Apios americana
Especie de planta con flores de la familia de las leguminosas.

Maní americano
Flores

Seguro  ( NatureServe ) [1]
Clasificación científica Editar esta clasificación
Reino:Plantas
Clado :Traqueofitas
Clado :Angiospermas
Clado :Eudicotiledóneas
Clado :Rósidas
Orden:Fábulas
Familia:Fabáceas
Subfamilia:Faboideae
Género:Apios
Especies:
A. americana
Nombre binomial
Apios americana
Sinónimos [2]
Lista
    • Apios apios (L.) MacMill. (1892)
    • Apios perennis Vahl ex Hornem. (1815)
    • Apios tuberosa Moench (1794)
    • Glycine apios L. (1753)
    • Salisb. Glycine tuberosa (1796)
    • Gonancylis thyrsoidea Raf. (1824)
    • Phaseolus tuberosus Eaton y Wright (1840)

Apios americana , a veces llamada maní americano , frijol de patata , hopniss , patata india , hodoimo , América-hodoimo , enredadera de canela o maní (que no debe confundirse con otras plantas de la subfamilia Faboideae a veces conocidas por ese nombre) es una enredadera perenne que produce frijoles comestibles y grandes tubérculos comestibles. [3]

Descripción

La planta del maní americano puede crecer hasta 1-6 metros ( 3+1 ⁄ 2 – 19+1 ⁄ 2 pie) de largo. Tiene hojas pinnadas de 8 a 15 centímetros (3 a 6 pulgadas) de largo con 5 a 7 folíolos. [3] Las flores son generalmente rosadas, moradas o de color marrón rojizo, y se producen en racimos densos de 7,5 a 13 cm (3 a 5 pulgadas) de largo. [3] El fruto es una legumbre (vaina) de 5 a 13 cm (2 a 5 pulgadas) de largo. [3] En términos botánicos, los tubérculos son tallos rizomatosos , no raíces. [4]

  • Ilustración
    Ilustración
  • Hojas y flores
    Hojas y flores
  • Racimo
    Racimo
  • Primer plano de flores
    Primer plano de flores
  • Tubérculo
    Tubérculo

Genética

La especie es normalmente 2n=2x=22, diploide , pero existen formas diploides y triploides . [3] Solo los diploides son capaces de producir semillas; los triploides producirán flores pero no semillas. [5] Por lo tanto, los triploides dependen completamente de la división del tubérculo para su propagación, mientras que los diploides se pueden propagar a través de semillas y tubérculos. [5] Aparte de la producción de semillas, no hay diferencias fácilmente identificables entre diploides y triploides. [5] Los triploides se encuentran generalmente en la parte norte del área de distribución del maní americano, mientras que los diploides predominan en la parte sur del área de distribución. [5] Se han identificado triploides en Canadá (en Nuevo Brunswick , Quebec y Ontario ) y Estados Unidos (en Connecticut , Vermont , Massachusetts , Nueva York , Pensilvania , Ohio , Nuevo Hampshire , Rhode Island , Wisconsin e Iowa ). [5] [6] [7] Se han encontrado algunos diploides en la parte noreste de la zona de distribución, como a lo largo del río Negro en el centro de Ontario . [6] Se ha descubierto que todas las muestras analizadas en el sureste de los Estados Unidos son diploides. [5] [6] [7]

Distribución y hábitat

El área de distribución natural de la planta se extiende desde el sur de Canadá (incluidos Ontario, Quebec y Nuevo Brunswick) hasta Florida y al oeste hasta la frontera con Colorado . [3]

Ecología

La especie es un huésped larvario del Epargyreus clarus . [8]

Fijación de nitrógeno

El maní americano fija su propio nitrógeno , lo que podría ser una gran ventaja en comparación con otros cultivos de raíces, como las papas, los ñames y las batatas. Estos no fijan su propio nitrógeno y requieren grandes aplicaciones de fertilizantes nitrogenados o cultivos de cobertura con plantas fijadoras de nitrógeno. [9] El maní americano puede ser nodulado por cepas bacterianas que normalmente se encuentran en simbiosis con la soja o las caupíes. [9]

