Vitis
Género de plantas con flores de la familia de las uvas Vitaceae

Vitis
Rango temporal:60–0  millones Paleoceno [1] - Reciente
Vitis californica con frutos
Clasificación científica Editar esta clasificación
Reino:Plantas
Clado :Traqueofitas
Clado :Angiospermas
Clado :Eudicotiledóneas
Clado :Rósidas
Orden:Vitales
Familia:Vitáceas
Subfamilia:Viticultura
Género:Vitis
L. [2]
Especie tipo
Vitis vinífera
Especies [3] [4] [5]
Lista

Vitis ( vid ) es un género de 81 especies aceptadas [5] de plantas trepadoras de la familia de las Vitaceae . El género está formado por especies predominantemente del hemisferio norte. Es económicamente importante como fuente de uvas , tanto para el consumo directo de la fruta como para la fermentación para producir vino . El estudio y cultivo de la vid se denomina viticultura .

La mayoría de las variedades cultivadas de Vitis son polinizadas por el viento con flores hermafroditas que contienen estructuras reproductivas masculinas y femeninas, mientras que las especies silvestres son dioicas. Estas flores se agrupan en racimos llamados inflorescencias . En muchas especies, como Vitis vinifera , cada flor polinizada con éxito se convierte en una baya de uva y la inflorescencia se transforma en un racimo de uvas. Si bien las flores de las vides suelen ser muy pequeñas, las bayas suelen ser grandes y de colores brillantes con sabores dulces que atraen a los pájaros y otros animales para dispersar las semillas contenidas en las bayas. [6]

Las vides suelen producir frutos solo en los brotes que proceden de las yemas que se desarrollaron durante la temporada de crecimiento anterior . En viticultura, este es uno de los principios que sustentan la poda del crecimiento del año anterior (o "madera de un año"), que incluye los brotes que se han vuelto duros y leñosos durante el invierno (después de la cosecha en la viticultura comercial). Estas vides se podarán en una caña que sostendrá de 8 a 15 yemas o en un espolón más pequeño que sostenga de 2 a 3 yemas. [6]

Descripción

Desarrollo de inflorescencias de Vitis vinifera

En la naturaleza, todas las especies de Vitis son normalmente dioicas , pero en la domesticación, parecen haberse seleccionado variantes con flores perfectas . Los botones florales se forman a finales de la temporada de crecimiento y pasan el invierno para florecer en la primavera del año siguiente. Producen cimas con hojas opuestas . Vitis se distingue de otros géneros de Vitaceae por tener pétalos que permanecen unidos en la punta y se separan de la base para caer juntos como una caliptra o 'sombrero'. Las flores son pentámeras . El cáliz está muy reducido o es inexistente en la mayoría de las especies. El fruto es una baya , de forma ovoide y jugosa, con un ovario de dos células que contiene cada uno dos óvulos, por lo que normalmente produce cuatro semillas por flor (o menos a modo de embriones abortados). [7]

Otras partes de la vid incluyen los zarcillos , que están opuestos a las hojas, se ramifican en Vitis vinifera y se utilizan para sostener la planta trepadora enroscándose en estructuras circundantes, como ramas o el enrejado de un sistema de conducción de vides .

El género Vitis se divide en dos subgéneros, Euvitis Planch. tiene 38 cromosomas (n=19) con bayas que nacen en racimos [8] y Muscadinia Planch. 40 (n=20) con racimos pequeños. [9] [10]

Las uvas silvestres pueden parecerse a la Menispermum canadense (semilla de luna) de una sola semilla, que es tóxica. [11]

Especies

Vitis coignetiae con hojas de otoño

La mayoría de las especies de Vitis se encuentran principalmente en las regiones templadas del hemisferio norte, en América del Norte y el este de Asia , con la excepción de unas pocas en los trópicos y la uva de vino Vitis vinifera , que se originó en el sur de Europa y el suroeste de Asia. Las especies de uva se encuentran en áreas geográficas muy diferentes y muestran una gran diversidad de formas.

Su crecimiento dificulta la recolección de hojas y las hojas polimórficas dificultan la identificación de las especies. Las vides maduras pueden crecer hasta 48 centímetros (19 pulgadas) de diámetro a la altura del pecho y alcanzar la copa superior de los árboles a más de 35 metros (115 pies) de altura. [12]

Muchas especies están lo suficientemente relacionadas como para permitir un cruce fácil y los híbridos interespecíficos resultantes son invariablemente fértiles y vigorosos. Por lo tanto, el concepto de especie está menos definido y probablemente representa la identificación de diferentes ecotipos de Vitis que han evolucionado en circunstancias geográficas y ambientales distintas.

