Vino de Falerna

La introducción de este artículo puede ser demasiado breve para resumir adecuadamente los puntos clave . Considere ampliar la introducción para brindar una descripción general accesible de todos los aspectos importantes del artículo. ( Mayo de 2018 )

El falerno ( en latín : Falernum ) era un vino blanco fuerte popular en el período clásico romano , producido a partir de uvas Aglianico (y muy posiblemente también Greco ) ^[1] en las laderas del monte Falernus (ahora Monte Massico ), cerca de la frontera entre el Lacio y Campania .

El vino de Falerno creció en popularidad, convirtiéndose en uno de los vinos más apreciados accesibles y consumidos por los antiguos romanos. En un Epyllion escrito en c.92 d. C., Silio Itálico , un destacado senador romano, atribuyó su origen a un encuentro casual entre un mendigo mítico llamado Falerno, ^{[ cita requerida ]} que se decía que había vivido en el monte Falerno a finales del siglo III a. C., y Liber , el dios romano de la viticultura. Considerado un " primer crecimiento " ^[2] o " vino de culto " ^[3] para su época, se mencionaba a menudo en la literatura romana, pero desapareció después del período clásico. Había tres viñedos (o denominaciones ) reconocidos por los romanos: ^[4] Caucinian Falernian de los viñedos en las laderas más altas del monte Falerno; El más famoso es el faustino falerno, procedente de las tierras de las laderas centrales correspondientes a las actuales zonas montañosas de la localidad de Falciano del Massico y Carinola di Casanova, propiedad de Fausto , hijo del dictador romano Sila ; y el vino de las laderas más bajas y de la llanura que simplemente se llamaba falerno. La zona está ocupada actualmente por los viñedos actuales de Rocca di Mondragone y Monte Massico .

El falerno era un vino blanco con un contenido de alcohol relativamente alto, posiblemente 30 grados , o 15% ABV . Al describir el falerno fáustico, Plinio el Viejo aludió a esto cuando señaló "Es el único vino que se enciende cuando se le aplica una llama". ^[5] Una bebida flameante requiere un ABV de al menos 40% (normalmente >50%) que no se puede lograr solo mediante fermentación , probablemente requiriendo destilación . Se producía exclusivamente a partir de uvas de cosecha tardía, ya que se decía que una breve helada o una serie de heladas mejoraban el sabor del vino resultante. Por lo general, se dejaba que el vino fermentara , envejeciendo durante 15 a 20 años en ánforas de arcilla antes de beberlo. La oxidación le daba al vino un color entre ámbar y marrón oscuro. En el 37 a. C., Varrón escribió en Res Rusticae que el falerno aumentaba de valor a medida que maduraba, ^[6] y Plinio registró que el falerno de la famosa cosecha de Opimia de 121 a. C. se sirvió en un banquete en el 60 a. C. en honor a Julio César por sus conquistas en España. ^[7] Había tres variedades notables: seco (latín austerum ), dulce ( dulce ) y ligero ( tenue ).

El médico y gastrónomo Galeno , que escribió alrededor del año 180 d. C., dudaba de que todo el vino de Falerno que se vendía en el Imperio romano pudiera ser genuino. Plinio el Viejo era un experto en vino de Falerno y escribió sobre amigos que afirmaban beberlo, cuando él podía decir que no era así. ^[8] Fue uno de los primeros vinos que se exportaron a Gran Bretaña mientras era un asentamiento romano, pero por alguna razón, el vino de Falerno debe haber perdido popularidad gradualmente bajo el Imperio romano tardío, aunque todavía era uno de los siete vinos nombrados (y más caros) cuyo precio máximo para la compra del ejército fue establecido por el emperador Diocleciano alrededor del año 300 d. C.

Como parte de las ruinas de la antigua Pompeya , una lista de precios en la pared de un establecimiento de bar indica

Por uno como puedas beber vino

Para dos podéis beber lo mejor

Por cuatro puedes beber Falerno. ^[9]

El poeta romano Catulo ensalzó las virtudes de Falerno en uno de sus poemas.

¡Ven, muchacho, tú que sirves al viejo falerno,

llenadme copas más fuertes,

como manda la ley de Postumia, señora de los festejos,

Postumia más borracha que la uva borracha.

Pero agua, vete, vete, agua,

destrucción del vino, y fijar residencia

con gente escrupulosa. Este es el dios tiónico puro. ^[10]

El poeta romano Horacio menciona a Falerno en Odas 2.3 : ^[11]

Recuerda cuando las cosas se ponen difíciles

mantener una mente equilibrada, y lo mismo en la prosperidad

Ten cuidado con el exceso

felicidad, mortal Delio,

Ya sea que hayas vivido tu tiempo en la tristeza,

¿O si podrías pasar días alegres?

Extendido sobre prados rurales

Con un toque suavizado de Falerno.

También fue el vino que Petronio , en el Satiricón , hace que Trimalción sirva en su banquete. Quinto Delio se quejó a Cleopatra de que mientras él y otros dignatarios recibían vino agrio de Marco Antonio en Grecia, los catamitas de Augusto bebían falerno en Roma. ^[12] Esto se refiere a Sarmento, el antiguo esclavo de Marco Favonio , que fue comprado por Octavio y de quien los enemigos de Octavio afirmaban que era un catamita, aunque el historiador Josiah Osgood descarta esto como nada más que una calumnia "plantada por los partidarios de Marco Antonio". ^[13]

Dionisio de Halicarnaso, en el Libro XIV. 6, 6-9, 2, al describir los asolamientos galos del distrito de Alba durante su expedición a Roma, escribe: "...Allí, como todos se atiborraron de mucha comida, bebieron mucho vino puro (el vino producido allí es el más dulce de todos los vinos después del de Falerno y es el más parecido al vino de miel), durmieron más de lo que era su costumbre..."

• La antigua Roma y el vino

• Andrew Dalby, La comida en el mundo antiguo de la A a la Z. Londres, Nueva York: Routledge, 2003. ISBN  0-415-23259-7 .