Lista de plantas forrajeras

En este artículo se enumeran las plantas que se encuentran comúnmente en la naturaleza y que son comestibles para los humanos y, por lo tanto, se pueden recolectar . Algunas son comestibles solo en parte, mientras que otras lo son en su totalidad. Algunas plantas (o partes seleccionadas) requieren cocción para que sean seguras para el consumo.

Las guías de campo instruyen a los recolectores a identificar cuidadosamente las especies antes de asumir que cualquier planta silvestre es comestible. La determinación precisa asegura la comestibilidad y protege contra envenenamiento potencialmente fatal . Algunas plantas que son generalmente comestibles pueden causar reacciones alérgicas en algunas personas. Las pautas del ejército de los EE. UU. recomiendan hacer una prueba para detectar dermatitis de contacto , luego masticar y mantener una pizca en la boca durante 15 minutos antes de tragar. Si se produce algún efecto negativo, se recomienda inducir el vómito y beber una gran cantidad de agua. ^[1] Además, los especímenes viejos o almacenados incorrectamente pueden causar intoxicación alimentaria .

Otras listas de semillas , hongos , flores , nueces , aceites vegetales y hojas comestibles pueden superponerse parcialmente con esta. Por otra parte, una lista de plantas venenosas cataloga las especies tóxicas.

Esta lista está incompleta ; puedes ayudar agregando los elementos que faltan. ( Septiembre 2021 )

Estas listas están ordenadas por el nombre binomial ( latín ) de la especie.