No se sabe con certeza el número exacto de especies. Plants of the World Online afirma que se aceptan 81 especies, pero enumera 84. [5] Más de 65 especies de Asia están mal definidas. [13] Se conocen aproximadamente 25 especies en América del Norte y solo una, V. vinifera, tiene orígenes euroasiáticos ; [14] algunas de las más notables incluyen:

  1. Vitis aestivalis , la uva de verano, originaria del este de los Estados Unidos , especialmente del sureste de los Estados Unidos.
  2. Vitis amurensis , originaria del continente asiático, incluidas partes de Siberia y China.
  3. Vitis arizonica , la uva de Arizona es originaria de Arizona, Utah, Nevada, California, Nuevo México, Texas y el norte de México. [15]
  4. Vitis berlandieri , originaria del sur de Norteamérica, principalmente Texas, Nuevo México y Arkansas. Principalmente conocida por su buena tolerancia a suelos con alto contenido de cal, que puede causar clorosis en muchas vides de origen americano.
  5. Vitis californica , la uva silvestre de California, o uva del norte de California, o uva del Pacífico, es una especie de uva silvestre muy extendida en gran parte de California, así como en el suroeste de Oregón.
  6. Vitis coignetiae , la enredadera de gloria carmesí, una especie del este de Asia cultivada como planta ornamental por su follaje otoñal de color carmesí.
  7. Vitis labrusca L. , la vid de zorro, a veces utilizada para la elaboración de vino y mermelada. Originaria del este de Estados Unidos y Canadá . La uva Concord se derivó de un cruce con esta especie.
  8. Vitis riparia , la vid de ribera, que a veces se utiliza para la elaboración de vino y mermelada. Originaria de todo el este de los Estados Unidos y del norte de Quebec.
  9. Vitis rotundifolia (sin. Muscadinia rotundifolia ), la moscatel , utilizada para mermeladas y vino. Originaria del sureste de los Estados Unidos, desde Delaware hasta el Golfo de México.
  10. Vitis rupestris , la vid de roca, utilizada para la cría de portainjertos resistentes a la filoxera. Originaria del sur de los Estados Unidos
  11. Vitis vinifera , la vid europea. Originaria del Mediterráneo y Asia central.
  12. Vitis vulpina , la uva de las heladas, originaria del este de los Estados Unidos , desde Massachusetts hasta Florida, y al oeste hasta Nebraska, Kansas y Texas [16] Algunos la consideran sinónimo de V. riparia . [17]

Plantas del mundo online también incluye: [5]

  1. Vitis acerifolia Raf.
  2. Vitis amoena Z.H. Chen, Feng Chen y WW.Y. xie
  3. Vitis baihuashanensis MSKang y DZLu
  4. Vitis balansana Plancha.
  5. Vitis bashanica P.C.He
  6. Vitis bellula (Rehder) WTWang
  7. Vitis betulifolia Diels & Gilg
  8. Vitis biformis Rosa
  9. Vitis blancoi Munson
  10. Vitis bloodworthiana Comeaux
  11. Vitis bourgaeana Planch.
  12. Vitis bryoniifolia Bunge
  13. Vitis × champinii Planch.
  14. Vitis chunganensis Hu
  15. Vitis chungii F.P. Metcalf
  16. Vitis cinerea (Engelm.) Millardet
  17. Vitis davidi (Rom. Caill.) Foëx
  18. Vitis × doaniana Munson ex Viala
  19. Vitis erythrophylla W. T. Wang
  20. Vitis fengqinensis C.L.Li
  21. Vitis ficifolia Bunge
  22. Vitis flavicosta Mickel & Beitel
  23. Vitis flexuosa Thunb.
  24. Vitis girdiana Munson
  25. Vitis hancockii Hance
  26. Vitis heyneana Schult.
  27. Vitis hissarica Vassilcz.
  28. Vitis hui W. C. Cheng
  29. Vitis jaegeriana Comeaux
  30. Vitis jinggangensis W. T. Wang
  31. Vitis jinzhainensis X.S.Shen
  32. Vitis kaihuaica Z.H.Chen, Feng Chen y WY Xie
  33. Vitis vinifera Momiy.
  34. Vitis lanceolatifoliosa C.L.Li
  35. Vitis longquanensis P.L.Chiu
  36. Vitis luochengensis W. T. Wang
  37. Vitis menghaiensis C.L.Li
  38. Vitis mengziensis C.L.Li
  39. Vitis metziana Miq.
  40. Vitis monticola Buckley
  41. Vitis mustangensis Buckley
  42. Vitis nesbittiana Comeaux
  43. Vitis × novae-angliae Fernald
  44. Vitis novogranatensis Moldenke
  45. Vitis nuristanica Vassilcz.
  46. Vitis palmata Vahl
  47. Vitis pedicellata M. A. Lawson
  48. Vitis peninsularis M. E. Jones
  49. Vitis piasezkii Maxim.
  50. Vitis pelosonervia F.P.Metcalf
  51. Vitis popenoei J.L. Fennell
  52. Vitis pseudoreticulata W.T.Wang
  53. Vitis quinlingensis P.C.He
  54. Vitis retordii Rom.Caill.ex Planch.
  55. Vitis romanetii Rom.Caill.
  56. Vitis ruyuanensis C.L.Li
  57. Vitis saccharifera Makino
  58. Vitis shenxiensis C.L.Li
  59. Vitis shizishanensis ZYMa, J.Wen, Q.Fu y XQLiu
  60. Casa de Vitis shuttleworthii
  61. Vitis silvestrii Pamp.
  62. Vitis sinocinerea W. T. Wang
  63. Vitis sinoternata W. T. Wang
  64. Vitis tiliifolia Humb. y Bonpl. ex Schult.
  65. Vitis tsoi Merr.
  66. Vitis wenchowensis C. Ling
  67. Vitis wenxianensis W. T. Wang
  68. Vitis wilsoniae H.J.Veitch
  69. Vitis wuhanensis C.L.Li
  70. Vitis xunyangensis P.C.He
  71. Vitis yunnanensis C.L.Li
  72. Vitis zhejiang-adstricta P.L.Chiu

