Nueva cocina americana
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La nueva cocina estadounidense , también conocida como cocina estadounidense moderna o cocina estadounidense contemporánea , es la ola de cocina modernizada que se sirve predominantemente en restaurantes de alta cocina de lujo en los Estados Unidos, y que se originó en la década de 1980. [1] La nueva cocina estadounidense es generalmente un tipo de cocina de fusión que asimila sabores del crisol de técnicas culinarias estadounidenses tradicionales mezcladas con componentes gastronómicos extranjeros y, a veces, moleculares . [2] [3] A menudo se centra en ingredientes frescos, locales y de temporada de la granja a la mesa . [4]
El movimiento se popularizó en la década de 1990 gracias a varios chefs famosos, entre ellos Wolfgang Puck , Jeremiah Tower , Alice Waters y Jonathan Waxman . [1]
La nueva cocina estadounidense se caracteriza por el uso innovador de condimentos y salsas. Originalmente basada en la cocina francesa , la nouvelle y la cocina estadounidense tradicional , la nueva cocina estadounidense ha evolucionado desde entonces para incluir elementos de la cocina mediterránea , latinoamericana , asiática y otras. [5] [6] [7]
Véase también
Referencias
- ^ ab Daley, Bill (18 de noviembre de 2017). "¿Qué es, en definitiva, la comida "nueva estadounidense"?". Chicago Tribune .
- ^ "Características de la cocina contemporánea" (PDF) . LTCC Online.
- ^ "Restaurante Philip Marie". Pulsar Studio . Consultado el 14 de marzo de 2014 .
- ^ "Cocina americana moderna". La vida en Estados Unidos . 29 de marzo de 2022.
- ^ Holmberg, Martha (1 de octubre de 2004). Cocina americana moderna . Taunton Press. ISBN 1561587281. Recuperado el 21 de marzo de 2014 .
- ^ "Foodies". Studio 10. 2011. Archivado desde el original el 12 de marzo de 2016. Consultado el 12 de marzo de 2016 .
- ^ Metropolitan Home (1 de enero de 1981). La nueva cocina americana. Random House Value Publishing. ISBN 978-0517544570.
Enlaces externos
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