Frederick J. Stare
Frederick J. Stare | |
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| Nacido | (1910-04-11)11 de abril de 1910 Columbus, Wisconsin , Estados Unidos |
| Fallecido | 4 de abril de 2002 (2002-04-04)(91 años) Wellesley, Massachusetts , Estados Unidos |
| Educación | Universidad de Wisconsin |
| Alma máter | Universidad de Chicago |
| Conocido por | Uno de los profesores de nutrición más influyentes del país. |
| Carrera científica | |
| Campos | Nutrición |
| Instituciones | Escuela de Salud Pública de Harvard |
Frederick John Stare (11 de abril de 1910 - 4 de abril de 2002) fue un nutricionista estadounidense considerado uno de los profesores de nutrición más influyentes del país. [1]
Vida y carrera
Stare nació en Columbus, Wisconsin , y estudió química y medicina en la Universidad de Wisconsin y la Universidad de Chicago . [2] Después de la Segunda Guerra Mundial, trabajó en los Países Bajos , ideando un régimen dietético para hacer frente a la desnutrición que enfrentaba la población holandesa. [1]
En 1942, Stare fundó el Departamento de Nutrición en la Escuela de Salud Pública de Harvard , que dirigió como profesor de nutrición hasta su jubilación en 1976. [1] [2] Era un firme creyente en la bondad esencial de la dieta estadounidense típica, sosteniendo que la "prudencia y la moderación" eran la clave para una alimentación saludable. Como asesor del gobierno de los EE. UU., Stare rechazó la idea de que "la dieta estadounidense" fuera dañina; afirmó, por ejemplo, que la Coca-Cola era "un refrigerio saludable entre comidas" [1] y que comer incluso grandes cantidades de azúcar no causaría problemas de salud. [3] [4] También fue un destacado activista de la fluoración, que sus críticos sugirieron que era parte integral de su respaldo al azúcar. [5]
Stare criticó las dietas de moda y las afirmaciones sobre la medicina alternativa . [6] Murió por complicaciones de cáncer de próstata y enfermedad cardiovascular en 2002, en Wellesley, Massachusetts. [7]
Controversia
En su autobiografía, Adventures in Nutrition (Aventuras en la nutrición) , Stare afirma que en 1960 obtuvo una subvención de 1.026.000 dólares de General Foods para la "expansión de los laboratorios de investigación nutricional de la escuela" y que en el período de 44 años que trabajó como nutricionista recaudó un total de 29.630.347 dólares. [8] Por ejemplo, Kellogg's financió 2 millones de dólares para establecer la Fundación de Nutrición en Harvard. La fundación era independiente de la universidad y publicaba una revista, Nutrition Reviews , que Stare editó durante 25 años. [4]
Stare también cofundó y se desempeñó como presidente de la Junta Directiva del Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud . En 1980, durante su mandato como presidente, solicitó financiación al gigante tabacalero estadounidense Philip Morris USA para las actividades del ACSH. [9] [4]
Publicaciones seleccionadas
- Pánico en la despensa: hechos y falacias sobre los alimentos que compra (con Stephen Barrett y Elizabeth Whelan , 1975)
- El engaño de la nutrición cien por cien natural, puramente orgánica, libre de colesterol, rica en megavitaminas y baja en carbohidratos (1983, con Elizabeth Whelan)
- Nutrición sin modas (1998, con Elizabeth Whelan)
- Aventuras en nutrición: una autobiografía (1991)
Véase también
Referencias
- ^ abcd "Frederick J. Stare, defensor de la dieta americana, murió el 4 de abril a los 91 años". The Economist (Obituario). 18 de abril de 2002.
- ^ por Wolfgang Saxon (11 de abril de 2002). "Fredrick J. Stare, 91, muere; influyente nutricionista de la primera infancia". The New York Times (obituario).
- ^ Michèle Hozer (1 de mayo de 2016). Sugar Coated (vídeo) . Canadá.
- ^ abc Hess, John L. (agosto de 1978). "El nutricionista de Harvard que promueve el consumo de azúcar". The Saturday Review . págs. 10-14.
- ^ Kevin Myron (18 de abril de 2002). «Frederick J. Stare, defensor de la dieta estadounidense, murió el 4 de abril a los 91 años». The Economist (obituario).
- ^ Baron, Robert B. (1983). Reseña del libro: El engaño de la nutrición cien por cien natural, puramente orgánica, sin colesterol, con megavitaminas y baja en carbohidratos . The New England Journal of Medicine 308: 1369-1370.
- ^ "Documentos de Fredrick J. Stare". Centro de Historia de la Medicina (Biblioteca de Medicina Francis A. Countway) .
- ^ Stare, FJ (julio de 1991). Aventuras en nutrición . Hanover, MA: Christopher Publishing House. ISBN 0815804709.
- ^ Fred Stare, Consejo Estadounidense de Ciencia y Salud Carta sin título a Helmut Wakeham de PM Letter. 5 de diciembre de 1980. Bates No. 1000283163/3165
Enlaces externos
- Documentos de Frederick J. Stare, 1912-2002 (inclusive), 1950-1999 (en conjunto). H MS c499. Biblioteca Médica de Harvard, Biblioteca de Medicina Francis A. Countway, Boston, Mass.