Existen muchas variedades de vid, la mayoría de ellas de V. vinifera . Una de ellas es la Vitis 'Ornamental Grape' .

También existen uvas híbridas , que son principalmente cruces entre V. vinifera y una o más de las variedades V. labrusca , V. riparia o V. aestivalis . Los híbridos tienden a ser menos susceptibles a las heladas y las enfermedades (en particular, la filoxera ), pero el vino de algunos híbridos puede tener un poco del sabor característico a "asno" de V. labrusca .

La palabra latina Vitis es femenina, [18] y por lo tanto los nombres de especies adjetivadas toman formas femeninas, como V. vinifera . [19] [a]

Ecología

'Palatina', una uva de Hungría

La filoxera es un pulgón americano de la raíz que devastó los viñedos de V. vinifera en Europa cuando se introdujo accidentalmente a fines del siglo XIX. Se intentó crear resistencia a partir de especies americanas, pero a muchos productores de vino y clientes no les gustó el perfil de sabor inusual de las vides híbridas . Sin embargo, V. vinifera se injerta fácilmente en portainjertos de la especie americana y sus híbridos con V. vinifera , y la mayor parte de la producción comercial de uvas ahora depende de dichos injertos.

El gorgojo negro de la vid es otra plaga de las raíces.

Las larvas de algunas especies de lepidópteros utilizan las vides como plantas alimenticias .

Distribución comercial

Vitis para la elaboración de vinos de Jerez .
Vitis cerca de una casa en Hontecillas .

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 75.866 kilómetros cuadrados del mundo están dedicados a la uva. Aproximadamente el 71% de la producción mundial de uva se destina a la elaboración de vino, el 27% a la fruta fresca y el 2% a la fruta seca. Una parte de la producción de uva se destina a la producción de zumo de uva que se utiliza como edulcorante para frutas enlatadas "sin azúcar añadido" y "100% natural". La superficie dedicada a viñedos aumenta aproximadamente un 2% al año.

La siguiente lista de los principales productores de vino muestra las áreas correspondientes dedicadas a la uva (independientemente del destino final de la uva): [21]

PaísSuperficie plantada de vid ( ha x10 3 )Producción de uva ( tonelada métrica x10 6 )
 Mundo 7511 75,7
 España10216.0
 Porcelana83012.6
 Francia7866.3
 Italia6828.2
 Pavo4973.6
 Estados Unidos4197.0
 Argentina2252.4
 Irán2232.1
 Portugal217
 Chile2113.1
 Rumania192
 Australia1491.7
 Moldavia140
 Sudáfrica1302.0
 India1202.6
 Brasil851.5
 Bulgaria60
 Nueva Zelanda39

Cultivo doméstico

Los jardineros cultivan ampliamente la vid y numerosos proveedores se dedican específicamente a este sector. Las plantas son apreciadas por su follaje decorativo, que a menudo adquiere colores brillantes en otoño; por su capacidad para cubrir paredes, pérgolas y arcos, proporcionando así sombra; y por sus frutos, que se pueden comer como postre o proporcionar la base para vinos caseros. Las variedades más populares son:

Las siguientes variedades han ganado el Premio al Mérito de Jardinería de la Royal Horticultural Society : [23]

  • 'Boskoop Glory' [24] (postre/vino)
  • 'Brant' [25] (postre negro)
  • 'Capa Claret' o 'Frovit' [26] (ornamental)
  • 'New York Muscat' [27] (postre negro)
  • 'Purpurea' [28] (ornamental)

