Rollo voluminoso
 Hamburguesa de salmón picante en una hamburguesa voluminosa | |
| Nombres alternativos | voluminoso |
|---|---|
| Tipo | Panecillo |
| Lugar de origen |  Estados Unidos |
| Región o estado |  Nueva Inglaterra |
Un panecillo bulkie o bulkie es una variedad regional de Nueva Inglaterra del panecillo para sándwich. Los sándwiches hechos con panecillos bulkie son comunes en las tiendas de delicatessen de la zona , los restaurantes y los servicios de comida institucionales. Los panecillos bulkie son más grandes y firmes que los panecillos de hamburguesa . La corteza suele ser ligeramente crujiente, pero los panecillos bulkie no son panecillos duros. El pan dentro del panecillo es similar al pan blanco común, con una textura que no es ni muy masticable ni muy esponjosa, sin ningún color amarillo ni sabor a huevo, y no notablemente dulce. Son simples o cubiertos con semillas de amapola .
Son similares y a veces comparados con los panecillos kaiser , pero los panecillos kaiser son notablemente más dulces. [1]
Historia
Lee Shai Weissbach escribe sobre una tienda de comestibles judía en Manchester, New Hampshire , antes de la Segunda Guerra Mundial, cuyo propietario era "recordado con cariño por 'el barril de pepinillos y los enormes sándwiches de carne en conserva en panecillos voluminosos que servía'". [2]
Etimología
"Bulke" o "Bilke" ( בולקע / בילקע ; transliterado bʊlkɛ / bɪlkɛ ) es la palabra en idioma yiddish para un panecillo pequeño hecho con harina de trigo fina amasada con huevos. [3] Puede derivar de una palabra polaca para panecillo (" bułka "): antes del Holocausto , muchos judíos vivían en Polonia; [4] y aproximadamente el 15% de las palabras en yiddish provienen de lenguas eslavas, incluido el polaco. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Emily Chasan, 2004, Tufts University: Off the Record ; College Prowler; ISBN 1-59658-135-2 : "Jerga local: Bulkie Roll , un pan Kaiser para sándwich"
- ^ Lee Shai Weissbach, 2005, "La vida judía en los pueblos pequeños de Estados Unidos: una historia", Yale University Press, ISBN 0-300-10671-8 , pág. 265
- ^ Michael Wex, 2016, Rapsodia en Schmaltz , St. Martin's Press, pág. 158.
- ^ "Fogiel, pieczywo, piekarnia, wypieki, bagietki, ciasto, ciasta, rogal, rogale, Bulki, bułki, rogale, ozdobne, ciastka, piekarnictwo, tradycyjne, radom, bagietki, chleb, chleby, chlebowy, chlebowe, piec, piekarnictwo, piekarstwo, piekarz, spożywcze, spożywczy, wyroby". www.fogiel.pl . Archivado desde el original el 11 de enero de 2006 . Consultado el 12 de enero de 2022 .
- ^ Gliński, Mikołaj. "¿Cuánto polaco hay en yiddish (y cuánto yiddish hay en polaco)?". Culture.pl . Consultado el 25 de enero de 2021 .
Enlaces externos
