Aceite vegetal bromado
Aditivo para refrescos

El aceite vegetal bromado ( BVO ) es una mezcla compleja de triglicéridos derivados de plantas que han sido modificados por átomos del elemento bromo unidos a las moléculas de grasa. El aceite vegetal bromado se ha utilizado para ayudar a emulsionar bebidas con sabor a cítricos , especialmente refrescos , evitando que se separen durante la distribución. El aceite vegetal bromado ha sido utilizado por la industria de refrescos desde 1931, generalmente a un nivel de aproximadamente 8  ppm . [1] [2] Varios países han prohibido el uso de BVO en productos alimenticios y bebidas debido al potencial de efectos adversos para la salud en los humanos.

Usar

Un control cuidadoso del tipo de aceite utilizado permite que su bromación produzca BVO con una densidad específica de 1,33 g/ml, que es un 33 % mayor que la del agua (1 g/ml). Como resultado, se puede mezclar con agentes aromatizantes menos densos, como el aceite de cítricos, para producir un aceite que coincida con la densidad del agua u otros productos. Las gotitas que contienen BVO permanecen suspendidas en el agua en lugar de separarse y flotar hacia la superficie. [2]

Los aditivos alimentarios alternativos utilizados para el mismo propósito incluyen isobutirato de acetato de sacarosa (SAIB, E444) y éster de glicerol de colofonia de madera (goma de éster, E445).

Se han utilizado aceites yodados similares como agentes de contraste y para la profilaxis del bocio en poblaciones con baja ingesta de yodo en la dieta.

Estructura química de un componente representativo de BVO, que incluye, desde arriba, ésteres de linoleato bromado , linolenoato y oleato . [2]

El aceite vegetal bromado tiene el número CAS 8016-94-2 y el número CE 232-416-5. [3]

Regulación

Estados Unidos

En los Estados Unidos, el BVO fue designado en 1958 como generalmente reconocido como seguro (GRAS), [2] pero esto fue retirado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) en 1970. [4] El Código de Regulaciones Federales de los Estados Unidos impuso restricciones al uso de BVO como aditivo alimentario en los Estados Unidos , limitando la concentración a 15 ppm , [5] la cantidad de ácidos grasos libres a 2,5 por ciento y el valor de yodo a 16. [6]

El BVO fue una de las cuatro sustancias que la FDA definió como aditivos alimentarios "provisionales"; [7] [8] las otras tres eran copolímeros de acrilonitrilo , manitol y sacarina . [9]

Una petición en línea en Change.org pidiendo a PepsiCo que dejara de añadir BVO a Gatorade y otros productos recolectó más de 200.000 firmas en enero de 2013. [10] La petición señaló que, dado que Gatorade se vende en países donde el BVO no está aprobado, ya existía una fórmula sin este ingrediente. PepsiCo anunció en enero de 2013 que ya no usaría BVO en Gatorade. [11] [12] El 5 de mayo de 2014, Coca-Cola y PepsiCo dijeron que eliminarían el BVO de sus productos. [13] A principios de 2020, ambas empresas dejaron de usar BVO en todos sus productos. [14]

En octubre de 2023, el gobernador de California, Gavin Newsom, aprobó una ley que prohibiría la fabricación, venta y distribución de aceite vegetal bromado, junto con otros tres aditivos ( bromato de potasio , propilparabeno y Red 3 ), convirtiéndose en el primer estado en prohibir los aditivos alimentarios que de otro modo serían aprobados por la FDA. [15] [16]

En julio de 2024, la FDA revocó las regulaciones que permitían el uso de BVO en alimentos, [17] a raíz de una propuesta realizada en noviembre de 2023. [18] La agencia concluyó que el uso previsto de BVO en alimentos ya no se considera seguro después de que los resultados de los estudios realizados en colaboración con los Institutos Nacionales de Salud (NIH) encontraran el potencial de efectos adversos para la salud en humanos, incluidos dolores de cabeza y daños al sistema nervioso. [17] La ​​norma final que prohíbe el BVO entró en vigor el 2 de agosto de 2024, y las empresas de bebidas tienen un año para reformular sus productos para cumplir con la norma final. [19]

Otros países

Canadá ha prohibido el uso de aceite vegetal bromado desde el 30 de agosto de 2024. La decisión surge de una propuesta hecha en mayo de 2024 [20] que citaba crecientes preocupaciones sobre la salud. Este aditivo estaba permitido anteriormente en bebidas con un límite de 15 ppm en bebidas con aceites de cítricos o de abeto. [21] Las empresas de bebidas tienen un año a partir de esa fecha para reformular y volver a etiquetar los productos afectados.