Imagen de planta	Imagen parcial	Nombre común	Nombre binomial	Distribución	Partes comestibles y usos	Árbitro.
		Baya de junio	Amelanchier lamarckii	Naturalizado en Europa Occidental	Bayas (en junio), comestibles crudas	[2]
		Bérbero	Berberis vulgaris	Europa, América del Norte, noroeste de África, Asia occidental	Bayas (de julio), comestibles crudas, secas como especia o cocidas como gelatina.	[3]
		Castaña	Castaña sativa	En toda Europa y partes de Asia; común en bosques y parques.	Frutos secos (octubre a noviembre). Las castañas se pueden comer crudas o en cualquier otra preparación, como asadas, hervidas, guisadas o al horno.	[4]
		Color avellana	Corylus avellana	En muchos bosques europeos, en los bordes de los bosques o en setos maduros.	Avellanas (desde finales de agosto hasta octubre), comestibles crudas o procesadas	[5]
		Espino blanco, árbol de mayo	Crataegus monogyna	Originaria de Europa, noroeste de África y Asia occidental; naturalizada en otros lugares.	Hojas (cuando son jóvenes, en abril), comestibles crudas como verdura para ensalada. Bayas (en otoño), comestibles crudas, o convertidas en jaleas, mermeladas y jarabes, o utilizadas como aromatizante.	[6]
		Haya	Fagus sylvatica	Europa, excepto partes de España, norte de Inglaterra, partes del norte de Europa del Norte	Frutos secos (en septiembre u octubre), comestibles crudos o tostados y salados, o pueden prensarse para obtener aceite.	[7]
		Verdolaga marina	Halimione portulacoides	Costas y marismas de Europa occidental y meridional, y desde el Mediterráneo hasta Asia occidental	Hojas crudas como ensalada o salteadas.	[8]
		Brincar	Humulus lupulus	Originaria del hemisferio norte templado : Europa, América del Norte, Asia.	Brotes tiernos y hojas (hasta mayo), comestibles cocidos como verdura.	[9]
		Nuez	Juglans regia	Originaria de Asia Central, pero naturalizada en zonas templadas de todo el mundo.	Frutos secos (maduración en septiembre)	[10]
		Enebro	Juniperus communis	En todo el hemisferio norte en América del Norte, Europa y Asia.	Bayas , tanto inmaduras (verdes) como maduras (oscuras); incomiblemente amargas cuando están crudas, pero se usan como especia, para bebidas, como mermelada o tostadas y molidas como sustituto del café.	[11]
		Uva de Oregón	Mahonia aquifolium	América del Norte, ocasionalmente naturalizada en Europa.	Bayas , comestibles crudas (aunque ácidas) o en gelatina.	[12]
		Manzanas silvestres	Malus sylvestris y otrasespecies de Malus	Malus es originario de la zona templada del hemisferio norte, en Europa, Asia y América del Norte.	Fruto (a partir de julio), comestible crudo o, si es demasiado amargo, cocido como gelatina (que contiene mucha pectina )	[13]
		Níspero	Mespilus germanica	Del sudeste de Europa al oeste de Asia, ocasionalmente naturalizado en Gran Bretaña.	Fruto (en noviembre), comestible después de ser cosechado durante algunas semanas.	[14]
		Mirto de pantano, sauce dulce, mirto holandés, zarzaparrilla	Vendaval Myrica	Partes del hemisferio norte, incluidos Japón, Corea del Norte, Rusia, Europa y América del Norte.	Hojas secas como té o crudas como relleno de pollo asado. Nueces y hojas secas, como condimento, incluso para la cerveza ( gruit )	[15] [16]
		Pino silvestre	Pino silvestre	Originaria de Europa y Asia.	Las agujas (cuando son jóvenes, de abril a agosto) se pueden hervir para preparar té o remojar en aceite de oliva para obtener un aceite aromático. Frutos secos, diminutos y difíciles de extraer de los conos, pero comestibles crudos.	[17]
		Mezquite	Prosopis juliflora	Originaria de América del Sur, se encuentra ampliamente distribuida en climas áridos y cálidos de todo el mundo como maleza invasora.	Vainas de semillas , comestibles crudas o hervidas, secadas y molidas para hacer harina, o fermentadas para hacer una bebida ligeramente alcohólica.	[18]
		Cereza silvestre	Prunus avium	Originaria de Europa, oeste de Turquía, noroeste de África y oeste de Asia; se encuentra en setos y bosques, especialmente de hayas.	Cerezas , comestibles crudas	[19]
		Ciruelas silvestres , ciruela damascena y otras ciruelas silvestres	Prunus domestica subsp. insiticia	Las especies de Prunus están distribuidas por todas las regiones templadas del norte del planeta.	Fruto (maduro desde principios de octubre), comestible crudo.	[20]
		Endrino, endrino	Prunus spinosa	Originaria de Europa, Asia occidental y localmente en el noroeste de África; también naturalizada localmente en Nueva Zelanda y el este de América del Norte.	Bayas , comestibles crudas, pero muy ácidas a menos que se recojan después de los primeros días de las heladas de otoño.	[21]
		Roble inglés/francés	Quercus robur	Originaria de la mayor parte de Europa, desde Anatolia hasta el Cáucaso y también de partes del norte de África.	Bellotas (maduración entre septiembre y octubre), demasiado amargas cuando están crudas, pero se utilizan picadas y tostadas como sustituto de las almendras, o luego molidas como sustituto del café. Después de filtrar los taninos amargos en agua, la harina de bellota se puede utilizar como harina de cereales.	[22]
		Grosella dorada	Ribes aureum	Originaria del noroeste de América del Norte.	Bayas , comestibles crudas pero ácidas.	[23]
		Grosella de cera	Ribes cereum	Originaria del oeste de América del Norte.	Bayas , comestibles crudas pero posiblemente semitóxicas.	[24] [25]
		Grosella negra	Ribes nigrum	Originaria del centro-norte de Eurasia.	Bayas , utilizadas en mermeladas	[26]
		Grosella roja	Ribes rubrum	Originaria de Europa occidental	Bayas , utilizadas en mermeladas y gelatinas.	[27]
		Grosella en flor	Ribes sanguineum	Oeste de Estados Unidos y Canadá	Bayas , comestibles crudas y utilizadas en mermeladas.	[28]
		Mayor	Sambucus negro	Europa, Norte de África, Asia Central y Anatolia	Flores (de junio a julio), comestibles crudas, como ensalada verde, o encurtidas, o para hacer té o bebidas alcohólicas. Bayas (agosto a octubre), comestibles cuando están maduras (volteadas) y cocidas; las bayas crudas son levemente venenosas.	[29]
		Serbal blanco	aria de sorbus	Europa central y meridional	Bayas , comestibles crudas una vez maduras ( desgranadas )	[30]
		Serbal , Fresno de montaña	Sorbus aucuparia	Originaria de la mayor parte de Europa, excepto el extremo sur y el norte de Asia.	Bayas (agosto a noviembre), amargas, pero se pueden cocinar para formar una gelatina o usar como aromatizante.	[31]
		Serbal silvestre	Sorbus torminalis	Originaria de Europa, del sur al noroeste de África y del sureste al suroeste de Asia.	Bayas (de septiembre), comestibles crudas, pero duras y amargas a menos que se las pele.	[32]
		Cal	Tilia × europaea	Ocasionalmente se encuentra en estado silvestre en Europa, o se cultiva comúnmente en parques, en los bordes de las carreteras o en bosques ornamentales.	Flores (en plena floración, en junio o principios de julio). Se puede preparar una infusión (popular en Francia con el nombre de tilleul ) con las flores secas. Hojas , sin los tallos, comestibles crudas como verdura para ensalada.	[33]
		Arándano silvestre de arbusto bajo	Vaccinium angustifolium	Este y centro de Canadá, noreste de Estados Unidos	Bayas , comestibles crudas, comúnmente utilizadas en mermeladas y jaleas.	[34]

