Carnes finas Creminelli
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| Tipo de empresa | Privado |
|---|---|
| Industria | Alimento |
| Fundado | 2007 |
| Fundadores | Cristiano Creminelli, Chris Bowler y Jared Lynch [1] |
| Sede | Ciudad de Salt Lake, Utah |
| Productos | Carnes artesanales |
| Sitio web | www.creminelli.com |
Creminelli Fine Meats es un productor y vendedor estadounidense/italiano de carnes artesanales. Cristiano Creminelli lanzó la empresa con sede en Salt Lake City en 2007 con sus socios comerciales Chris Bowler y Jared Lynch. [2] Creminelli ha sido reconocida con varios premios Sofi y fue incluida en la lista "Tastemaker" de Bon Appétit en 2012. [3] [4]
Historia
Creminelli Fine Meats fue fundada en 2007 por Cristiano Creminelli, Chris Bowler y Jared Lynch. La familia Creminelli ha estado en el negocio de la carne y el queso artesanal durante varias generaciones, primero como productores de granjas y luego como propietarios de Salumificio di Vigliano. [5] El abuelo materno de Cristiano Creminelli producía productos cárnicos, además de ser el chef personal del general Pietro Badoglio , el general italiano que asumió el gobierno brevemente después de que Benito Mussolini fuera depuesto. [6] El padre de Cristiano se hizo cargo de Salumifico di Vigliano, [7] que se convertiría en el negocio familiar en la década de 1970. Cristiano fue aprendiz de su padre en su adolescencia. Fue puesto a cargo de la producción en 1990 y administraba todos los aspectos del negocio en 1996. Chris Bowler estaba trabajando como enlace oficial para el Comité Olímpico de EE. UU. en Italia para los Juegos Olímpicos de Invierno de Turín de 2006 cuando conoció a Creminelli, quien en ese momento estaba en proceso de hacerse cargo del negocio familiar y buscaba expandirse fuera de su ciudad natal de Biella, Italia . [8] Bowler y Creminelli decidieron establecer Creminelli Fine Meats con Lynch en Salt Lake City . Después de mudarse a los EE. UU., La empresa operaba inicialmente en el sótano de Tony Caputo's Gourmet Food Market & Deli en el centro de Salt Lake City. Se mudó varias veces antes de mudarse a una instalación de procesamiento de 75,000 pies cuadrados. [9] Para 2015, la empresa generaba $ 29,6 millones en ingresos. [10]
Operaciones
La empresa opera desde Salt Lake City porque el clima seco de Utah es similar al de las regiones del norte de Italia, donde la familia Creminelli ha estado produciendo carnes curadas y quesos durante muchas generaciones. [3] Creminelli se especializa en hacer salumi al estilo antiguo a partir de cerdos heredados. [11] [12] La empresa utiliza las recetas y técnicas tradicionales italianas de curado de carne de la familia [4] [13] para producir sus carnes totalmente naturales, como prosciutto, coppa, mortadela, bresaola y varios salamis hechos a mano. Sus productos se distribuyen a través de minoristas nacionales como Whole Foods Market y Harmons , así como más de 8000 Starbucks en América del Norte. [14] Las carnes finas Creminelli también se sirven en restaurantes de todo el país y se venden en línea. [7]
Premios
Después de terminar como finalista de plata en los Premios Sofi durante cuatro años consecutivos, Creminelli ganó el Premio Sofi en la categoría "carne, paté o mariscos" por su nuevo salami ahumado y picante de Campania en 2013. [15]
Referencias
- ^ Stephenson, Kathy (26 de septiembre de 2007). "Fiel a la cura". Salt Lake Tribune.
- ^ Matsumoto, Nancy (10 de octubre de 2012). "Nuevos giros en los sabores del viejo país". Wall Street Journal.
- ^ ab Knowlton, Andrew (3 de marzo de 2012). "Las carnes finas de Creminelli le susurrarán dulces salumis al oído". Bon Appétit.
- ^ de Gabriele, Amanda (25 de septiembre de 2016). "Este es uno de los mejores salamis de Estados Unidos". El Manual.
- ^ Tony Seichrist (agosto de 2010). Meat Salt Time . PC Press. ISBN 978-0984608904.
- ^ Kristin Heinichen (31 de mayo de 2010). "Compartiendo una tradición familiar". Daily Herald.
- ^ ab Lewis, Connie (20 de noviembre de 2013). "Carnes Creminelli". Historias de Utah.
- ^ Portman, Emily (9 de enero de 2012). "Conoce al ganador de Utah Creminelli Fine Meats". Good Food Awards. Archivado desde el original el 24 de abril de 2017. Consultado el 23 de abril de 2017 .
- ^ Jackson, Margaret (8 de marzo de 2015). "Carnes finas de Creminelli". Company Week.
- ^ "Carnes finas de Creminelli". Revista Inc., 2016.
- ^ Morgan, Tara (23 de abril de 2014). "Flatbread Neapolitan Pizzeria". Boise Weekly.
- ^ Garbee, Jenn (25 de julio de 2011). "Carnes "Full Muscle" de Creminelli: picnic, sándwich y, por supuesto, músculos dignos de la playa". LA Weekly.
- ^ Fialkow, Jan (marzo de 2014). "Y los prohibidos siguieron jugando". Minorista gourmet.
- ^ "De Italia a Salt Lake City, a cada Starbucks de Norteamérica". Utah Foodie. 5 de enero de 2016. Archivado desde el original el 24 de abril de 2017. Consultado el 23 de abril de 2017 .
- ^ Moss, Deborah (28 de mayo de 2013). "Premios Sofi 2013: Salami italiano artesanal de Campania". Comida especial.
Lectura adicional
- Tony Seichrist (agosto de 2010). Meat Salt Time . PC Press. ISBN 978-0984608904.
Enlaces externos
- Sitio web oficial
