José L. Rosefield
Joseph Louis Rosefield (18 de diciembre de 1882 - 8 de noviembre de 1958) fue un empresario de alimentos de California que inventó la mantequilla de maní moderna que no se separa en 1922-1923. Su empresa familiar, Rosefield Packing Company, tenía su sede en Alameda . Su nuevo proceso de producción fue licenciado a otra empresa para fabricar mantequilla de maní Peter Pan en 1923. Rosefield Packing comercializó más tarde la mantequilla de maní Skippy en 1932; ambas marcas todavía se venden hoy. También introdujo frascos cilíndricos de "boca ancha" para mantequilla de maní en 1935. La mantequilla de maní se convirtió entonces en una vasta industria alimentaria. Entre otras funciones, Rosefield Packing proporcionó suministros de emergencia de mantequilla de maní a Hawái durante la Segunda Guerra Mundial . La familia de Rosefield vendió Rosefield Packing y la marca Skippy a Best Foods en 1955.
Las distintas formas de mantequilla de maní ya eran populares antes de la innovación de Rosefield. El problema era que el aceite se separaba de la pulpa de maní y no se conservaba. La solución de homogeneización patentada de Rosefield consistía en hidrogenar parcialmente el aceite de maní para que fuera más miscible con el maní (en otras palabras, utilizó un proceso similar al de la manteca vegetal para procesar el aceite de maní para la receta). Esto también hizo posible batir la mantequilla de maní hasta obtener una consistencia cremosa. Su empresa prometió una vida útil de un año para el producto y afirmó que sabía mejor y era menos pegajoso que las fórmulas anteriores.
Referencias
- Smith, Andrew F. (2002). Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea [Maní: la ilustre historia del guisante Goober] . University of Illinois Press. ISBN 0-252-02553-9..
- Historia de Skippy en el sitio web de mantequilla de maní Skippy.
- Audiencias sobre mantequilla de maní Skippy vs JIF Cambio de receta de mantequilla de maní
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