Se han realizado investigaciones sobre el potencial de la cepa de soja Bradyrhizobium japonicum para nodular el maní americano. [9] Se encontró que las plantas noduladas con B. japonicum rindieron ~30% mejor que las plantas no noduladas si no se utilizó fertilizante nitrogenado. [9] También se determinó que las plantas noduladas repartieron más carbono en brotes no comestibles cuando se les dio fertilizante nitrogenado, mientras que las plantas no noduladas respondieron al fertilizante nitrogenado con mayores rendimientos de tubérculos que las plantas noduladas. [9] Estos datos sugieren que la fertilización con nitrógeno puede ser necesaria para maximizar el tamaño de los tubérculos y los rendimientos en A. americana . [9]

Cultivo

Domesticación

El maní americano se considera generalmente un cultivo no domesticado. En su descripción de 1939 del uso del maní americano por parte de los nativos americanos, Gretchen Beardsley afirma que varias fuentes históricas describen el "cultivo" del maní americano por parte de los pueblos indígenas. Rechaza el término ambiguo "cultivo" como tal vez una referencia al trasplante de tubérculos cerca de un asentamiento. Cita al autor histórico Waugh sobre este tema del cultivo: "a veces se plantan en lugares adecuados, aunque, estrictamente hablando, no se cultivan". [10] Los autores posteriores sobre el maní americano han seguido la interpretación de Beardsley de "cultivo" al referirse al uso temprano del maní americano por parte de los pueblos indígenas. Sin embargo, evidencia reciente sugiere que los pueblos indígenas norteamericanos probablemente intervinieron significativamente como cultivadores de las plantas nativas de la región, de una manera similar a las prácticas de permacultura occidentales contemporáneas . [11] Por lo tanto, desde una perspectiva permacultural, los nativos americanos bien podrían haber "cultivado" el maní. Hay pruebas que sugieren que la tribu Shawnee lo cultivaba junto con el maíz y la calabaza con un método conocido como jardinería de las tres hermanas. Los apios aportaban nitrógeno a la calabaza, que necesita mucho alimento.

En 1985, el Dr. William J. Blackmon, el Dr. Berthal D. Reynolds y sus colegas de la Universidad Estatal de Luisiana en Baton Rouge , Luisiana , comenzaron un programa de domesticación deliberada del maní americano. Su objetivo principal era desarrollar un maní americano que pudiera producir un rendimiento significativo en una sola temporada. [3] [12] [13] Los primeros ensayos identificaron a LA85-034 como un cultivar prometedor , con "tubérculos alargados de tamaño medio uniforme con piel marrón claro y poco material rizomatoso adicional". [13] Para 1988, habían recolectado semillas y tubérculos silvestres de 210 plantas encontradas en 19 estados, aunque la mayor parte de sus selecciones provenían del estado de Luisiana. [3] A partir de estos materiales silvestres, y una pequeña cantidad de cruces simples, seleccionaron rigurosamente plantas que cumplieran con sus objetivos de mejoramiento primarios de mayor tamaño de tubérculo, conjunto de tubérculos más denso, producción de una sola temporada y productividad en cultivo sin espaldera. [3] El programa de domesticación del maní americano en la Universidad Estatal de Luisiana continuó en diversas formas hasta mediados de la década de 1990. [12] En ocasiones, todavía se pueden encontrar cultivares de este programa disponibles en pequeñas empresas de semillas.

Entre 1985 y 1994 se llevó a cabo un programa de mejoramiento de Apios que dio como resultado la recolección de más de 200 accesiones silvestres. Estas accesiones se sometieron a hibridación y selección, y se evaluaron más de 2200 líneas. [14] De estas líneas, solo se conservaron 53 genotipos para su posterior análisis. Se utilizaron tres ubicaciones y tres condiciones de crecimiento diferentes: campo, macetas y bolsas de cultivo. Se encontró una variación significativa entre casi todos los 20 genotipos en las condiciones de crecimiento de campo. La longitud de los entrenudos, el vigor de la planta y el diámetro del tallo durante el crecimiento de la planta se correlacionaron positivamente con el rendimiento de la planta bajo tierra. [14] Se encontraron cuatro grupos genotípicos distintos en esta colección de líneas de Apios . Varios genotipos produjeron plantas grandes en todas las ubicaciones, con un máximo de 1,5 kilogramos (3,3 libras) de tubérculo subterráneo. [14] Esto sugiere que la planta tiene una buena capacidad para adaptarse y crecer en una amplia variedad de ubicaciones y condiciones. Además, el germoplasma superior identificado en este proyecto puede ser adecuado como cultivar y ayudará en un mayor desarrollo de líneas de Apios como cultivo. [14]

La mayor colección de germoplasma de cultivares de A. americana se encuentra actualmente en la Universidad Estatal de Iowa bajo la dirección del Dr. Steven Cannon. [15] Se mantiene allí para uso académico y académico. La investigación continúa en la Universidad Estatal de Iowa sobre la domesticación del maní americano. [15] [16]

A pesar de estos esfuerzos de domesticación, el maní americano sigue siendo en gran parte sin cultivar y subutilizado en América del Norte y Europa. [12] También existen desafíos para la cría y domesticación de esta planta. [17] Parece haber una autoincompatibilidad parcial con la cría de Apios y las polinizaciones manuales, lo que resulta en conjuntos de semillas raros. [17] Las desventajas de Apios como cultivo son su hábito trepador. [18] El cultivo tiene un tamaño de tubérculo pequeño para la mayoría de los genotipos. [18] Estos tamaños son típicamente más pequeños que 50 g (1,8 oz); sin embargo, algunos promedian alrededor de 100 g (3,5 oz). [18] La planta de tubérculo es difícil de cosechar debido a la disposición de "cuentas en una cuerda" en los estolones , que se extienden por más de un metro. [18]

En Japón y Corea del Sur

El único lugar del mundo en el que hoy en día se cultivan cacahuetes americanos de forma comercial en cantidades significativas es Japón . [ cita requerida ] Antes de que el cacahuete americano se introdujera en Japón, la gente de la isla principal de Honshu y de la isla norteña de Hokkaido ya conocía una planta silvestre autóctona llamada hodoimo ( A. fortunei ), que se consumía ocasionalmente como alimento de emergencia. [19] El cacahuete americano se introdujo, accidental o deliberadamente, en Japón durante el periodo Meiji (1868-1912). [19] [20] [21] [22] [23] Una teoría es que se trajo accidentalmente a Japón como maleza polizón entre plántulas de manzana importadas de América del Norte. [20] [21] Otra teoría es que el cacahuete americano puede haber sido traído deliberadamente a Japón a mediados del periodo Meiji como flor ornamental. [19] [22]

Se ha convertido en una especialidad culinaria de la prefectura de Aomori , donde se centra la agricultura estadounidense del maní. Se ha consumido allí durante más de cien años. [24] [25] Aunque la agricultura estadounidense del maní se identifica principalmente con la agricultura en la prefectura de Aomori, también se cultiva en las prefecturas cercanas de Akita y Miyagi. [23] Además, se sabe que se cultiva en la parte sur de Honshu en la prefectura de Tottori. Los registros de pruebas radiactivas posteriores al desastre nuclear de Fukushima registran pruebas de cesio de productos agrícolas de maní estadounidense en la prefectura central de Tochigi. [23] [26]

Una parte importante de la difusión y popularización del consumo de maní americano en Japón ha sido el esfuerzo del Dr. Kiyochika Hoshikawa por promover el cultivo de este cultivo en Japón, y la avalancha de artículos científicos sobre los beneficios para la salud de comer tubérculos de maní americano. [20] Los sitios web japoneses que venden maní americano continúan enfatizando sus beneficios para la salud en sus esfuerzos de marketing. [25] [27] También hay informes del cultivo de maní americano en Corea del Sur , donde se cultiva por sus beneficios nutricionales. [15]

