Galactoboureko
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 Tres piezas de galaktoboureko | |
| Tipo | Pasteles |
|---|---|
| Región o estado | Mediterráneo oriental, Balcanes, noreste de Turquía [1] [2] |
| Ingredientes principales | Pasta filo , natillas de sémola [3] o muhallebi |
| Platos similares | şöbiyet |
Galaktoboureko ( griego : γαλακτομπούρεκο , laz : paponi , turco : laz böreği , albanés : Qumështor , árabe : شعيبيات ) es un postre griego , turco , albanés , laz y sirio [1] [2] de natillas horneadas en filo . [4] Lazi Laz böreği se hace con un tipo de pudín llamado muhallebi en lugar de natillas de sémola. Es popular en las provincias de Rize y Artvin en la región del Mar Negro de Turquía , hogar indígena del pueblo laz . [1] [2] En Albania es un postre tradicionalmente preparado durante la Pascua ortodoxa. [5]
Preparación
Se puede hacer en una sartén, con capas de masa filo por encima y por debajo y cortar en porciones cuadradas, o enrollar en porciones individuales (a menudo de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de largo). Se sirve o se cubre con un almíbar transparente y dulce. Las natillas pueden estar aromatizadas con limón, naranja o rosa. A diferencia del milhojas , al que por lo demás se parece, las natillas se hornean con la masa, [6] no se añaden después.
Laz böreği
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El lazi paponi/laz böreği se elabora con una variante del pudín llamado muhallebi , que incluye harina de maíz y pimienta negra molida en lugar de natillas de sémola. Es popular en las provincias de Rize y Artvin en la región del Mar Negro , tierra indígena de Laz . [1] [2] Sus ingredientes son masa filo fina , mantequilla, muhallebi, pimienta negra y almíbar simple . Hoy en día, es posible comer laz böreği en algunos restaurantes de las grandes ciudades que sirven platos tradicionales de la región del Mar Negro. [7]
Véase también
Referencias
- ^ abcd Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (29 de julio de 2014). Dulces del mundo: una enciclopedia de comida y cultura: una enciclopedia de comida y cultura. ABC-CLIO. p. 341. ISBN 978-1-61069-221-2.
- ^ abcd Özhan Öztürk (2005). Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları. ISBN 978-975-6121-00-9.
- ^ "Galaktoboureko". Allrecipes.com . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ "Pastel de crema de sémola con almíbar (galaktoboureko)". SBS Food . Servicio de radiodifusión especial . Mayo de 2014 . Consultado el 20 de junio de 2019 .
- ^ Kostallari, Androkli (1981). Fjalor i gjuhës së sotme shqipe (en albanés). Tirana: Rilindja. pag. 1621.
- ^ "Galaktoboureko". Comida.com . Consultado el 22 de junio de 2017 .
- ^ "Un acogedor café que sirve especialidades del Mar Negro en Estambul". Culinary Backstreets . 22 de octubre de 2012.
Enlaces externos
- Receta de Galaktoboureko en Wikilibros
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