Gachas de laba
.jpg/1280px-Laba_Congee_at_Hongzhuangyuan,_Shangdi_(20220110173848).jpg) Gachas de laba con nueces y frutas secas | |
| Nombres alternativos | Gachas de avena de ocho tesoros |
|---|---|
| Tipo | Gachas de avena |
| Lugar de origen | Porcelana |
| Ingredientes principales | Muchos tipos de arroz, frijoles, frutos secos, etc. |
| Variaciones | Variaciones según las regiones geográficas de China |
El congee de laba ( chino simplificado :腊八粥; chino tradicional :臘八粥; pinyin : làbā zhōu ) es un plato ceremonial chino de congee que se come tradicionalmente el octavo día del duodécimo mes del calendario chino . [1]
El día en el que se come tradicionalmente se conoce comúnmente como el Festival de Laba . La forma más antigua de este plato se cocinaba con frijoles rojos y desde entonces se ha desarrollado en muchos tipos diferentes. Se compone principalmente de muchos tipos de arroz, frijoles, maní, frutos secos, semillas de loto, etc. [2] [3] Dependiendo de las variaciones regionales en China, también puede incluir tofu, papa, carne y verduras.
También se le conoce como "gachas de los ocho tesoros" (八宝粥; Bā bǎo zhōu ) [4] y suele estar elaborado con ocho o más ingredientes, lo que representa buena suerte. [5] Ocho es un número de la suerte en China, [6] y el ba en Laba también significa ocho. [5]
Historia
En la dinastía Han , durante el Festival de Laba , la gente no consumía gachas de Laba, ya que se usaban para adorar a los dioses . En el período de las dinastías del Norte y del Sur , la fecha del Festival de Laba se fijó en el octavo día del duodécimo mes lunar. En la dinastía Song , las gachas de Laba se consumían ampliamente en toda China, no solo por la gente común, sino también por los funcionarios del gobierno y los aristócratas. En la dinastía Qing , el Festival de Laba a veces se celebraba como el " Festival de la Primavera ", y las gachas de Laba se volvieron aún más populares. En la corte imperial, el emperador y los nobles les daban gachas de Laba a los funcionarios, sirvientes y otros. [7]
Leyendas
Existen varias leyendas en China sobre el origen del congee de Laba. [8] Según la tradición popular, se elabora desde la dinastía Han . [1] Algunas de estas leyendas son:
- El consumo de congee de Laba es para conmemorar al general de la dinastía Song, Yue Fei , quien es ampliamente considerado como un patriota y héroe nacional en la cultura china. [ cita requerida ]
- En el norte de China , debido a que hace mucho frío en invierno, se convirtió en una tradición que la gente beba congee Laba durante el invierno para "pegar las mandíbulas" y así estas puedan "permanecer adheridas" a sus caras. [ cita requerida ]
- Una anciana pidió comida a sus vecinos y le dieron una mezcla de frijoles y frutas. [1]
- Zhu Yuanzhang (el emperador Hongwu ), fundador de la dinastía Ming , vivía en la pobreza antes de llegar al poder. Comía gachas de avena durante esos tiempos difíciles. Después de convertirse en emperador, pidió a la gente que comiera gachas de avena también. [9]
- Siddhartha Gautama (el Buda ) intentó una vez encontrar el camino correcto hacia el despertar matándose de hambre. Un día, cuando estaba hambriento y debilitado, conoció a una muchacha de la aldea que le dio leche y arroz con leche (congee) después de confundirlo con un espíritu que le había concedido un deseo. Alcanzó la iluminación poco después de ese incidente. [10] (Ver Gautama Buda#Vida ascética y despertar para conocer la historia). Por eso, a veces se hace referencia al congee de Laba como "congee de Buda" para recordar este incidente y el camino del Buda hacia la iluminación. [11]
Variaciones regionales
Existen muchas variantes de congee de Laba en diferentes regiones de China. Los ingredientes pueden incluir cereales mixtos, como arroz, mijo y cebada ; frijoles y frutos secos como frijoles mungo , frijoles azuki , semillas de loto , maní , nueces y castañas ; frutas secas como dátiles rojos , longan , pasas y bayas de goji ; y otros ingredientes como verduras y carne. [4] [12] [13] [1]
La versión tradicional de Beijing utiliza cebada, maíz , mijo, sorgo , arroz glutinoso , frijoles azuki, frutos secos (incluidos azufaifos), semillas de loto, castañas y semillas de piñones. [1]
Véase también
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Referencias
- ^ abcde Stepanchuk, Carol (1991). Pasteles de luna y fantasmas hambrientos: festivales de China . San Francisco: China Books & Periodicals. págs. 3–6. ISBN 0-8351-2481-9.
- ^ "Congee de ocho tesoros". Sabor y fortuna . Consultado el 11 de marzo de 2019 .
- ^ "Congee de ocho tesoros: congee mixto". Comida china de Sichuan . Mediavine Food. 18 de noviembre de 2014. Consultado el 11 de marzo de 2019 .
- ^ ab "农历腊八节:有悠久传统和历史 喝腊八粥腌腊八蒜".中新网. Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
- ^ ab "El 'congee de los ocho tesoros' brilla durante el Festival de Laba". www.chinadaily.com.cn . Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
- ^ Hoon Ang, Swee (1 de enero de 1997). "Percepción de los consumidores chinos sobre las marcas alfanuméricas". Journal of Consumer Marketing . 14 (3): 220–233. doi :10.1108/07363769710166800. ISSN 0736-3761 . Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
- ^ (en chino)腊八节在中国已有千年历史 民间有喝腊八粥习俗 (La historia del Festival Laba en China se remonta a hace miles de años. La gente común tenía la práctica de consumir Laba congee).
- ^ (en chino)腊八节的起源与传说 (Los orígenes y leyendas del Festival Laba)
- ^ "腊八节的由来和几个传说 (El origen del Festival Laba y algunas leyendas relacionadas con él)" (en chino).
- ^ (en chino)腊八粥的故事 (La historia del arroz congee de Laba)
- ^ "佛粥的由来 (El origen de las gachas de Buda)" (en chino). Archivado desde el original el 24 de septiembre de 2011. Consultado el 2 de octubre de 2011 .
- ^ "7 platos chinos completamente a base de plantas". South China Morning Post . 5 de abril de 2019 . Consultado el 22 de noviembre de 2022 .
- ^ "腊八节的传说和习俗 (图)". Archivado desde el original el 14 de enero de 2011.
Enlaces externos
- (en chino)冰心《腊八粥》赏析, una historia corta de Bing Xin sobre Laba congee.