En la Unión Europea , el uso de BVO está prohibido desde 2008 [22] (originalmente fue prohibido en el Reino Unido y otros países europeos en 1970). [23] Cualquier producto que contenga BVO que pueda eludir las regulaciones se retira de los estantes en cuanto se descubre. [24] En la UE, las empresas de bebidas suelen utilizar ésteres de glicerol de colofonia de madera o goma de algarroba como alternativa al BVO.

En la India , las normas para refrescos prohíben el uso de BVO desde 1990. [22]

En Japón , el uso de BVO como aditivo alimentario está prohibido desde 2010. [22]

Efectos sobre la salud

Existen informes de casos de efectos adversos asociados con el consumo excesivo de productos que contienen BVO. Un caso informó que un hombre que consumía de dos a cuatro litros de un refresco que contenía BVO diariamente experimentó pérdida de memoria, temblores, fatiga, pérdida de coordinación muscular, dolor de cabeza y ptosis del párpado derecho, así como niveles elevados de cloruro sérico . [25] En los dos meses que tomó diagnosticar correctamente el problema, el paciente también perdió la capacidad de caminar. Finalmente, se diagnosticó bromismo y se le recetó hemodiálisis , lo que resultó en una reversión del trastorno. [26]

Referencias

  1. ^ "Información de productos Pepsi: glosario de ingredientes". PepsiCo . Archivado desde el original el 8 de enero de 2008. Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  2. ^ abcd Paul Bendig; Lisa Maier; Walter Vetter (2012). "Aceite vegetal bromado en refrescos: una fuente subestimada de ingesta humana de organobromo". Química alimentaria . 133 (3): 678–682. doi :10.1016/j.foodchem.2012.01.058.
  3. ^ "Inventario CE". echa.europa.eu . Consultado el 4 de noviembre de 2023 .
  4. ^ Aditivos alimentarios. Aceites vegetales bromados; eliminación de la lista de sustancias generalmente reconocidas como seguras. Registro Federal (1970), 35(18), 1049
  5. ^ DL Turner (1972). "Determinación de concentraciones de aceite vegetal bromado en refrescos utilizando un electrodo de iones específico". Journal of Food Science . 37 (5): 791–792. doi :10.1111/j.1365-2621.1972.tb02754.x.
  6. ^ "Código de Reglamentos Federales, Título 21—Alimentos y Medicamentos, Capítulo I—Administración de Alimentos y Medicamentos, Departamento de Salud y Servicios Humanos, Subcapítulo B—Alimentos para Consumo Humano, Parte 180—Aditivos Alimentarios Permitidos en Alimentos o en Contacto con Alimentos de Manera Provisional a la Espera de Estudios Adicionales". Título 21 del Código de Reglamentos Federales . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  7. ^ "Lista de estados de aditivos alimentarios". Administración de Alimentos y Medicamentos . 26 de agosto de 2021.
  8. ^ Instituto de Medicina (EE. UU.) Food Forum (1999). Mejora del proceso de aprobación de decisiones regulatorias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos. The National Academies Press . doi :10.17226/9453. ISBN 978-0-309-06486-6. Número de identificación personal  25077191.
  9. ^ Instituto de Medicina (EE. UU.) Food Forum (1999). Mejora del proceso de aprobación de decisiones regulatorias para tecnologías de ingredientes alimentarios directos. Instituto de Medicina . p. 31. doi :10.17226/9453. ISBN 978-0-309-06486-6. PMID  25077191 . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  10. ^ Strom, Stephanie (13 de diciembre de 2012). "Otra mirada a un ingrediente de bebida, aceite vegetal bromado". New York Times . Consultado el 23 de diciembre de 2012 .
