Vino aromatizado

El vino aromatizado (escrito aromatizado en inglés americano) es un vino aromatizado con hierbas aromáticas y especias. Estos se clasifican por su contenido de alcohol y los aromas y otros ingredientes utilizados. La Unión Europea define tres categorías ^[1] que son: 'vino aromatizado', 'bebida aromatizada a base de vino' y 'cóctel aromatizado de vino y producto'. ^[2] Las bebidas que tienen un contenido de alcohol de 1,2% vol. o menos no pueden etiquetarse como que contienen vino.

Un vino aromatizado es una bebida obtenida a partir de uno o más productos de la vid, que debe representar al menos el 75% en volumen de la bebida final. Puede tener alcohol añadido, colorantes, mosto de uva y puede estar endulzado. Su grado alcohólico real debe ser de al menos 14,5% vol. y menos de 22%. La mayoría de las marcas más antiguas provienen de Francia e Italia, pero ahora hay una variedad de pequeños productores "artesanales" en todo el mundo.

El vermut es el vino aromatizado más utilizado debido a su uso en cócteles. El vermut puede ser dulce o seco y de color rojo, blanco, rosado o naranja. Se aromatiza tradicionalmente con una infusión de hierbas, cáscaras y especias, que debe incluir algún miembro de la familia de la Artemisia ( ajenjo ). ^{[3] [4]} Entre las marcas destacadas se encuentran Martini y Cinzano , que son habituales en todo el mundo, y Noilly Prat y Dolin de Francia, Carpano y Cocchi de Italia.

Estos se clasifican según el sabor que imparte amargura a la bebida, generalmente quinina o raíz de genciana , o una mezcla de las dos.

• Quinquina . La quinquina utiliza la quinina de la corteza de la quina como ingrediente principal para dar sabor. Entre las marcas de este tipo de aperitivo de vino aromatizado se encuentran Lillet , Dubonnet y Byrrh .

• Vino amargo . La genciana es el principal sabor amargo y la bebida puede teñirse de amarillo o rojo con los colorantes permitidos.

• Americano . El Americano utiliza una mezcla de quinina y raíz de genciana como ingrediente principal para dar sabor. El nombre proviene del francés "amer", que significa amargo. Entre las marcas de este tipo de aperitivo de vino aromatizado se encuentran Cocchi Americano y Vergano Americano. ^[5]

Un vino aromatizado a base de huevo es aquel que está fortificado y al que se le añaden yemas de huevo (un mínimo de 10 g por litro) y un contenido de azúcar de más de 200 g por litro. Para ser considerado "cremovo", la bebida debe incluir un mínimo del 80 % de vino DOC Marsala . Para ser considerado "cremovo zabaione", la bebida debe tener además al menos 60 g de yemas de huevo por litro.

Un vino fortificado aromatizado cuyo sabor característico se ha obtenido del clavo y/o la canela.

La bebida aromatizada a base de vino tiene al menos un 50 % de producto de la vid, no se le ha añadido alcohol (con algunas excepciones), puede tener colorante añadido, mosto de uva y puede haber sido endulzada. El grado alcohólico real es de al menos 4,5 % vol. y menos de 14,5 % vol. Se reconocen como bebidas con nombre definidas y conocidas las siguientes:

• Bebida aromatizada y fortificada a base de vino .
  • Destilado de vino blanco y uvas pasas, aromatizado exclusivamente con extracto de cardamomo. Mínimo 7% vol.
  • Vino tinto aromatizado exclusivamente con especias, ginseng, nueces, esencias de cítricos y hierbas aromáticas. Graduación mínima del 7 %.
• Sangría . Vino aromatizado con sabores naturales de frutas cítricas, que pueden incluir especias y dióxido de carbono, y con un contenido de alcohol de al menos 4,5% y menos de 12% vol.
  • Clarea . Como la sangría pero hecha con vino blanco.
  • Zurra . Sangría o clarea fortificada con brandy o aguardiente de vino, con un mínimo de 9% vol y menos de 14% vol. También puede incluir trozos de fruta.
• Soda amarga . Dióxido de carbono o agua carbonatada con 'vino amargo' (mínimo 50% en volumen)
• Kalte Ente ( pato frío ). Vino o vino espumoso, mezclado con vino espumoso y sabores de limón. La mezcla final debe tener al menos un 7 % de alcohol por volumen y contener al menos un 25 % de vino espumoso.
• Glühwein . Vino tinto o blanco, servido caliente, aromatizado principalmente con canela y/o clavo. Graduación mínima de 7 % vol.
  • Viiniglögi / Vinglögg / Karštas vynas . Una bebida similar en los países nórdicos y Estonia.
• Maiwein ( vino de mayo ). Vino aromatizado con Galium odoratum (aspérula dulce), con un mínimo de 7% vol.
  • Maitrank . Como Maiwein, con la adición de aroma de naranjas u otras frutas y hasta un 5% de edulcorante.
• Pelin . Vino tinto o blanco infusionado con raíces y flores secas de artemisa y otras hierbas y frutas. Graduación mínima de 8,5 % vol.
• Dezert aromatizado .

Las bebidas clasificadas como «cóctel aromatizado de vino» deben contener al menos un 50% de producto de la vid. No se permite añadir alcohol ni mosto de uva, pero sí colorantes y edulcorantes. El contenido de alcohol debe ser superior al 1,2% e inferior al 10%.