Morcón
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| Curso | Embutido |
|---|---|
| Lugar de origen | España |
| Región o estado | Salamanca , Andalucía y Extremadura |
| Ingredientes principales | Cerdo , pimentón , ajo y sal |
El morcón es un tipo de chorizo , que se come de forma muy parecida. Es típico de las regiones de Andalucía y Extremadura y de la provincia de Salamanca . [1] La diferencia es la carne con la que se elabora, que suele ser magra sin mucho contenido graso, y que la carne se embute en una sección de intestino grueso de cerdo . En Murcia , Albacete y en algunas regiones hispanohablantes de la Comunidad Valenciana , el morcón es un embutido elaborado con carne de cerdo cocida, embutido en una vejiga, similar a la mortadela . En el Valle de Ayora existe una variante conocida con el nombre de perro . En español antiguo a partir del siglo XVI se entendía como morcilla . [2]
El adobo que se utiliza para dar sabor al chorizo se compone principalmente de pimentón , ajo y sal . Debido al grosor del chorizo, el periodo de maduración es bastante largo. [3]
En Filipinas , la salchicha ha evolucionado hasta convertirse en un rollo de carne relleno . La carne, que puede ser de ternera o de cerdo, se corta en láminas finas y se envuelve alrededor de huevos duros , jamón , salchichas, zanahorias , rodajas de pepino encurtido y otros ingredientes para formar una salchicha sólida. El rollo se cocina normalmente utilizando una técnica de guisado y fritura, y se corta en rodajas cuando se enfría. [ cita requerida ]
Véase también
Referencias
- ↑ Eduardo Laguna Sanz, (1998), «El cerdo ibérico: en el próximo milenio» , Mundi-Prensa Libros, Madrid
- ↑ Robert Jammes, Marie-Thérèse Mir, LESO (Organización), (1993), «Glosario de voces anotadas en los 100 primeros volúmenes de Clásicos Castalia» , Madrid
- ^ "Morcón". UCO . Consultado el 7 de octubre de 2009 .
Enlaces externos
- Morcón Ibérico Cular Entraña Extr [ enlace muerto permanente ]
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