Nudossi

Nudossi

Tipo	Desparramar
Lugar de origen	República Democrática Alemana
Creado por	Vadossi
Ingredientes principales	Avellanas , azúcar , aceites vegetales , cacao en polvo.
Energía alimentaria (por porción de 100  g )	543  kcal  (2273 kJ ) [1]
Valor nutricional (por ración de 100  g )	Proteína 8,2  gramos Gordo 32  gramos Carbohidrato 53  gramos
Medios: Nudossi

Nudossi ( pronunciación alemana: [nuˈdɔsi] ) es una marca de crema de cacao y avellanas endulzada fabricada por la empresa de repostería y panadería Saxon and Dresdner GmbH & Co. KG, anteriormente conocida como Vadossi. ^[2] En su envase de plástico con tapa roja, Nudossi es el producto más conocido del fabricante. Muy conocido como producto durante la República Democrática Alemana (RDA), a menudo se lo comparaba con Nutella , que había estado ampliamente disponible fuera del bloque comunista desde 1965. En 1972, la empresa fue nacionalizada y la producción se interrumpió después de la reunificación alemana , ya que la demanda inicialmente disminuyó.

La producción de Nudossi se reanudaría en la primavera de 1999, tras una pausa de varios años, en gran parte debido a la ostalgia que suscitó entre los antiguos habitantes de Alemania del Este. A menudo, a Nudossi se le conoce como "Ost-Nutella" ("Nutella del Este") ^[3] , a pesar de que la receta actual difiere enormemente de la que se utilizaba en la RDA. Nudossi tiene un contenido de avellanas del 36 %, frente al 13 % de Nutella. La receta se modificó a finales de 2016 para que ahora contenga menos grasa (de 35 g a 32 g) y más azúcar (de 46 g a 50 g). Desde abril de 2017, la crema de turrón de nueces sin aceite de palma también se vende en tarros de 300 g. ^[4]

Del mismo fabricante proceden otros productos para untar, como la crema de chocolate , nueces y coco "Naschi" y la crema de leche y cacao "Nu Pagadi", así como pan de mazapán , Baumkuchen , stollen de Navidad de Dresde y barquillos . La empresa tiene 35 empleados y una facturación de 12 millones de euros al año. En total, se entregan al año 4,5 millones de tarros y tarrinas de crema. ^[5]

Azúcar , avellanas (36%), aceites de origen vegetal, cacao en polvo bajo en grasa , leche en polvo baja en grasa, lecitina , sal .

Azúcar (50%), ^[6] avellanas (36%), ^[7] grasa vegetal (aceite de palma o aceite de nuez de la India ), cacao en polvo bajo en grasa, leche desnatada en polvo , emulgente: lecitinas de girasol, mono y diglicéridos de grasas comestibles , sal. Contenido energético: 100 gramos tienen 2392 kJ (574 kcal); 37 g de grasas. Debido a la leche desnatada en polvo, Nudossi contiene lactosa . ^[8]

En Nudossi, libre de aceite de palma, se utiliza cacao con certificación UTZ . ^[9]

A partir de 1920, Friedrich Karl Lischka empezó a producir pasteles y barras de chocolate en Dresde -Plauen. En 1924 se trasladó a Kötzschenbroda, hoy distrito de Radebeul , para continuar con su empresa con el nombre de Vadossi, con tan solo 40 empleados. Encargó la construcción de su nuevo edificio en la Fabrikstraße 4 al maestro de obras Franz Jörissen. La empresa sobrevivió a la guerra con daños menores en el edificio y no fue desmantelada por las potencias vencedoras. Esto significó que la producción de dulces pudo reanudarse en junio de 1945 con una plantilla de 50 personas. En pocos años, la plantilla aumentó a 240 personas. A partir de 1957, la empresa pasó a denominarse Vadossi KG Schokoladen- und Zuckerwarenfabrik con participación estatal.

La producción de Nudossi comenzó en 1970. El alto contenido de frutos secos mencionado anteriormente surgió originalmente de una necesidad: en la RDA, las avellanas eran más fáciles de conseguir que los aromas artificiales. En 1972, la empresa pasó a formar parte de la fábrica de caramelos Dresdner Candy Factory Elbflorenz, con sede en Dresde, y se convirtió en su planta Vadossi. Con el cierre de la planta "Elbflorenz" en 1991, se interrumpió la producción de Nudossi y las plantas se desmantelaron o se vendieron.

La empresa se declaró en quiebra y en 1994 fue adquirida por la empresa Sächsische Spezialitäten Hartmann GbR . Esta empresa ha vuelto a producir Nudossi desde 1999. Cuando los bancos se negaron a abrir nuevas líneas de crédito para la compra de materias primas para dulces navideños , la empresa se vio obligada a declararse en quiebra el 25 de julio de 2005. Tras recibir ayuda financiera, la empresa pudo reanudar la producción el 8 de agosto de 2005.

En la actualidad, se producen seis toneladas de Nudossi al día. Para ello, se importan anualmente 300 toneladas de pulpa de avellana de Turquía. ^[10]

Tras la caducidad de la marca registrada original de la época de la RDA del nombre Nudossi, la Mitteldeutsche Rundfunk renovó en 1996 la marca registrada, que no solo se aplica a la crema de turrón de nueces, sino también a eventos, emisiones de radio y similares (Oficina Alemana de Patentes y Marcas, número de registro/número de expediente: 39632419.3). En la primavera de 1999, la marca registrada se vendió a la Sächsische Spezialitäten Hartmann GbR. ^[11]

Otras marcas de panadería y repostería de Sajonia y Dresde:

• Vadossi
• Señora Hartmann
• Elbaflorenz
• Naschi Schokocreme Nuss-Kokos 200g (desde 1972)
• Nu Pagadi Leche-Kakao-Crema 200g

El Dresdner Christstollen original que se vende bajo la marca Vadossi lleva el sello de oro y la marca es un producto geográfico protegido .

• 
  Christstollen original de Dresdner de Vadossi
• 
  Bratapfelkonfekt de Oma Hartmanns
• 
  Contaminación por el polvo de Elbflorenz

• Frank Andert (rojo): Stadtlexikon Radebeul. Historisches Handbuch für die Lößnitz . Editorial: Stadtarchiv Radebeul. Segunda edición ligeramente modificada. Archivo de la ciudad, Radebeul 2006, ISBN  3-938460-05-9 .
• Jürgen Helfricht: El código Nudossi. Köstliche Backrezepte & raffinierte Kochideen und die Geschichte der feinen Nusscrème . Husum 2012, ISBN 978-3-89876-607-4 . 
• Arnd Zschiesche, Oliver Carlo Errichiello: Nudossi: Der Osten auf dem Brot. En: Arnd Zschiesche, Oliver Carlo Errichiello (ed.): Erfolgsgeheimnis Ost. Survival-Strategien der besten Marken – und was Manager daraus lernen können . Gabler, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-8349-1615-0 , págs. 144-149. 

• Nocilla
• Lista de spreads

• vadossi.de