Carne Mosa
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| Tipo de empresa | Sociedad de capital privado (BV) |
|---|---|
| Industria | Tecnología alimentaria |
| Fundado | Mayo de 2016 |
| Fundadores | Peter Verstrate y Mark Post |
| Sede | , Países Bajos |
| Sitio web | mosameat.com |
Mosa Meat es una empresa holandesa de tecnología alimentaria , con sede en Maastricht , Países Bajos, que crea métodos de producción para carne cultivada . [1] Fue fundada en mayo de 2016. [2] [3] [4] [5]
Organización
El cofundador Mark Post es profesor de Ingeniería de tejidos industriales sostenibles en la Universidad de Maastricht [6] y se desempeña como director científico de Mosa Meat. [7] [8] El cofundador Peter Verstrate es un tecnólogo de alimentos [8] con experiencia en la industria de la carne procesada , ocupando diferentes puestos en Sara Lee Corporation , Ahold , Smithfield Foods , Campofrío Food Group , Jack Links y Hulshof Protein Technologies. [ cita requerida ] Primero se desempeñó como director ejecutivo en Mosa Meat y, a partir de julio de 2019, es su director de operaciones, Maarten Bosch lo sucedió como director ejecutivo. [8] [9] Mosa Meat tiene varias divisiones, incluido el Fat Team (liderado por Laura Jackisch), el Muscle Team, el Isolation Team (células madre) y el Scale Team. [8] La empresa había crecido a unos 120 empleados (que representan 23 nacionalidades) en febrero de 2022 en funciones científicas, de ingeniería, operaciones y comerciales. [10]
Historia
"Ya demostramos en 2013 que podemos hacer una hamburguesa. Ahora se trata de aumentar la escala y mantener el costo donde debe estar. De eso se trata exactamente esta fase".
– Maarten Bosch, Mosa Meat (2020), https://www.bloombergquint.com/markets/lab-meat-is-getting-closer-to-supermarket-shelves
El equipo de científicos dirigido por Post y Verstrate desarrolló la primera hamburguesa de carne cultivada del mundo en 2013, cuya producción costó 250.000 euros (330.000 dólares estadounidenses [8] ) y fue financiada por el cofundador de Google, Sergey Brin . [11] El proceso de producción llevó tres meses a tres técnicos de laboratorio para cultivar las 20.000 fibras musculares individuales que componían la hamburguesa. [12]
En febrero de 2017, la empresa se fijó el objetivo de reducir los costes de producción a 60 euros por kilogramo para el año 2020. [13]
En julio de 2018, Mosa Meat anunció que había recaudado una ronda de financiación de Serie A de 7,5 millones de euros. La ronda fue liderada por M Ventures y Bell Food Group . [14]
En febrero de 2020, la startup estimó que podría ingresar al mercado en 2022. [15] En mayo de 2020, Mosa Meat había comenzado a instalar su planta piloto en Maastricht. [16] En 2020, Mosa Meat anunció una reducción de 88 veces el costo de su medio (el caldo que alimenta las células) [17] y en 2021, Mosa Meat anunció una reducción de 65 veces el costo de su medio graso, haciendo que la grasa animal sea un 98% más barata que su método anterior. [18] [19]
En septiembre de 2020, la empresa obtuvo 45,4 millones de euros (55 millones de dólares estadounidenses) de varios inversores, y en diciembre de 2020, atrajo otros 16,5 millones de euros (20 millones de dólares estadounidenses). Entre los inversores se encontraban Blue Horizon Ventures, Bell Food Group y Mitsubishi . Mosa Meat dijo que gastaría el dinero en ampliar su planta piloto en Maastricht y contratar más personal. [20] En enero de 2021, Mosa Meat indicó que iniciaría el procedimiento de aprobación regulatoria para su producto con la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) durante ese año. [21]
En febrero de 2021, Mosa Meat cerró su ronda de financiación de Serie B por 85 millones de dólares. La ronda incluyó a Jitse Groen de Just Eat Takeaway. [22]
