Masaharu Morimoto

Masaharu Morimoto
Masaharu Morimoto en 2004
Nacido	( 26 de mayo de 1955 )26 de mayo de 1955 (69 años) Hiroshima , Prefectura de Hiroshima , Japón
Carrera culinaria
Estilo de cocina	Fusión japonesa
Restaurante(s) actual(es) Morimoto , Wasabi, Morimoto XEX. Morimoto en el Hotel Camino Real en Polanco, Ciudad de México, Momosan
Programa(s) de televisión Iron Chef , Iron Chef America , El próximo Iron Chef , Hawaii Five-0 , Hell's Kitchen , Morimoto's Sushi Master

Masaharu Morimoto (森本 正治, Morimoto Masaharu , nacido el 26 de mayo de 1955) es un chef japonés , más conocido como Iron Chef en el programa de cocina de televisión japonés Iron Chef y su spin-off Iron Chef America . También es conocido por su estilo único de presentar la comida.

Morimoto nació en Hiroshima , donde recibió formación práctica en sushi y cocina tradicional Kaiseki ; abrió su propio restaurante en esa ciudad en 1980. Influenciado por los estilos de cocina occidentales, decidió vender su restaurante en 1985 para viajar por los Estados Unidos . Sus viajes influyeron aún más en su estilo de cocina de fusión . Se estableció en la ciudad de Nueva York y trabajó en algunos de los prestigiosos restaurantes de Manhattan, incluido el área de comedor para el personal ejecutivo de Sony Corporation y los VIP visitantes , el Sony Club, donde fue chef ejecutivo , y en el exclusivo restaurante japonés Nobu , donde fue jefe de cocina . ^[1]

Mientras estaba en Nobu, comenzó a trabajar en el programa de televisión Iron Chef . Varios meses después de que terminara la emisión semanal de Iron Chef en 1999, dejó Nobu para colaborar con Starr Restaurants y abrir su propio restaurante Morimoto en Filadelfia en 2001. Su primera expansión fue un restaurante Morimoto en Chelsea, en la ciudad de Nueva York . Arquitectónicamente, este restaurante de la ciudad de Nueva York tiene hormigón expuesto, un elemento característico del arquitecto Tadao Ando , ​​que diseñó el restaurante en colaboración con Goto Design Group y los ingenieros estructurales Leslie E. Robertson Associates. El Sr. Morimoto tiene restaurantes en Mumbai y Nueva Delhi llamados Wasabi y ha abierto múltiples ubicaciones de Morimoto en todo el mundo. ^[1]

En julio de 2010, abrió una sucursal en Napa Valley de su restaurante insignia Morimoto , seguido en octubre de 2010 por una sucursal en Waikiki , Hawái , y una sucursal en Maui en octubre de 2013. ^[2] Morimoto Waikiki cerró en diciembre de 2016. En 2018, el chef anunció dos nuevos emprendimientos para el vecindario, sucursales de sus cadenas Morimoto Asia y Momosan . ^[3]

En noviembre de 2012, Morimoto abrió Tribeca Canvas en el barrio Tribeca de Nueva York , ofreciendo versiones de comida casera estadounidense con influencias asiáticas . Después de una serie de malas críticas y un negocio en decadencia, cerró el restaurante para una renovación en agosto de 2013, y ese octubre abrió el restaurante Bisutoro , ^[4] con sus interpretaciones de la comida clásica de bistró, en el mismo espacio. Bisutoro corrió la misma suerte que su predecesor y cerró en enero de 2014. ^[5]

Morimoto también es dueño de Morimoto XEX en Tokio , una versión de su concepto Morimoto con pisos separados de teppanyaki y sushi. Morimoto XEX recibió una estrella Michelin en la Guía Michelin de Tokio de 2008. ^[6] Morimoto apareció como Iron Chef en Iron Chef America , un spin-off de la serie japonesa original Iron Chef , y en sus spin-offs The Next Iron Chef y Iron Chef Gauntlet . El chef Morimoto también ha desarrollado una línea de cervezas especiales en colaboración con Rogue Ales de Newport, Oregón , que consiste en Imperial Pilsner, Soba Ale y Black Obi Soba Ale. ^[7]

En 2005, se asoció con los empresarios Paul Ardaji , un productor cinematográfico acreditado (ALI) protagonizado por Will Smith, y Paul Ardaji, Jr., a través de Ardaji Restaurant Ventures, LLC en un proyecto de bistró asiático abortado que se llamaría PauliMotos Asian Bistro. ^[8] La relación entre los Ardaji y el Iron Chef se rompió cuando los Ardaji no pudieron recaudar el capital necesario de 20,0 millones de dólares para abrir 11 locales en todo Estados Unidos. ^{[9] [10]}

