Chile ojo de pájaro
| Chile ojo de pájaro | |
|---|---|
 Varios chiles ojo de pájaro en un arbusto | |
| Especies | Capsicum annuum [1] |
| Cultivar | Ojo de pájaro |
| Calor |  Muy caliente |
| Escala Scoville | 50.000 - 100.000 SHU |
El chile ojo de pájaro o chile tailandés ( en tailandés : พริกขี้หนู , romanizado : prik ki nu , lit. ''chile que expulsa ratones'' debido a su forma) es una variedad de chile de la especie Capsicum annuum que es nativa de México. Cultivado en el sudeste asiático, se usa ampliamente en muchas cocinas asiáticas . Puede confundirse con un chile de aspecto similar derivado de la especie Capsicum frutescens , el cultivar siling labuyo . Los frutos de Capsicum frutescens son generalmente más pequeños y característicamente apuntan hacia arriba. En las Marianas y Guam, a menudo se los llama pimientos boonie o Doni Sali, que puede ser un término para las variedades silvestres regionales (técnicamente salvajes ). La variación entre las diferentes variedades puede ser significativa para los platos o elementos visuales regionales, como las variedades ornamentales tailandesas.
Descripción
La planta de chile ojo de pájaro es una planta perenne con frutos pequeños y cónicos, a menudo dos o tres, en un nudo. Los frutos son muy picantes.
El chile ojo de pájaro es pequeño, pero es bastante picante. Mide alrededor de 50.000 a 100.000 unidades Scoville , que es menos que un habanero , pero muchas veces más picante que los jalapeños más picantes . [2]
Orígenes
Todos los chiles que se encuentran hoy en día en el mundo tienen su origen en México, América Central y América del Sur. [3] Fueron difundidos por colonizadores, misioneros y comerciantes españoles y portugueses , junto con muchos otros cultivos ahora comunes, como el maíz , los tomates y las piñas, a través del intercambio colombino . Las variedades de chile que se encuentran hoy en el sudeste asiático fueron traídas allí en los siglos XVI o XVII. [4] [5]
Usos
Cocinando
En la cocina indonesia , estos chiles se utilizan ampliamente en una variedad de platos y sambals . El chile ojo de pájaro verde entero también se come crudo como guarnición de gorengan (alimentos fritos). [7]
En la cocina vietnamita , estos chiles se utilizan en sopas, ensaladas y platos salteados. También se utilizan en una amplia variedad de salsas, pastas y adobos, se utilizan como condimento o se comen crudos, tanto frescos como secos.
En la cocina tailandesa , estos chiles son muy valorados por su sabor afrutado y su extremo picante. Se utilizan ampliamente en muchos platos tailandeses , como en los curries tailandeses y en las ensaladas tailandesas , tanto los chiles verdes como los rojos maduros; o se pueden comer crudos como acompañamiento, por ejemplo, con khao kha mu (manitas de cerdo guisadas servidas con arroz).
Plantas ornamentales tailandesas
El chile más decorativo, pero ligeramente menos picante, a veces conocido como "ornamental tailandés", tiene pimientos que apuntan hacia arriba en la planta y varían de verde a amarillo, naranja y luego rojo. Es la base del cultivar híbrido " Numex twilight ", esencialmente el mismo, pero menos picante, y comienza con frutos morados, creando un efecto arco iris. Estos pimientos pueden crecer de forma silvestre en lugares como Saipán y Guam .
Véase también
- Chile ojo de pájaro africano , también conocido como Piri piri
- Chile pico de pájaro , también conocido como Chile de árbol
- Siling labuyo (pimiento popular en Filipinas)
- Siling haba (otra variedad de chile)
- Pimiento frutescens
- Pimiento picante coreano
- Pimiento Malagueta
- Lista de cultivares de Capsicum
Referencias
- ^ DeWitt, D.; Bosland, P. W. (2009). El libro completo sobre el chile: guía para jardineros sobre cómo elegirlo, cultivarlo, conservarlo y cocinarlo . Timber Press. ISBN 978-0-88192-920-1.
- ^ "Los 10 chiles más picantes del mundo". Australia Geographic . 13 de septiembre de 2011.
- ^ Andrews, Jean (1995). "Antecedentes históricos". Pimientos: los Capsicums domesticados . Austin, Texas, EE. UU.: University of Texas Press. págs. 1–10.
- ^ Robinson, Simon (14 de junio de 2007). "Chiles: calentamiento global". Time .
- ^ Joe Cummings (2000). Tailandia. Lonely Planet. pp. 79–. ISBN 978-1-86450-026-4.
- ^ "Nam Pla Prik น้ำปลาพริก - La omnipresente salsa de mesa tailandesa". Ella Simmers . 2010-02-16.
- ^ Jaenudin, Mohammad. «Makan Gorengan Dan Cabe Dengan Tangan Kanan» (en indonesio) . Consultado el 14 de mayo de 2023 .