En marzo de 2021, Mosa Meat había conseguido más de 70 millones de euros en financiación de varios inversores, entre ellos, el director ejecutivo de Nutreco y Just Eat Takeaway, Jitse Groen . [23] En septiembre de 2021, el actor y ecologista Leonardo DiCaprio anunció que había financiado a Mosa Meat y Aleph Farms por cantidades de dinero no reveladas, afirmando: "Una de las formas más impactantes de combatir la crisis climática es transformar nuestro sistema alimentario. Mosa Meat y Aleph Farms ofrecen nuevas formas de satisfacer la demanda mundial de carne de vacuno, al tiempo que resuelven algunos de los problemas más urgentes de la actual producción industrial de carne de vacuno". [24]
En septiembre de 2021, Leonardo DiCaprio se unió a Mosa Meat como inversor y asesor. [24] [25] [8]
Un mes después, en octubre de 2021, la Unión Europea invirtió 2 millones de euros en el desarrollo de carne de vacuno cultivada para los mercados comerciales. [26]
En un principio, la start-up trabajaba con un tanque de 100 mililitros. [10] En noviembre de 2021, Mosa producía unos pocos kilogramos de carne al mes (en tanques de 40 litros) con el fin de prepararse para presentar una solicitud de aprobación regulatoria de la EFSA en los próximos seis meses. [10] En un futuro próximo, pretendían producir 100 kilogramos al mes (o 1.200 kilogramos al año) por biorreactores de 200 litros. [27] [28] El último paso serían los tanques de 10.000 litros, [10] que serían escalables a 180.000 kilogramos al año. [28]
En enero de 2022, Mosa Meat publicó un artículo revisado por pares [29] sobre cómo lograr la diferenciación muscular en carne cultivada sin el uso de suero bovino fetal (FBS) y sin modificar genéticamente las células. [30]
Producto
Mosa Meat se centra en la elaboración de productos de carne picada. [8] El proceso de elaboración de la carne comienza tomando muestras del tamaño de un grano de pimienta de células de vacas Limousin . Luego, las células se aíslan en músculo o grasa y se alimentan en un medio de crecimiento rico en nutrientes, hasta que finalmente se asemejan a la carne picada para hamburguesas con exactamente el mismo código genético que las vacas. [8] En mayo de 2021, Mosa Meat organizó una degustación de su grasa cultivada. El cofundador Peter Verstrate describió la grasa de Mosa como poseedora de una "firma animal abrumadora" incluso más potente que la grasa convencional. [31]
Referencias
- ^ "La carne 'Mosa' cultivada en laboratorio llegará a los restaurantes de lujo en dos años". Green Matters . Consultado el 29 de junio de 2018 .
- ^ Pallab Ghosh (15 de octubre de 2015). "El equipo quiere vender carne cultivada en laboratorio en cinco años". BBC News . Consultado el 23 de junio de 2018 .
- ^ "Puesta en marcha wil binnen vijf jaar betaalbaar kweekvlees". NÚM . 25 de enero de 2016 . Consultado el 29 de junio de 2018 .
- ^ De Limburger (20 de octubre de 2015). "Commerciële productie van kweekvlees dichterbij". 1Limburgo . Consultado el 12 de junio de 2018 .
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- ^ "Marcar publicación". scholar.google.nl . Consultado el 26 de enero de 2022 .
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- ^ Henry Fountain (5 de agosto de 2013). "Una hamburguesa cultivada en laboratorio se prueba". New York Times . Consultado el 20 de junio de 2018 .
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- ^ Messmer, Tobias; Klevernic, Iva; Furquim, Carolina; et al. (enero de 2022). "Una formulación de medio sin suero para la producción de carne cultivada favorece la diferenciación de células satélite bovinas en ausencia de inanición de suero" (PDF) . Nature Food . 3 (1): 74–85. doi :10.1038/s43016-021-00419-1. ISSN 2662-1355. PMID 37118488. S2CID 245943040.
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Enlaces externos
- Sitio web oficial