  11. ^ Stephanie Strom (25 de enero de 2013). "PepsiCo detendrá el uso de aditivos en Gatorade" (blog de un periodista del NYT) . The New York Times . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  12. ^ "Gatorade eliminará ingrediente controvertido". AP . Consultado el 26 de enero de 2013 .
  13. ^ Choi, Candice (5 de mayo de 2014). "Coca-Cola y Pepsi eliminan el término 'BVO' de todas sus bebidas". Associated Press . Archivado desde el original el 8 de mayo de 2014.
  14. ^ "Tenga cuidado con este químico dañino en su gaseosa | Environmental Working Group" (Grupo de Trabajo Ambiental). www.ewg.org . 2021-01-13 . Consultado el 2023-11-17 .
  15. ^ "La legislatura de California aprueba el primer proyecto de ley en Estados Unidos para prohibir los aditivos alimentarios, incluido el colorante rojo n.º 3". NBC News . 2023-09-12 . Consultado el 2024-09-03 .
  16. ^ Cimons, Marlene (11 de octubre de 2023). «California no prohibirá los Skittles, pero se eliminarán cuatro aditivos». The Washington Post . Consultado el 17 de agosto de 2024 .
  17. ^ ab "La FDA revoca la regulación que permite el uso de aceite vegetal bromado". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos . 2 de julio de 2024. Consultado el 2 de julio de 2024 .
  18. ^ Rogers, Kristen (2 de noviembre de 2023). "La FDA propone prohibir un aditivo presente en los refrescos". CNN . Consultado el 3 de noviembre de 2023 .
  19. ^ "Revocación de la autorización para el uso de aceite vegetal bromado en alimentos". Registro Federal . 2024-07-03 . Consultado el 2024-09-03 .
  20. ^ "Propuesta para eliminar el aceite vegetal bromado de la lista de aditivos alimentarios permitidos con otros usos aceptados". Gobierno de Canadá . 2024-05-21 . Consultado el 2024-08-17 .
  21. ^ Canadá, Salud (30 de agosto de 2024). «Modificación de la lista de aditivos alimentarios permitidos con otros usos aceptados para eliminar el aceite vegetal bromado». www.canada.ca . Consultado el 17 de noviembre de 2024 .
  22. ^ abc "BVO: La FDA finalmente prohíbe el aceite vegetal bromado". Centro para la Ciencia en el Interés Público . Consultado el 17 de noviembre de 2024 .
  23. ^ Friberg, Stig; Larsson, Kare; Sjoblom, Johan (4 de noviembre de 2003). Emulsiones alimentarias. Prensa CRC. ISBN 978-0-203-91322-2.
  24. ^ "Emulsionante prohibido en refrescos". www.europarl.europa.eu . Consultado el 18 de junio de 2020 .
  25. ^ Horowitz BZ (1997). "Bromismo por consumo excesivo de cola". Revista de toxicología: toxicología clínica . 35 (3): 315–320. doi :10.3109/15563659709001219. PMID  9140329.
  26. ^ Matthew Alice (29 de julio de 1999). "Directamente desde la cadera: ¿Qué es el aceite vegetal bromado?". San Diego Reader . Consultado el 17 de septiembre de 2007 .
  • La batalla de los bromados: el químico de la soda tiene un historial de salud turbio
  • Informe de la OMS/Organización para la Agricultura y la Alimentación de 1970
  • Efectos reproductivos y conductuales de la exposición crónica al aceite vegetal bromado en ratas
  • Entrada de la FDA sobre todo lo añadido a los alimentos en los Estados Unidos (EAFUS) para el aceite vegetal bromado Archivado el 1 de junio de 2016 en Wayback Machine
  • Gesundheitliche Bewertung von Erfrischungsgetränken mit zugesetzten bromierten Pflanzenölen. Stellungnahme Nr. 023/2014 des Bundesinstituts für Risikobewertung del 4 de julio de 2014
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