Herramientas de piedra para uso doméstico en Karnataka

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Los implementos de piedra domésticos en Karnataka , India, que se utilizan para moler en húmedo, moler en seco y machacar son oralu kallu, beeso kallu, dundagallu y kutni.

En kannada , el idioma oficial y principal de Karnataka , oralu kallu se escribe como ಒರಳು ಕಲ್ಲು. La pronunciación de 'lu' en Oralu no es la misma que la de 'lu' en "gripe". 'Lu' de Oralu Kallu se representa como 'ḷu' en inglés equivalente. Oralu es una palabra en kannada que significa turno, que aquí describe la acción de gundukallu, una piedra de moler. 'Kallu' es una palabra kannada que significa piedra. Un nombre alternativo, rubbo kallu, se escribe como ರುಬ್ಬೊ ಕಲ್ಲು. 'Rubbu' es una palabra kannada que significa moler.

Beeso kallu se escribe ಬೀಸೋ ಕಲ್ಲು. Beesu es una palabra kannada que significa molienda en seco.

Dundugallu está escrito como ದುಂಡುಗಲ್ಲು. 'Dundu' es una palabra kannada que significa redondo y que aquí describe la forma de la piedra. También se le llama rubbo dundi (ರುಬ್ಬೂ ದುಂಡಿ).

Kutni se escribe ಕುಟ್ನಿ. 'Kuttu' es una palabra en kannada que significa golpear.

Oralu kallu o rubbo kallu es un utensilio de piedra doméstico que se utiliza para moler en húmedo. Consta de dos partes separadas. Una piedra de moler llamada gundukallu (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು)/gootada kallu (ಗೂಟದಕಲ್ಲು) es una piedra cilíndrica robusta de extremos redondeados con o sin mango de madera, y una piedra base que en realidad se llama oralu kallu tiene un hueco central con un diámetro ligeramente mayor que el gundukallu.

El gundukallu se coloca en el hueco de una piedra base y se hace girar, generalmente con la mano izquierda, mientras que la mano derecha se utiliza para empujar regularmente los ingredientes hacia el hueco para molerlos. El papel de las manos se va alternando con la fatiga, la duración y la cantidad de la molienda.

• Para moler en húmedo masas para dosa / idli , diversos chutneys , masalas, etc.
• Es una herramienta preferida para moler masa de uddina vada en hoteles y restaurantes.
• Para hacer chigali
• Desempeña un papel importante en Arishina Kuttuva Shastra ^{[1] [2] [3]} (detalles en la sección Varios a continuación), un ritual de bodas en el sur de la India.

Los Oralu Kallu solían ser un elemento fijo en todos los hogares en el pasado. Se montaban a ras del suelo de la cocina o se empotraban en las encimeras o como una unidad de piedra independiente dentro o fuera de las casas. Con la disponibilidad y la comodidad de las batidoras, los procesadores de alimentos y los molinillos húmedos comerciales, el Oralu Kallu casi ha desaparecido de las zonas urbanas y está en declive en las zonas rurales. Algunos creen que los alimentos preparados con un Oralu Kallu tienen mejor sabor que los alimentos procesados ​​en batidoras.

Beeso kallu es un utensilio de piedra para uso doméstico que se utiliza para moler mijo en seco. Está hecho de dos piedras planas circulares gruesas, una encima de la otra. La piedra superior tiene un orificio central que aloja una pequeña proyección cónica (de metal o piedra) desde la piedra inferior sobre la que puede girar. Además, en la piedra superior hay otro orificio, en la periferia, que alberga un mango de madera para girarla. También se lo llama chakki (molino de piedra) en el norte de la India.

Los ingredientes que se van a moler se vierten a través del orificio central de la piedra superior, que luego se desliza por los lados de metal/piedra que se proyectan desde abajo hacia un espacio entre la piedra superior y la inferior. Allí se muele hasta convertirse en harina al girar la piedra superior.

• Para hacer harina de mijo como arroz , ragi , trigo, jowar , etc.
• A veces también se muelen polvos como chile en polvo, polvo de sambar y otros polvos de masala.

Esta era la herramienta principal del pasado para moler mijo y convertirlo en harina antes de que se extendieran los molinos comerciales. Hasta ahora se encontraban en áreas rurales, pero ahora casi han desaparecido.

Dundugallu es un utensilio de piedra doméstico para moler en húmedo que se encuentra principalmente en áreas rurales. Es una forma muy básica de utensilio que consta de dos partes separadas, una piedra circular, cilíndrica u ovalada y otra piedra de superficie plana. Se encuentra en varios tamaños, desde pequeños a grandes.

