Papoutsaki de berenjena
| Región o estado | Grecia y Turquía |
|---|---|
| Temperatura de servicio | Caliente |
El papoutsaki de berenjena ( griego : μελιντζάνα παπουτσάκι) ( turco : Patlıcan pabucaki) [1] es un plato de berenjena de la cocina griega y turca . Papoutsaki es una palabra griega que significa "zapatos pequeños". "Papuc" o "papuç" es una palabra persa "pâpuš" (پاپوش) que también se usa en turco y tiene el significado de "zapato" o "zapatilla". El plato básico consiste en berenjenas hervidas o asadas y con las puntas cortadas a lo largo (por eso se parecen a pequeños zapatos). Se saca la pulpa y se mezcla con otros ingredientes, a veces carne picada, a veces huevos, pimientos verdes o morrones, cebollas verdes, tomates, limón y aceite de oliva. Se cubre con un queso duro y salado como kefalotyri , Mihaliç Peyniri o kasseri y se asa a la parrilla. [2]
Véase también
Referencias
- ^ Edén, Esin; Stavroulakis, Nicolás (1997). Salónica: un libro de cocina familiar . Prensa Talos.
- ^ "Berenjenas rellenas (papoutsakia)". SBS .
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