Toxicidad

Los estudios realizados en ratas sugieren que no se deben consumir tubérculos crudos, ya que contienen inhibidores de proteasa nocivos que se desnaturalizan con la cocción. [28]

Usos

Tanto los tubérculos como las semillas se pueden cocinar y comer. [29]

Por los pueblos indígenas de las Américas

Los tubérculos han sido tradicionalmente un alimento básico entre la mayoría de los pueblos indígenas de las Américas dentro del área de distribución natural de la planta. [10] En 1749, el botánico sueco viajero Peter Kalm escribe: "Hopniss o Hapniss era el nombre indio de una planta silvestre, que comían en ese momento... Las raíces se parecen a las patatas, y los indios las hervían y las comían en lugar de pan". [10] Strachey en 1612 registró observaciones de los pueblos indígenas de Virginia : "En junio, julio y agosto se alimentan de raíces de tocohow , bayas, cacahuetes, pescado y trigo verde..." [10] En el este de Canadá , el misionero jesuita Le Jeune observó que los pueblos indígenas de allí "comían, además, raíces, como los bulbos del lirio rojo; ... otro que nuestros franceses llaman 'Rosario' porque se distingue por los tubérculos en forma de cuentas". [10] El autor temprano Rafinesque observó que los Cree cultivaban la planta tanto por sus tubérculos como por sus semillas. [10] El autor Brinton escribió en 1885 con respecto al pueblo Lenape : "De las frutas y plantas silvestres, consumían los tubérculos esculentos y nutritivos de las raíces del frijol silvestre, Apios tuberosa... que los indios llamaban hobbenis..." [10] En 1910, Parker escribe que los iroqueses consumían cantidades significativas de maní hasta unos treinta años antes de su escrito. [10] Los Documentos de París de 1666 registran que la sexta tribu de la segunda división de los iroqueses se identificaba como "la de la patata, a la que llaman Schoneschironon" y se encuentra una ilustración de tubérculos en los Documentos de París con la explicación: "Esta es la forma en que pintan a la tribu de la patata". [10] El autor Gilmore registra el uso de maní por las tribus Caddoan y Siouan de la región del río Misuri, y los autores Prescott y Palmer registran su uso entre los Sioux . [10] Los pueblos indígenas preparaban los tubérculos de muchas formas diferentes, como freírlos en grasa animal o secarlos para hacer harina. [30] Muchas tribus los pelan y los secan al sol, como los Menomini, que tradicionalmente han construido andamios de corteza de cedro cubiertos con esteras para secar sus tubérculos para su uso en invierno. [10] Se registra que los Menomini secaban los tubérculos en jarabe de arce o preparaban una conserva de tubérculos de maní hirviéndolos en jarabe de arce. [10] Los PotawatomiTradicionalmente, los chippewa han hervido sus tubérculos. [10] La preparación tradicional meskwaki y chippewa implica pelar, hervir, cortar y secar los tubérculos. Los chippewa los han utilizado históricamente como una especie de condimento en todas sus comidas. [10]

Por los europeos

Los europeos aprendieron a utilizar el maní americano de los pueblos indígenas de las Américas. Como resultado, el maní americano se entrelazó con la historia de las colonias americanas y de Europa . El primer viajero John Brereton se sostuvo de la "buena carne" y las cualidades "medicinales" del maní americano durante sus viajes a Nueva Inglaterra en 1602. [10] En 1613, los seguidores de Biencourt en Port-Royal comieron los tubérculos para ayudarlos a sobrevivir en el Nuevo Mundo. [10] El maní americano fue un factor importante en la supervivencia de los peregrinos durante los primeros inviernos de su asentamiento. [13] En 1623, los peregrinos, "que tenían solo una pequeña cantidad de maíz restante", se vieron "obligados a vivir de maní... y otras cosas que el país ofrecía... y se conseguían fácilmente..." [10] El pueblo Wampanoag enseñó a los peregrinos a encontrar y preparar el maní americano . [12] Es probable que el maní se comiera en el festival de la cosecha de noviembre de 1621, que se considera el primer Día de Acción de Gracias , aunque un testigo ocular peregrino solo mencionó específicamente a la carne de venado como alimento en esta comida.