Antes de moler, se lavan y se limpian ambas partes. Los ingredientes que se van a moler se colocan sobre una piedra de superficie plana. Luego, se hace rodar una piedra pesada, redonda, cilíndrica u ovalada, de un lado a otro sobre los ingredientes para molerlos.

• Se utiliza en la molienda húmeda de ingredientes para masalas, chutneys, etc.

Hasta ahora sólo se encontraban en zonas rurales, pero ahora casi han desaparecido.

El kutni es un utensilio de piedra en miniatura para uso doméstico que se utiliza para moler pequeñas cantidades de ingredientes secos o húmedos. Tradicionalmente, está hecho de piedra. Consta de un kutni, una piedra base con forma de barco o circular con una superficie superior poco profunda, y un kutto kallu (ಕುಟ್ಟೋ ಕಲ್ಲು), una piedra pequeña con forma de pera para golpear/triturar/moler.

Los ingredientes que se van a moler se colocan en el kutni y el kutto kallu se utiliza para triturar/machacar/moler.

• Por lo general, se muelen pequeñas cantidades de especias como canela, clavo, cardamomo, etc.
• Para machacar pimienta negra
• Para hacer pequeñas cantidades de menasinkai (chile) / bendekai (okra) y otros chutneys
• Para hacer chigali

En el mundo anglosajón, el kutni se conoce como mortero y mano de mortero. Los hay de distintos tamaños y formas. Tradicionalmente, se hacían de piedra. Actualmente, se fabrican en distintos tamaños y formas, a partir de materiales como hierro, acero, latón, aleaciones, madera, mármol, granito o plástico. Se encuentran en casi todos los hogares.

Arishina Kuttuva Shastra (ಅರಿಶಿನ ಕುಟ್ಟುವ ಶಾಸ್ತ್ರ) es un ritual de bodas importante en el sur de la India. ^[4] Arishina es una palabra kannada para cúrcuma . En el ritual, se coloca cúrcuma entera (tubérculo entero seco sin romper) en el oralu kallu. Las mujeres usan el onake (descripción a continuación) para triturarlo hasta convertirlo en polvo. La cúrcuma en polvo se convierte en una pasta con agua. Luego, la pasta de cúrcuma se aplica sobre la novia y el novio. En el norte de la India, la función del Haldi es similar. ^[5]

En otro ritual de bodas, en lugar de cúrcuma, la novia machaca simbólicamente otros cereales como arroz y jowar.

Onake es un palo de madera, de la longitud de una persona promedio, que se usaba en el pasado para machacar mijo y convertirlo en harina. El mijo que se va a machacar se coloca en el oralukallu y se machaca con onake para convertirlo en harina. Actualmente, su uso se limita principalmente al ritual Arishina Kuttuva en las bodas del sur de la India. El onake a veces se llama mortero en inglés.

Obavva, una mujer histórica y valiente, mató a soldados enemigos con un onake en una batalla en el fuerte de Chitradurga . Se la venera como Onake Obavva . Es un ejemplo de la valentía y el coraje de las mujeres de Karnataka junto con otra gobernante histórica, Kittur Chennamma . ^[6]

Gundukallu, la piedra de moler de oralu kallu, se ha utilizado como arma en numerosos asesinatos. ^{[7] [8] [9] [10]} En raras ocasiones, en disputas domésticas o familiares o peleas con vecinos o en peleas de aldea, se puede escuchar una amenaza hecha por un individuo a otro como "gundukallu yattak bidtini" (ಗುಂಡುಕಲ್ಲು ಯತ್ತಾಕ್ಬಿಡ್ತೀನಿ), que se puede traducir aproximadamente como "levantaré la piedra de moler y la arrojaré sobre ti".

• Piedra molida
• Metate
• Batán (piedra)

• https://www.youtube.com/watch?v=l8le028VMsM
• https://www.youtube.com/watch?v=NCN013rLDf0
• https://www.youtube.com/watch?v=qWyobP0jSvw
• https://www.youtube.com/watch?v=VKo2CuSRTTU
• https://www.youtube.com/watch?v=OUDV6lxzcCc
• https://www.youtube.com/watch?v=mvQttEjfYtM
• https://www.youtube.com/watch?v=_z7TchLLXww
• https://www.youtube.com/watch?v=Om3-HD_ORB0
• https://www.youtube.com/watch?v=xRRd79Az8to
• https://www.youtube.com/watch?v=mC1BZ1I59Qk
• https://www.youtube.com/watch?v=yjEegGcvQE8
• https://www.youtube.com/watch?v=15r_BSmF5Js