Cafetera sistema Büttner

Las cafeteras "System Büttner" (en alemán: Büttner-Kaffeemaschine ^[1] ) eran un tipo de cafeteras manuales y semiautomáticas que combinaban la maceración del café (infusión, inmersión total) con el filtrado por goteo ( percolación ).

La idea de combinar la infusión con el filtrado por goteo fue utilizada por el tostador de café berlinés Carl Artur Büttner (también escrito como Carl Arthur Büttner) ^{[nb 1]} en su invención de 1926 de una cafetera manual de fondo plano con bypass cero que constaba de cuatro partes, todas hechas de porcelana : un recipiente de filtro ( Filtergefäß / Oberteil , "O") con tapa ( Deckel , "D"), platillo ( Ablaufteller / Unterteil , "U") y cafetera ( Kaffeekanne , "K"). ^{[2] [3] [4] [5] [6] [7]} El recipiente de filtro presentaba un filtro de porcelana esmaltada con ranuras dispuestas triangularmente con algo de espacio de aire debajo. Se decía que el aire caliente capturado que causaba microturbulencias suaves en la parte inferior de los posos de café ayudaba a evitar obstrucciones. La maceración se logró utilizando un mecanismo de válvula que detenía el flujo a través del filtro mediante un platillo giratorio especialmente diseñado con un solo orificio, ^{[8] [9] [10] [11] [12]} que tenía que colocarse entre el recipiente del filtro y la cafetera de modo que el orificio estuviera inicialmente cerrado y se abriera manualmente cuando el café hubiera estado en maceración durante tres a cinco minutos. ^{[2] [13]} Una vez liberado , el café tardaba entre tres ^[13] y seis minutos en gotear a través del lecho de café asentado mientras tanto en la cafetera, ^[2] un método a veces también llamado filtración de torta .

Comercializadas desde la primavera de 1927 ^{[5] [6]} y hasta, al menos, la década de 1940, estas cafeteras estaban disponibles como dispositivos independientes para uso doméstico, pero también fueron adoptadas por varios otros tostadores de café alemanes (incluidosMaschinenfabrik Bremen ( Bremen , Alemania), ^{[14] [15]} Georg Schrader & Co. alias Geschraco (Bremen, Alemania),Ferd + Eichhorn  [Delaware] ( Braunschweig , Alemania),Heimbs & Sohn Co.  [de] (Braunschweig, Alemania) yColumbus (Alemania)) como parte de las máquinas de café más grandes producidas por el fabricante de porcelana Bauscher  [de] ( Weiden , Alemania) para uso intensivo en lotes semicontinuos en restaurantes y cantinas . El método de extracción Büttner se comercializó audazmente afirmando ser el mejor filtro de café y moka del mundo (" Der beste Mokka- und Kaffeefilter der Welt "). ^[2]

Se decía que las propiedades eran:

• 100% porcelana, sin contacto con metal, esmalte o papel que afecten el sabor ^[2]
• Filtro permanente que no requiere filtros de papel ni bolsas, lo que reduce los costos ^[2]
• Afirman que no tienen tendencia a obstruir los orificios del filtro ^[13] (en comparación con las cafeteras de estilo Karlsbad ) ^[2]
• Aroma completo, se afirma que tiene hasta un 30% más de eficiencia de extracción (también llamado " Kaffeesparmaschine "), lo que reduce los costos ^[2]
• Cantidad reducida de componentes aceitosos y cafeína en el café terminado (flotarán en la parte superior de la columna de agua en el recipiente del filtro y se afirma que se filtrarán mediante el lecho de café sedimentado, un método a veces llamado filtración de torta) ^[2]
• Fácil de limpiar simplemente enjuagándolo con agua ^[2]
• Posibilidad de extraer café de la cafetera incluso antes de que haya terminado el proceso de preparación del café (simplemente abriendo temporalmente la válvula para extraer una taza de café y cerrándola nuevamente después) ^[2]
• Puede ser necesario precalentar la porcelana debido a que el tiempo de extracción es más largo de lo normal ^[2]
• Necesita granos de café más gruesos que los normales ( sémola ) ^{[2] [13]}

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Las formas conocidas incluyen:

• Büttner Kaffee: " Inhalt 2½ Ltr. 16–17 Tassen " (2½ litro, 16–17 tazas)
• Büttner / Bauscher: [Sobre/Sobre/K/D] 1423/1, [Sobre/Sobre/K/D] 1423/2, [Sobre/Sobre/K/D] 1423/3, [Sobre/Sobre/K/D] 1423/4, [Sobre/Sobre/K/D] 1423/5 ^[2]
• Bremer Kaffeemaschine / Bauscher Weiden: 1518/3,00 (3 litros)
• Ferd+Eichhorn Braunschweig / Bauscher Weiden: [O/U/K/D] 1521/4
• Büttner / Bauscher: [Sobre/Sobre/K/D] 1521/3, [Sobre/Sobre/K/D] 1521/5
• Bauscher Kaffeesparmaschine System Büttner: 1550/100 (1 litro)
• Bauscher Weiden: 1550/175 (1,75 litros)
• Büttner / Bauscher: 1560/0,80 (0,8 litro), 1560/1,40 (1,4 litro), ^[3] 1560/1,7 litro. G/3½ Ltr. (1,7 litros), 1560/2,00 (2 litros)
• Heimbs & Sohn Braunschweig: 1560/3,00 (3 litros)
• Geschraco / Bauscher Weiden: 1755/1,00 (1 litro)
• Colón / Bauscher Weiden

Tallas:

• Tamaño 1: 0,5 litros ^[2]
• Tamaño 2: 0,75 litros ^[2]
• Tamaño 3: 1,5 litros ^[2]
• Tamaño 4: 3 litros ^[2]
• Tamaño 5: 6 litros ^[2]

• Cafetera Thürmer , un tipo anterior de cafetera que combinaba la infusión y el filtrado por goteo utilizando un tipo diferente de tamiz de filtro de porcelana con ranuras.
• Cafetera estilo Karlsbad , un tipo de cafetera de goteo con un tipo diferente de tamiz de filtro de porcelana ranurado
• Inmersión percolativa

• https://depatisnet.dpma.de/DepatisNet/depatisnet?action=pdf&firstdoc=20&docid=DE000000496402A
• https://depatisnet.dpma.de/DepatisNet/depatisnet?action=pdf&docid=DE000000617338A&firstdoc=15&NrFaxPages=6&pdfpage=1
• https://depatisnet.dpma.de/DepatisNet/depatisnet?action=pdf&docid=AT000000151612B&xxxfull=1
• https://books.google.com/books?id=6f1frskdJBsC&q=B%C3%BCttner+Kaffeemaschine&dq=B%C3%BCttner+Kaffeemaschine