Morlaco
| Morlaco | |
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| Otros nombres | Morlacco del Grappa, Morlacco del Montegrappa, Morlacco del Grappa di malga [1] |
| País natal | Italia |
| Región | Véneto |
| Fuente de leche | Leche de vaca |
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Morlacco (en veneciano:Morlac) oMorlacco del Grappaes unde leche de vacaitaliano deMonte Grappa, en las provincias deVicenza,TrevisoyBelluno), donde los queseros antaño producían unblando, bajo en grasa, con unacuajadaque llevaba el nombre de su región natal:Morlachia.[1]
La leche que se utiliza para este queso proviene de las vacas locales Burlina , una raza en peligro de extinción. La vaca Burlina es pequeña y resistente y tiene un pelaje blanco y negro. [2]
Después de 20 días de maduración , el queso está listo para el consumo, aunque puede dejarse madurar hasta tres meses. [3]
Véase también
Referencias
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Morlacco .
- ^ ab Morlacco del Grappa di malga (en italiano). Fundación Slow Food per la Biodiversità Onlus. Consultado en enero de 2019.
- ^ Vacca Burlina (en italiano). Fundación Slow Food per la Biodiversità Onlus. Consultado en enero de 2019.
- ^ Morlaco. Vicenza Qualità – Cámara de comercio de Vicenza. Archivado el 25 de abril de 2009.
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