Praliné de chocolate
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 Pralinés artesanales | |
| Tipo | Confitería |
|---|---|
| Lugar de origen | Bélgica |
| Ingredientes principales | Chocolate |
Los pralinés , también conocidos como bombones belgas , fondant de chocolate belga o bombones de chocolate , son cajas de chocolate (si proceden de Bélgica, normalmente se trata de un chocolate belga de calidad, de marca y con un punto de fusión más bajo ) rellenas de un centro blando. Se atribuye generalmente su introducción en 1912 a Jean Neuhaus II , un chocolatero belga, [1] aunque probablemente se elaboraban desde el siglo XIX. [2]
Siempre ha habido muchos tipos y formas: casi siempre contienen una cáscara de chocolate con un relleno más suave. Puede surgir confusión sobre el uso de la palabra praliné en Bélgica, ya que puede referirse a chocolates rellenos en general conocidos como pralines / p r ɑː l iː n / y también puede referirse a un relleno de praliné tradicional común en Europa (avellanas caramelizadas (noisettes) o almendras (amandes) molidas en una pasta, a veces con suero en polvo, leche condensada o crema) descrito como praliné / p r ɑː l iː n eɪ / . Los chocolates belgas (pralines) no se limitan al relleno tradicional de praliné y a menudo incluyen nueces, mazapán , caramelo salado, café, un aguardiente , licor de crema , cereza o una mezcla de chocolate que contrasta con la cáscara exterior. A menudo se venden en cajas estilizadas en forma de caja de regalo. Los mayores fabricantes son Neuhaus , Godiva , Leonidas y Guylian . [ cita requerida ]
A diferencia de las trufas , los pralinés suelen estar decorados de forma sofisticada.
Véase también
- Bonbon , un dulce de chocolate similar
Referencias
- ^ Amy M. Thomas (22 de diciembre de 2011). "Bruselas: la ruta del chocolate". New York Times . Consultado el 25 de diciembre de 2011 .
Desde que el chocolatero bruselense Jean Neuhaus inventó el praliné hace 100 años, la ciudad ha estado a la vanguardia del negocio del chocolate. ... Están rompiendo con los pralinés tradicionales, que los belgas clasifican como cualquier cubierta de chocolate rellena con un centro de fondant suave...
- ^ Chrystal, Paul (2021). Rowntrees: La historia temprana. Historia de la pluma y la espada. ISBN 9781526778901En
1875, Daniel Peter inventó el chocolate con leche, seguido por los pralinés Cailler en 1890.
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