El filósofo Henry David Thoreau comentó sobre el sabor a nuez y la textura seca en octubre de 1852. [30]

Se cree que el maní americano puede haber sido enviado a Europa ya en 1597. Fue catalogado en 1885 como un cultivo de jardín europeo. [3] En 1845 se evaluó como un posible cultivo alternativo de papa en Irlanda durante la Gran Hambruna . [3] Estas introducciones tempranas a Europa parecen haber dado como resultado poca o ninguna asimilación del nuevo alimento en la dieta europea. [3] Una razón principal para esta falta de asimilación fue que el ciclo de dos años para un rendimiento aceptable de tubérculos no coincidía con los sistemas de cultivo que eran familiares para los europeos. [3]

Nutrición

Los tubérculos son muy palatables con características culinarias de una papa, aunque el sabor puede ser algo más a nuez que una papa y la textura puede ser más fina. [12] Estos tubérculos contienen aproximadamente tres veces el contenido de proteína de una papa (16.5% en peso seco), y el balance de aminoácidos es bueno con la excepción de la cisteína y la metionina . [31] Se encontró que los tubérculos de A. americana tenían una concentración de proteína de 15-30 miligramos por gramo (0.24-0.48 onzas por libra), [32] similar a la de otras especies del género, A. carnea y A. fortunei . [32] Sin embargo, A. americana tenía mayores niveles de genisteína que las otras dos especies. [32] El contenido de ácidos grasos de los tubérculos es de aproximadamente 4.2% a 4.6%, predominando los ácidos grasos linoleicos. [33] El peso fresco de un tubérculo es 36% de carbohidratos (principalmente almidón). [19] Los tubérculos también son una excelente fuente de calcio y hierro. [19] El contenido de calcio es diez veces mayor que el de una papa y el hierro es dos veces mayor que el de una papa, aunque la vitamina C es considerablemente menor que la de una papa. [19] El tubérculo y la flor también contienen monosacáridos y oligosacáridos . [34] El tubérculo tiene más de estos tipos de carbohidratos que la soja , la papa y la batata . [34]

Además, los tubérculos parecen tener numerosos factores promotores de la salud. Las ratas hipertensas que fueron alimentadas con tubérculos en polvo como el 5% de su dieta total tuvieron una disminución del 10% en la presión arterial y también una reducción en el colesterol y los triglicéridos . [20] Se ha demostrado que los tubérculos contienen genisteína y otras isoflavonas que tienen varios beneficios para la salud, incluida una función anticancerígena contra el cáncer de colon, próstata y mama. [35] [21] La genisteína-7-O-gentiobiósido es una nueva isoflavona que se encuentra en el maní americano. [36] Se demostró que el extracto del maní americano impulsa la vía antioxidante en las células, aunque no tenía actividad antioxidante en sí mismo. [36] Las células de carcinoma de mama humano MCF-7 se trataron previamente con el extracto de A. americana durante 24 horas. [36] El análisis posterior mostró un aumento en la expresión de la hemooxigenasa-1 , una proteína inducida durante el estrés oxidativo. [36] El maní americano, al igual que la soja, es una gran fuente de isoflavonas . [36]

Además, un estudio sobre A. americana y su flor muestra que la flor de la planta en particular no es tóxica para los ratones. [37] Se ha demostrado que el consumo de la flor reduce los niveles de glucosa plasmática en ratones diabéticos. [37] Se ha demostrado que la flor tiene una actividad inhibidora sobre la maltosa y un efecto antihiperglucémico en ratones, lo que sugiere que no solo es una fuente de alimento viable y novedosa para la población general, sino también en la prevención de la diabetes .

Referencias

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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Apios americana .
  • Domesticación de Apios americana
  • Plantas para una futura base de datos
  • Apios americana en la base de datos de plantas del USDA
  • Hopniss: ¿el mejor tubérculo silvestre de América del Norte?
  • Artículo de la revista Orion
  • Revista Wired: Cómo podemos domesticar plantas silvestres olvidadas para alimentar al mundo
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