Pinza (postre)

*Pinza*
Lugar de origen	Italia
Región o estado	Véneto

postre italiano

La pinza ( pinsa en lengua veneciana ) o putàna^[1] es un postre típico de la región del Véneto en Italia . ^[2]^[3] Sin embargo, el nombre pinza también indica postres completamente diferentes, como la pinza boloñesa o la pinza triestina [it] .

Caracterización

La receta varía de un lugar a otro, pero se pueden esbozar sus características generales. Los ingredientes son sencillos, típicos de la tradición campesina, pero hoy mucho más ricos que en el pasado; se mezclan harina blanca, harina amarilla, levadura, azúcar y leche, con el añadido de piñones , higos secos , pasas , semillas de hinojo y grappa . ^[4]^[5] Se combina con vino tinto , en particular fragolino o vino caliente . ^[6]

El postre (que puede alcanzar un metro de diámetro) se consume generalmente durante las fiestas de Navidad y especialmente con ocasión de la Epifanía y las hogueras de principios de año ( le pìroe-paroe o panaìni , panevìni , pignarûl , vècie , casere ) y quizás cocido en ellas. ^[7]

La etimología de la palabra es probablemente la misma que la de pizza . ^[8]^[9]

Véase también

Referencias

↑ «TORTA PINZA - PUTÀNA» (PDF) .
^ Renato Zanco, La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù, Bussolengo, Demetra, 1996, págs.
^ Giuseppe Boerio, Dizionario del dialetto veneziano, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, 1856, p. 511.
^ "Ricetta pinza veneta, su Il cucchiaio d'argento. URL consultado el 4 de enero de 2017".
^ Cottino, Linda; Filippi, Francesca; Fiorillo, Sara; Formenti, Andrea; Patrioli, Marco; Rando, Rossana (19 de mayo de 2016). Véneto (en italiano). EDT srl. ISBN 978-88-592-3246-9.
^ "La pinza è un dolce veneto della tradizione contadina, tipico dell'epifania". Blog di Padua (en italiano). 2022-01-02 . Consultado el 8 de junio de 2022 .
^ Zanco, Renato (1996). La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù . Bussolengo. págs. 108-109. {{cite book}}: Parámetro desconocido |agency=ignorado ( ayuda )Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )
^ "pinza² en Vocabolario - Treccani". www.treccani.it (en italiano) . Consultado el 8 de junio de 2022 .
^ Boerio, Giuseppe (1856). Dizionario del dialetto veneziano . Venecia. pag. 511. {{cite book}}: Parámetro desconocido |agency=ignorado ( ayuda )Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )

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[1] «TORTA PINZA - PUTÀNA» (PDF) .

[2] Renato Zanco, La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù, Bussolengo, Demetra, 1996, págs.

[3] Giuseppe Boerio, Dizionario del dialetto veneziano, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, 1856, p. 511.

[4] "Ricetta pinza veneta, su Il cucchiaio d'argento. URL consultado el 4 de enero de 2017".

[5] Cottino, Linda; Filippi, Francesca; Fiorillo, Sara; Formenti, Andrea; Patrioli, Marco; Rando, Rossana (19 de mayo de 2016). Véneto (en italiano). EDT srl. ISBN 978-88-592-3246-9.

[6] "La pinza è un dolce veneto della tradizione contadina, tipico dell'epifania". Blog di Padua (en italiano). 2022-01-02 . Consultado el 8 de junio de 2022 .

[7] Zanco, Renato (1996). La cucina della Marca trevigiana: dal raìcio rosso al... tirame sù . Bussolengo. págs. 108-109. {{cite book}}: Parámetro desconocido |agency=ignorado ( ayuda )Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )

[8] "pinza² en Vocabolario - Treccani". www.treccani.it (en italiano) . Consultado el 8 de junio de 2022 .

[9] Boerio, Giuseppe (1856). Dizionario del dialetto veneziano . Venecia. pag. 511. {{cite book}}: Parámetro desconocido |agency=ignorado ( ayuda )Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )