Rollo de salchicha
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| Cocina asociada | Reino Unido |
|---|---|
| Temperatura de servicio | Caliente o temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Masa de hojaldre , carne de salchicha |
Un rollo de salchicha es un plato salado, popular en los países de la Commonwealth actuales y antiguos , que consiste en carne de salchicha envuelta en hojaldre . Aunque se conocen variaciones en toda Europa y en otras regiones, el rollo de salchicha está más estrechamente asociado con la cocina británica . [1]
Composición
La composición básica de un rollito de salchicha son láminas de hojaldre formadas en forma de tubos alrededor de la carne de la salchicha y glaseadas con huevo o leche antes de hornearse. [2] Se pueden servir calientes o fríos. En el siglo XIX, se hacían utilizando masa quebrada en lugar de hojaldre. [3]
Se puede preparar una versión vegetariana o vegana de un rollo de salchicha de la misma manera, utilizando un sustituto de carne . [4]
Ventas
En el Reino Unido, la cadena de panadería Greggs vende alrededor de 2,5 millones de rollitos de salchicha por semana, [5] o alrededor de 140 millones por año. [6]
Historia
La costumbre de envolver carne u otros alimentos en masa se remonta a la época de la Grecia clásica o la Roma clásica. Las primeras versiones del rollo con cerdo como relleno se hicieron populares en Londres durante las guerras napoleónicas y se llegó a identificar como un plato inglés. [ cita requerida ]
El 20 de septiembre de 1809, el Bury and Norwich Post menciona a T. Ling, de 75 años (un vendedor industrioso de saloop , bollos y rollitos de salchicha). [7] El Times menciona por primera vez el alimento en 1864 cuando William Johnstone, " fabricante mayorista de pasteles de cerdo y fabricante de rollitos de salchicha", fue multado con £ 15 (£ 1,600 en 2021), en virtud de la Ley de Eliminación de Molestias (Enmienda) de 1863 , por tener en sus instalaciones una gran cantidad de carne en mal estado, insalubre y no apta para la alimentación. [8] [9] En 1894, un caso de robo proporcionó más información sobre la producción victoriana de rollitos de salchicha, mediante el cual se le enseñó al aprendiz acusado a remojar el pan integral en ocre rojo , sal y pimienta para dar la apariencia de salchicha de ternera al relleno. [10]
Variantes nacionales
Entre las recetas de carne y repostería similares se incluyen el klobásník checo , el worstenbroodje belga , el saucijzenbroodje holandés , el Münsterländer Wurstbrötchen alemán y el pan de salchicha en los Estados Unidos. [ cita requerida ]
Hong Kong ha desarrollado su propio estilo de rollito de salchicha. En lugar de tener la carne de salchicha envuelta en hojaldre como el estilo occidental tradicional, el "pan de salchicha" al estilo de Hong Kong (en chino: 腸仔包) consiste en una salchicha envuelta dentro de un panecillo suave estilo pan de leche . [11]
En la cultura popular
- La opereta de Gilbert y Sullivan de 1896 El gran duque utiliza rollitos de salchicha como recurso argumental, [12] donde los conspiradores se reconocen entre sí al comer rollitos de salchicha.
- De 2018 a 2022, el YouTuber inglés LadBaby tuvo cinco números uno navideños consecutivos en la lista de sencillos del Reino Unido con versiones de canciones donde las letras fueron reescritas para hacer referencia a los rollitos de salchicha, incluidos " I Love Sausage Rolls ", " Don't Stop Me Eatin' " y " Sausage Rolls for Everyone ". [13]
Véase también
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Referencias
- ^ "La disputa por los rollitos de salchicha: Estados Unidos 'inventa' un nuevo aperitivo de verano". BBC News . 24 de junio de 2017 . Consultado el 7 de mayo de 2023 .
- ^ "Receta de rollito de salchicha". Food Network . Consultado el 28 de octubre de 2009 .
- ^ "Nuestro nuevo libro de cocina". Peterson's Magazine . 15 : 438. Julio de 1866 . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ^ "Greggs trabaja en versiones veganas de todos sus alimentos más vendidos". The Guardian . 23 de agosto de 2019 . Consultado el 11 de octubre de 2020 .
- ^ Kollewe, Julia (22 de marzo de 2012). "Presupuesto 2012: la disputa por el IVA en los panecillos con salchichas se vuelve desagradable". The Guardian . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ^ Wallop, Harry (22 de marzo de 2012). «Presupuesto 2012: los rollitos de salchicha Greggs se verán afectados». The Daily Telegraph . Consultado el 26 de marzo de 2012 .
- ↑ "Bury, 20 de septiembre de 1809" . Bury and Norwich Post . Inglaterra. 20 de septiembre de 1809. Consultado el 19 de marzo de 2018 a través de British Newspaper Archive.
- ^ The Times Police 27 de octubre de 1864; pág. 9
- ^ "Los británicos están furiosos después de que Estados Unidos afirmara haber inventado el rollo de salchicha". News.com.au . 28 de junio de 2017.
- ^ The Times, Policía , 5 de febrero de 1894; pág. 14
- ^ "Rollitos de salchicha (estilo Hong Kong): cómo hacerlos en casa". Taste Of Asian Food . 13 de abril de 2020 . Consultado el 20 de octubre de 2021 .
- ^ Arthur Sullivan; William Schwenck Gilbert; Ian C. Bradley (2001). La obra completa anotada de Gilbert y Sullivan. Oxford University Press. págs. 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5.
- ^ Snapes, Laura (23 de diciembre de 2022). «LadBaby rompe el récord de los Beatles y logra su quinto sencillo número uno en Navidad». The Guardian . Consultado el 25 de agosto de 2023 .
Enlaces externos
- Receta de rollito de salchicha - Sitio web de BBC Food
- Receta de rollito de salchicha - taste.com.au