Usos

Los frutos de varias especies de Vitis se cultivan comercialmente para el consumo como uvas frescas y para la fermentación en vino . [29] Vitis vinifera es la especie más importante de este tipo. [30]

Las hojas de varias especies de vid son comestibles y se utilizan en la producción de dolmades y hojas de loto vietnamitas. [31]

Cultura

La vid (normalmente Vitis vinifera ) se ha utilizado como símbolo desde la antigüedad. En la mitología griega , Dioniso (llamado Baco por los romanos ) era el dios de la vendimia y, por tanto, una vid con racimos de frutos se encontraba entre sus atributos. Sus asistentes a las fiestas bacanales tenían, por tanto, la vid como atributo, junto con el tirso , este último a menudo entrelazado con sarmientos. Por la misma razón, la copa de vino griega ( cantharos ) suele estar decorada con la vid y las uvas, y el vino se bebe como libación al dios.

Una hoja de vid, representada en una moneda de bronce de la Gran Revuelta Judía

La vid tiene un profundo significado simbólico en la tradición y cultura judía desde la antigüedad. [32] Se hace referencia a ella 55 veces en la Biblia hebrea (Antiguo Testamento), junto con las uvas y el vino, que también se mencionan con frecuencia (55 y 19, respectivamente). [33] Se la considera una de las Siete Especies , [34] [33] y se emplea varias veces en la Biblia como símbolo de los israelitas como el pueblo elegido . [35] La vid tiene un lugar destacado en los rituales judíos : al vino se le daba una bendición especial, "creador del fruto de la vid", y la bendición del Kiddush se recita sobre el vino o el jugo de uva en Shabat y las festividades judías . [33] También se emplea en varias parábolas y dichos de la literatura rabínica . [33] Según Josefo y la Mishná , una vid de oro estaba colgada sobre la cámara interior del Segundo Templo . La vid aparece en las monedas de la revuelta asmonea y de Bar Kokhba , y como decoración en los suelos de mosaico de las sinagogas antiguas . [32]

En la iconografía cristiana , la vid también aparece con frecuencia. Se menciona varias veces en el Nuevo Testamento . Tenemos la parábola del reino de los cielos comparada con el padre que comienza a contratar trabajadores para su viña. La vid se utiliza como símbolo de Jesucristo basándose en su propia declaración, "Yo soy la vid verdadera " (Juan 15:1). En ese sentido, una vid se coloca como único símbolo en la tumba de Constanza , la hermana de Constantino el Grande , y en otros lugares. En el arte bizantino , la vid y las uvas figuran en los primeros mosaicos , y en el trono de Maximiano de Rávena se utilizan como decoración.

La vid y la espiga de trigo se han utilizado con frecuencia como símbolo de la sangre y la carne de Cristo, por lo que figuran como símbolos (pan y vino) de la Eucaristía y se encuentran representadas en ostensorios . A menudo, la vid simbólica cargada de uvas se encuentra en decoraciones eclesiásticas con animales mordiendo las uvas. A veces, la vid se utiliza como símbolo de bendición temporal. [36]

En el mandeísmo , los uthras (ángeles o seres celestiales) a menudo se describen como vides personificadas ( gupna ). [37]

Véase también

Referencias

Notas

  1. ^ - fer es un sufijo adjetivo, con formas - fer (M), - fera (F) y - ferum (N). [20]

Citas

  1. ^ Roland Wilbur Brown. Flora del Paleoceno de las Montañas Rocosas y las Grandes Llanuras .
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Lectura adicional

  • Francesco Emanuelli; Silvia Lorenzi; Lukasz Grzeskowiak; Valentina Catalano; Marco Stefanini; Michela Troggio; Sean Myles; José M. Martinez-Zapater; Eva Zyprian; Flavia M. Moreira & M. Stella Grando (2013). "Diversidad genética y estructura poblacional evaluada por marcadores SSR y SNP en una gran colección de germoplasma de uva". BMC Plant Biology . 13 . BioMed Central Ltd.: 39. doi : 10.1186/1471-2229-13-39 . PMC  3610244 . PMID  23497049.
  • Roberto Bacilieri; Thierry Lacombe; Loic Le Cunff; Manuel Di Vecchi Staraz; Valerie Laucou; Blaise Genna; Jean-Pierre Peros; Patrice This; Jean-Michel Boursiquot (2013). "La estructura genética en las vides cultivadas está vinculada a la geografía y la selección humana". BMC Plant Biology . 13 . BioMed Central Ltd.: 25. doi : 10.1186/1471-2229-13-25 . PMC  3598926 . PMID  23394135.
  • Medios relacionados con Vitis en Wikimedia Commons
  • Datos relacionados con Vitis en Wikispecies
  • Lista de 48 descriptores definidos en el proyecto GRAPEGEN06 (seleccionados entre los 151 descriptores de la OIV publicados en junio de 2007)
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