En septiembre de 2015, Morimoto abrió el restaurante panasiático Morimoto Asia en Disney Springs en Walt Disney World en Florida. ^[11]

En abril de 2016, Morimoto abrió el restaurante Momosan Ramen & Sake en Lexington Ave. en la ciudad de Nueva York. ^[12]

En octubre de 2016, Morimoto abrió Morimoto Las Vegas , ubicado dentro del hotel MGM Grand en Las Vegas Strip . ^[13]

En octubre de 2021, Morimoto abrió el restaurante Momosan Ramen Boston en Causeway St. en Boston, Massachusetts. ^[14]

En diciembre de 2023, Morimoto by Sea, una iniciativa culinaria del chef de hierro Masaharu Morimoto, abrió sus puertas en el Nieuw Amsterdam de Holland America Line. El restaurante se especializa en cocina panasiática moderna y ofrece una selección de opciones vegetarianas y veganas. Entre los platos destacados del menú se incluyen la pizza de atún fresco Morimoto, la ensalada de calamares en tempura, el pad thai de langosta enojada y el buri bop de ishiyaki, que se cocina en la mesa sobre una piedra caliente. ^[15]

El récord oficial de victorias, derrotas y empates de Morimoto en Iron Chef es 16-7-1. ^[16]

El traje de Morimoto en Iron Chef era plateado con ribetes rojos y una imagen en la parte posterior de las banderas japonesa y estadounidense unidas en un fajo. En Iron Chef America , se puso el traje azul estándar de Iron Chef con ribetes blancos y un parche de la bandera japonesa en la manga (los otros Iron Chefs tienen banderas de sus respectivos países en sus mangas). En su vida profesional, para distinguirse de su personaje en pantalla, Morimoto usa anteojos (puramente estéticos ) ^{[ cita requerida ]} .

A diferencia de su predecesor, Koumei Nakamura , la presentación de Morimoto como Iron Chef se produjo con poca fanfarria, debutando la semana siguiente a la batalla por el retiro de Nakamura contra Yukio Hattori . Morimoto fue elegido en función de su estilo de cocina, que parecía rayar en la cocina de fusión , así como de su experiencia internacional.

Morimoto inicialmente se mostró reacio a aceptar el título de Iron Chef, pero aceptó por temor a que el programa contratara a otra persona. Originalmente, había planeado incorporar algunos de los platos que había preparado rutinariamente en Nueva York para Iron Chef , pero descubrió que los retadores anteriores y los Iron Chefs ya habían hecho platos similares. Se haría conocido como el Iron Chef cuyos platos siempre parecían salir de la nada; un ejemplo famoso es su Bell Pepper Sushi en una batalla de sushi en 1999. Por lo general, tenía una botella de Coca-Cola para beber mientras cocinaba en el programa; en una ocasión la combinó con nattō para crear un plato de postre. ^{[17] [18]}

Morimoto compitió en la primera batalla de sushi en el Kitchen Stadium el 18 de junio de 1999 contra el retador Keiji Nakazawa. Había cinco ingredientes temáticos para la batalla: atún, huevos, Kohada (sábalo japonés), Anago y Kanpyō . A ambos chefs se les dio tiempo antes de la batalla para preparar adecuadamente el arroz de sushi ( sushi-meshi) . Morimoto derrotó a Nakazawa. ^[19]

Morimoto también es recordado por ser el objetivo de Tadamichi Ohta, vicepresidente de la Asociación Culinaria Japonesa y jefe de la notoria "Facción Ohta" de chefs japoneses, conocidos por apuntar a todos los Iron Chefs japoneses comenzando por Michiba. La facción Ohta perdió tres batallas con el Chef Morimoto antes de finalmente ganar una cuando el retador Seiya Masahara derrotó a Morimoto en la batalla del rape . Sin embargo, la facción Ohta no estaba contenta con una sola victoria y enviaron al retador Yusuke Yamashita, un especialista en sake , para luchar contra Morimoto. En ese momento, Morimoto había perdido dos batallas seguidas y ningún Iron Chef había perdido tres seguidas. El ingrediente temático de esa batalla fue huevas de bacalao y la batalla terminó en empate. El ingrediente temático de las horas extras fueron cebolletas y Morimoto pudo derrotar a Yamashita en una decisión de 3-1.

