Gulha
 Bocadillos de gulha de Maldivas. Handū gulha | |
| Tipo | Comida para picar |
|---|---|
| Lugar de origen | Maldivas |
| Región o estado | Asia del Sur |
| Temperatura de servicio | Preferiblemente recién preparado junto con té caliente [1] |
| Ingredientes principales | Harina , atún y coco rallado |
| Variaciones | Elaborado con harina de trigo o con masa de harina de arroz. |
Gulha ( Dhivehi: 보기 IAST : guḷa IPA: /guɭa/ ) es un bocadillo típico y popular de Maldivas .
Las gulha son pequeñas bolas de masa rellenas con una mezcla de atún , cebolla finamente picada, coco rallado y chile . [2] Según la preparación, se añaden a la mezcla cúrcuma , jugo de lima , jengibre y hojas de curry picadas . Una vez listas, las gulha se fríen . [3]
El gulha se puede hacer con harina de trigo o masa de harina de arroz . Los gulha de harina de arroz suelen ser más pequeños, más duros y más crujientes. El tamaño del gulha puede variar desde los grandes, que son un poco más grandes que el tamaño de una pelota de ping-pong, hasta los más pequeños, que son del tamaño de una canica . Este aperitivo se comía tradicionalmente con té caliente endulzado y, a veces, también junto con otros bocadillos. [1]
El pescado utilizado tradicionalmente para rellenar gulha era comúnmente atún ahumado Valhoamas, pero hoy en día muchos maldivos utilizan atún enlatado . [1] Alternativamente, el gulha puede hornearse en lugar de freírse.
Véase también
Referencias
- ^ abc Xavier Romero-Frias , Los habitantes de las Maldivas. Un estudio de la cultura popular de un antiguo reino oceánico , Barcelona 1999, ISBN 84-7254-801-5
- ^ Ellis, R. (2008). Maldivas. Bradt Guides. Bradt Travel Guides. pág. 82. ISBN 978-1-84162-266-8. Recuperado el 23 de agosto de 2019 .
- ^ Xavier Romero-Frias, Comer en las islas , Himal Southasian , Vol. 26 no. 2, páginas 69-91 ISSN 1012-9804
Enlaces externos
- Comer en las islas: a medida que los tiempos han cambiado, también lo han hecho la cultura y la gastronomía únicas de las Maldivas.
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