Mugaritz
| Mugaritz | |
|---|---|
 | |
 | |
| Información del restaurante | |
| Establecido | 1998 |
| Propietario(s) | Andoni Luis Aduriz |
| Cocinero | Andoni Luis Aduriz |
| Tipo de comida | Creativo |
| Código de vestimenta | Ninguno |
| Clasificación |  ( Guía Michelin ) |
| Dirección de la calle | Otzazulueta Baserria Aldura Aldea 20 |
| Ciudad | Rentería |
| Condado | Gipuzkoa |
| País | España |
| Coordenadas | 43°16′19″N 1°55′01″O / 43.272, -1.917 |
| Capacidad de asientos | 40 |
| Reservaciones | Sí |
| Otra información | A 15 minutos de San Sebastián |
| Sitio web | www.mugaritz.com |
Mugaritz es un conocido restaurante de Rentería , Guipúzcoa ( España ), inaugurado en marzo de 1998 bajo la dirección del chef Andoni Aduriz. Está considerado uno de los mejores restaurantes del mundo desde 2006 según la revista Restaurant Magazine y recientemente ha sido clasificado en cuarta posición de esta lista.
Historia
El restaurante está reconocido por la prensa como “el fenómeno gastronómico más importante del mundo en los últimos tiempos”. [1] Tanto Mugaritz como Andoni Luis Aduriz aparecen con frecuencia en las páginas de medios como “Omnivore”, “Le Figaro” en Francia, “Brutus”, “Cuisine Kingdom” en Japón, “The Trade” y “Republic” en Latinoamérica y en los estadounidenses “Time” o “The Observer”. Mugaritz obtuvo su primera estrella Michelin en el año 2000 y, cinco años después, en 2005, la Guía Michelin le otorgó una segunda. [2] El restaurante cuenta además con la máxima calificación de la Guía Repsol, los Tres Soles y multitud de distinciones por su actividad innovadora y creativa en gastronomía.
Fuego
La mañana del 15 de febrero de 2010 [3] un cortocircuito provocó un grave incendio en la cocina de Mugaritz, cerrando el restaurante durante cuatro meses. Tras el incendio, el equipo recibió miles de muestras de solidaridad de todo el mundo [4] , lo que les motivó a seguir trabajando.
Libros
- La joven cocina vasca (1996). editorial ixo
- El mercado en el plato (1998). editorial ixo
- Tabula Huevo (2000). editorial ixo
- Foie gras (2002). editorial ixo
- Tabula Bacalao (2003). editores montagud
- Clorofilia (2004). editorial ixo
- Txikichef (2006). Editorial Hariadna.
- Bestiarium Gastronomicae (2006). editorial ixo
- Tabula 35 mm (2007). editorial ixo
- Diccionario Botánico para Cocineros (2007). editorial ixo
- La botánica del deseo (2008). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- Las primeras palabras de la cocina (2009). editorial ixo
- Los Bajos de la Alta Cocina (2009). editorial ixo
- El dilema del omnivoro (2011). Prólogo de la edición en castellano del libro de Michael Pollan.
- El Gourmet Extraterrestre (2011). Editorial Planeta.
- Larousse Gastronómica (2011). Editorial Larousse. Edición revisada y prologada por A. Luis Aduriz.
- Innovación abierta y alta cocina (2011). Ediciones Pirámide
- Mugaritz - Una ciencia natural de la cocina - (2012). Editorial Phaidon Press / RBA / Kosmos
- Cocinar, comer, convivir (2012). Ediciones Destino.
- Mugaritz. La cocina como ciencia natural Archivado el 25 de agosto de 2016 en Wayback Machine (2012). RBA
- BSO Mugaritz (2012). Ixo producciones
Referencias
- ^ [1] Revista StarChefs, 2010
- ^ [2] Guía Michelin
- ^ [3] Fotos del incendio en el restaurante Mugaritz
- ↑ [4] Un incendio destruye al 'chef' de cocina Andoni Luis Aduriz (español)
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Luciana Bianchi, los mejores chefs cenando en Mugaritz
- El Buscador de Restaurantes, El Buscador de Restaurantes en Mugaritz
- Mugaritz.com
- Mugaritzak - Blog de Mugaritz
- YouTube de Mugaritz
