Kway teow de ternera
 Kwetiau siram sapi , kway teow de carne servida en Yakarta | |
| Nombres alternativos | Kwetiau Sapi |
|---|---|
| Curso | Plato principal |
| Región o estado | Sudeste asiático marítimo |
| Cocina asociada | Indonesia y Singapur |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Kway teow (fideos de arroz planos), solomillo de ternera, gula Melaka, frijoles negros secos en rodajas, ajo, salsa de soja oscura , lengkuas (galanga o jengibre azul), salsa de ostras, salsa de soja, chile y aceite de sésamo |
| Variaciones | Kway teow de ternera frita, fideos de ternera al estilo de Hainan |
El kway teow de ternera o kwetiau de ternera es un plato del sudeste asiático marítimo de fideos de arroz planos ( kway teow ) salteados y cubiertos con rodajas de ternera o, a veces, despojos de ternera , que se sirve seco o con sopa. El plato se encuentra comúnmente en los países del sudeste asiático, especialmente Singapur e Indonesia, y puede rastrear su origen a la tradición china . Es un plato popular en la cocina de Singapur y entre los indonesios chinos , donde se lo conoce localmente en Indonesia como kwetiau sapi . [1]
Variantes
Técnicamente, todos los kway teow (fideos de arroz planos) salteados con carne de res se pueden clasificar como kway teow de res. Como resultado, existen varias recetas de kway teow de res.
Singapur
En Singapur, tradicionalmente, se añadía extracto de carne al caldo y se mejoraba la sopa con gula melaka y lengkuas ( galanga o jengibre azul ). [2] Sin embargo, la versión seca del kway teow de carne se mezcla con aceite de sésamo , salsa de soja y chile; en esta versión no suele servirse salsa espesa. [3]
Indonesia
En Indonesia, el kwetiau sapi es un plato chino indonesio popular . El kwetiau con carne se conoce en tres variantes: kwetiau siram sapi (vertido sobre), kwetiau goreng sapi (salteado) y kwetiau bun sapi (una versión bastante húmeda). El kwetiau siram sapi es un fideo kwetiau vertido (en indonesio: siram ) con carne en una salsa espesa y sabrosa. La salsa de carne tiene una consistencia espesa y bastante pegajosa similar al pegamento que se obtiene del almidón de maíz como agente espesante. El kwetiau goreng sapi es una variante del popular kwetiau goreng (kway teow salteado) pero se sirve claramente con carne. Mientras que el kwetiau bun sapi es similar al kwetiau frito común, pero bastante húmedo y suave debido a la adición de agua. [4]
Los ingredientes comunes son fideos de arroz planos (kwetiau), rodajas finas de solomillo de ternera, ajo, albóndigas de bakso en rodajas , caisim , col napa , salsa de ostras , caldo de res, salsa de soja, pimienta negra, azúcar, almidón de maíz y aceite de cocina. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Tri Sari (12 de agosto de 2011). "Kwetiau sapi / Carne de res kway teow". Cocina indonesia . Archivado desde el original el 29 de enero de 2014.
- ^ "Sopa de carne de res Kway Teow". TheStraitsTimes . Archivado desde el original el 7 de febrero de 2016. Consultado el 25 de enero de 2016 .
- ^ "Carne de res al horno".
- ^ "¿Siapa Tak Kenal Kwetiau Sapi Mabes?". Viajes Kompas (en indonesio). 28 de noviembre de 2011.
- ^ Caroline Myra (14 de noviembre de 2014). "Resep Kwetiau Siram Sapi ala Restoran, Lezat, Sehat tanpa Micin". Kompasiana (en indonesio).