Imagen de planta	Imagen parcial	Nombre común	Nombre binomial	Distribución	Partes comestibles y usos	Árbitro.
		Milenrama	Achillea millefolium	Originaria de regiones templadas del hemisferio norte.	Todas las partes en pequeña cantidad, las hojas cuando son jóvenes.	[35] [36]
		Amaranto, amaranto común, hierba rodante	Amaranto retroflexus	Originaria de las Américas tropicales, pero extendida en todo el mundo.	Hojas, hervidas como verdura, o crudas con los brotes si son jóvenes. Semillas, crudas o tostadas, o molidas para hacer harina.	[37]
		Armuelle común, armuelle común	Atriplex patula	Desiertos semiáridos y zonas costeras de Asia, América del Norte, Europa y África	Hojas tiernas y brotes, crudos o cocidos como sustituto de las espinacas.	[8]
		Planta de hielo, higo agrio	Carpobrotus edulis	Sudáfrica y muchas zonas con un clima similar, incluidas Australia, California y el Mediterráneo.	Higos (mayo a julio); comestibles crudos	[38]
		Gallina gorda, espinaca silvestre	Álbum de Chenopodium	En todo el mundo, en suelos ricos en nitrógeno, especialmente en terrenos baldíos.	Hojas y brotes tiernos; comestibles crudos o preparados como verdura verde	[39]
		El buen rey Enrique	Chenopodium bonus-henricus	La mayor parte de Europa, Asia occidental y el este de América del Norte	Brotes tiernos (hasta principios de verano) y hojas (hasta agosto). Los brotes se pueden cocinar como los espárragos y las hojas como las espinacas.	[40]
		Hierba cogon	Imperata cilíndrica	Originaria de Asia tropical y subtropical, pero presente en todo el mundo como especie invasora desde 45°N hasta 45°S.	Inflorescencias y brotes tiernos, cocidos; raíces, comestibles crudas cuando se mastican; ceniza, como sustituto de la sal.	[41]
		Amapola	Papaver rhoeas	En todo el mundo, principalmente en las zonas templadas del norte.	Semillas (a partir de septiembre, cuando las cabezas de las semillas están secas, de color marrón grisáceo y agujereadas); comestibles crudas como especia o aromatizante	[42]
		Salicornia , salicornia , pepinillo , frijoles marinos, espárragos marinos	Especies de Salicornia	Litorales y otros hábitats salados en el hemisferio norte y el sur de África	Brotes tiernos (junio o julio); comestibles crudos o cocidos, también encurtidos.	[43]
		Silene, lágrimas de doncella	Silene vulgaris	Como flor silvestre en las zonas templadas de Europa, Asia occidental, norte de África y América del Norte, en pastizales secos, soleados y calcáreos.	Brotes y hojas tiernas crudas, hojas más viejas también cocidas; una especialidad local en algunas partes de la región mediterránea.	[44]
		Pamplina	Medios de comunicación Stellaria	En todo el mundo, como anual en climas más fríos y como planta perenne de hoja perenne en otros lugares.	Tallos y hojas, crudos o cocidos	[45]
		Diente de león	Taraxacum officinale	Originaria de Eurasia, naturalizada en otros lugares.	Hojas , comestibles crudas o cocidas cuando están más viejas.	[46]
		Ortiga	Urtica dioica	Muy común en Europa y Asia, menos común en América del Norte.	Brotes tiernos y hojas (hasta mayo), comestibles después de remojarlos o hervirlos como verdura, o como sopa o puré.	[47]

Wikiversidad tiene recursos de aprendizaje sobre la identificación de plantas comestibles.

• Sansai , plantas recolectadas en la cocina japonesa
• Rubus
• Plantas silvestres comestibles de Israel y Palestina

• Benoliel, Doug (2011). Forrajeo en el noroeste: la guía clásica de plantas comestibles del noroeste del Pacífico (edición revisada y actualizada). Seattle, WA: Skipstone. ISBN 978-1-59485-366-1.OCLC 668195076  .
• Kallas, John (2010). Plantas silvestres comestibles: alimentos silvestres de la tierra al plato (1. ed.). Layton, Utah: Gibbs Smith. ISBN 978-1423601500.
• Mabey, Richard (2012). Comida gratis (edición de 2012). Londres: Collins. ISBN 978-000-743847-1.

• Fleischhauer, Steffen Guido (2005). Enzyklopädie der essbaren Wildpflanzen: 1500 Pflanzen Mitteleuropas mit 400 Farbfotos (3. ed.). Aarau/Múnchen: AT-Verlag. ISBN 978-3855028894.
• Lim, TK Plantas comestibles medicinales y no medicinales . Springer.

• Vol. 1, Frutos: Actinidiaceae–Cycadaceae (2012): ISBN 978-90-481-8660-0 
• vol. 2, Frutas: Clusiaceae – Fabaceae (2012): ISBN 978-94-007-1763-3 
• vol. 3, Frutas: Ginkgoaceae – Myrtaceae (2012): ISBN 978-94-007-2533-1 

• Thayer, Samuel (2006). La cosecha del recolector: una guía para identificar, cosechar y preparar plantas silvestres comestibles . Ogema, WI: La cosecha del recolector. ISBN 978-0976626602.