venda en forma de cubos bien formados. [1]
Origen
El origen del Soan Papdi no está confirmado, pero se cree que se originó en el estado occidental de Maharashtra, India. [3] Según el antropólogo culinario Kurush F Dalal, el Soan Papdi es un plato persa, la palabra "soan" tiene un origen persa y el nombre proviene del término sohan pashmaki . [4] El San Papdi, como se le llama en Uttar Pradesh y Bihar, "san" significa fibras que contiene el dulce. Otras especulaciones van desde Rajastán, Uttar Pradesh y Punjab hasta Bengala Occidental. [5] [6] Tiene cierto parecido con el dulce de barba de dragón en China , el Kkul-tarae en Corea , [7] y el pashmaki persa , que dio origen al pişmaniye turco . [8]
Ingredientes
Sus ingredientes principales son azúcar , harina de garbanzos , harina , ghee , almendras , leche y cardamomo . [9]
Véase también
- Sohan (confitería)
- Sohan halwa
- Pişmaniye , un postre turco similar
- Pashmak , un postre iraní similar
Referencias
- ^ ab "Soan Papdi". Comida-india.com . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
- ^ "Receta de Soan Papdi: Cómo hacer la receta de Soan Papdi para Diwali en casa | Receta casera de Soan Papdi". recipes.timesofindia.com . Consultado el 31 de diciembre de 2023 .
- ^ "Explicación: La historia del postre indio más hojaldrado, el soan papdi". IndiaTimes . 2022-10-23 . Consultado el 2023-12-19 .
- ^ "Diwali no está completo sin el soan papdi; ¿qué hace que este humilde plato sea tan popular en la India?". Indian Express . Consultado el 9 de septiembre de 2023.
Kurush F Dalal, arqueólogo y antropólogo culinario, lo llama un plato "increíblemente versátil". "El soan papdi es un plato persa. Proviene de [la palabra] 'sohan pashmaki'.
- ^ "Patisa - Enciclopedia culinaria". 23 de octubre de 2013. Archivado desde el original el 23 de octubre de 2013. Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
- ^ "Receta casera de Soan Papdi - Cocina increíble". www.awesomecuisine.com . 2023-11-25 . Consultado el 2023-12-19 .
- ^ "Algodón de azúcar". stonesoup.com . Consultado el 12 de abril de 2023 .
- ^ "20 postres indios que debes probar - Nomad Paradise". Nomad Paradise . 2022-01-30 . Consultado el 2022-04-11 .
Se cree que el soan papdi se deriva del pismaniye turco y a menudo se lo conoce como algodón de azúcar indio, ya que tiene una textura similar a una hebra que lo hace muy suave y escamoso.
- ^ "Diwali". Indiaoz.com.au . Consultado el 17 de septiembre de 2012 .
Enlaces externos
- La receta en video comentada ilustra la técnica tradicional hecha a mano para crear las crujientes capas múltiples de Soan Papdi (filmada en Shreya's Sweets Hampankatta, Mangalore); ·Permaculturetravel· Canal de YouTube
- Demostración de equipo mecanizado moderno en la elaboración de pişmaniye, un dulce turco relacionado