En su primera batalla con Bobby Flay en Nueva York, Battle Rock Crab, Morimoto declaró que Flay "no era un chef" porque Flay se puso de pie sobre su tabla de cortar después de terminar sus platos. Morimoto derrotó a Flay en la Batalla de Nueva York, cuyos resultados Flay impugnó creyendo que "se le dio un espacio y equipo de cocina inferior" y porque se había cortado además de sufrir varias descargas eléctricas durante la batalla. ^[20] Esto llevó a los dos chefs a competir una vez más en Japón durante las Batallas del siglo XXI. Morimoto perdió ante Flay en la revancha con langosta japonesa como ingrediente principal. ^[21] Sin embargo, Flay se convertiría en un Iron Chef junto con Morimoto en el spin-off estadounidense, Iron Chef America . Los dos se enfrentarían por tercera vez con Morimoto derrotando a Flay durante la Holiday Ice Battle en noviembre de 2009. ^{[21] [22] [23]} Una cuarta batalla entre los dos se llevaría a cabo en un episodio que se emitió el 1 de enero de 2012, con Flay y Marcela Valladolid derrotando a Morimoto y su compañero de equipo Andrew Zimmern en una batalla de salmón silbato de mar por un estrecho margen de 51-50.

Morimoto y Hiroyuki Sakai fueron los únicos dos Iron Chefs originales que aparecieron en Iron Chef America: Battle of the Masters . En esta serie especial de Food Network , perdió dos batallas con los Iron Chefs estadounidenses Mario Batali y Wolfgang Puck , pero ganó una batalla en equipos junto con su compañero Bobby Flay contra Batali y Sakai. ^[24]

Cuando Iron Chef America recibió luz verde como serie regular, se trasladó de Los Ángeles a Nueva York. Cuando Puck no estaba disponible, Morimoto se incorporó para reemplazarlo. Su voz suele ser doblada por la personalidad de doblaje estadounidense Joe Cipriano durante la fase de juicio del programa; durante la batalla, su uso del inglés no está doblado, pero las conversaciones con sus sous-chefs en japonés están subtituladas. ^[25] En 2007, el tercer año de Morimoto en Iron Chef America , publicó su primer libro de cocina, Morimoto: The Art of New Japanese Cooking . ^[26]

En octubre de 2021, el récord de victorias, derrotas y empates de Morimoto en Iron Chef America es de 26-17-1, y su récord combinado total para ambas series de Iron Chef es de 41-21-2.

Morimoto abrió un restaurante en el Boca Raton Resort & Club a finales de 2008. ^[27] Pasó tiempo allí garantizando el éxito del lanzamiento del restaurante.

En The Next Iron Chef , Iron Chef Morimoto ha hecho varias apariciones como juez invitado. ^[28]

En 1999, Masaharu Morimoto y Rokusaburo Michiba fueron a Indonesia y aparecieron en Resep Oke Rudy transmitido por RCTI y Media Partner Tabloid Wanita Indonesia.

En la temporada 2010 de la versión estadounidense de Hell's Kitchen , Iron Chef Morimoto hizo una aparición en el programa enseñando a los concursantes cómo hacer sushi. Los concursantes luego tuvieron que replicar su plato. ^[29]

En la temporada 8 de Top Chef , Iron Chef Morimoto fue el juez invitado. Cada finalista tuvo que hacer una "Última Cena" para uno de los jueces. La finalista Antonia Lofaso preparó una comida tradicional japonesa para Morimoto, que consistía en sopa de miso y un bento de sashimi . ^[30] Regresó a Top Chef en la temporada 21 como el grupo final de chefs que participó en una línea de cruceros. Antes de que el grupo de ellos tuviera que preparar juntos una comida de pescado de 8 platos, Morimoto les cocinó la cena. Habló de su trabajo en la creación de un programa mundial de pescado con Holland America Line . Se desempeña como embajador. ^[31]

En 2016 participó como invitado en la 6ª edición de Masterchef Italia . Su tarea fue evaluar a los concursantes en la preparación de una selección de platos japoneses.

Morimoto ha hecho apariciones especiales como él mismo en la serie de televisión de CBS Hawaii Five-0 , que se filma en locaciones en Hawái. ^{[32] [33] [34] [35]} Hizo su primera aparición en el episodio de la temporada 1 " Ma Ke Kahakai ".

En la temporada 10 de MasterChef , Iron Chef Morimoto fue el juez invitado de la batalla del Rey de los Cangrejos.

Morimoto hizo una aparición especial en el especial de 4 millones de suscriptores de Binging with Babish , en el que preparó fugu para el "sándwich de la muerte" de Andrew Rea . ^[36]

En abril de 2011, Morimoto cantó en el Thousand Hearts Benefit para ayudar a las víctimas del terremoto de Japón en California. ^[37]

• Inducción al Salón de la Fama Culinaria. ^[38]

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• Sitio oficial de Masaharu Morimoto, la persona
• Masaharu Morimoto en IMDb
• Masaharu Morimoto en la base de datos de chefs y restaurantes