Pan carasau

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Pan carasau

Tipo	Pan plano
Lugar de origen	Italia
Región o estado	Cerdeña
Ingredientes principales	Harina de trigo duro , sal, levadura , agua.
Medios: Pane carasau

El pane carasau ( en sardo: [ˈpanɛ ɣaɾaˈzau] ; en italiano: [ˈpaːne karaˈzau] ; 'pan tostado' en sardo , del participio pasado del verbo sardo carasare , que significa 'tostar', en referencia a la corteza) es un pan plano tradicional de Cerdeña . Se llama carta da musica en italiano , que significa ' partitura ', en referencia a su forma grande y fina como el papel, que se dice que es tan fina antes de cocinarse que se puede leer una partitura a través de ella. ^[1] Por lo general, se combina con queso pecorino y vino.

El pan es fino y crujiente, generalmente en forma de plato de medio metro de ancho. Se elabora partiendo de una lámina de pan plano (hecho de harina de trigo duro , sal, levadura y agua) y separándola en dos láminas que se vuelven a hornear. La receta es muy antigua y fue concebida para los pastores , que solían permanecer lejos de casa durante meses: el pane carasau puede durar hasta un año si se conserva seco. El pan se puede comer seco o húmedo (con agua, vino o salsas). Un pan similar, sin levadura, con condimentos añadidos, se conoce como pane guttiau ('pan chorreado').

Se han encontrado restos de este pan en excavaciones arqueológicas de nuragas (construcciones tradicionales de piedra de Cerdeña), por lo que ya se consumía en la isla antes del año 1000 a. C.

El pane carasau es el ingrediente principal del pane frattau , un plato tradicional de la zona central de Cerdeña.

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• Un vídeo que muestra la producción de Pane carasau
• Historia del Pane Carasau