Cultura del té

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La cultura del té se refiere a cómo se elabora y se consume el té , cómo interactúan las personas con él y la estética que rodea su consumo.

El té juega un papel importante en algunos países. Se consume comúnmente en eventos sociales y muchas culturas han creado ceremonias formales intrincadas para estos eventos. Las ceremonias del té del este de Asia , con sus raíces en la cultura del té china , difieren ligeramente entre los países del este de Asia , como las variantes japonesa o coreana . El té puede diferir ampliamente en la preparación, como en el Tíbet , donde la bebida se prepara comúnmente con sal y mantequilla. El té puede beberse en pequeñas reuniones privadas ( fiestas de té ) o en público ( casas de té diseñadas para la interacción social).

El té de la tarde es una costumbre británica con un amplio atractivo. El Imperio británico difundió una interpretación del té a sus dominios y colonias, incluidas las regiones actuales de Hong Kong, India y Pakistán, que tenían costumbres del té preexistentes, así como regiones como África Oriental (actual Kenia, Tanzania y Uganda), el Pacífico ( Australia y Nueva Zelanda) y Canadá , que no tenían costumbres del té, o países que recibieron una alta inmigración británica, como Chile . El salón de té o casa de té se encuentra en los EE. UU ., Irlanda y muchas ciudades de la Commonwealth .

En cada región se prefieren distintas variedades de té ( blanco , amarillo , verde , oolong , negro o posfermentado (oscuro)) y se utilizan distintos aromas, como hierbas, leche o azúcar. La temperatura y la intensidad del té también varían ampliamente.

Debido a la importancia del té en la sociedad y la cultura chinas, se pueden encontrar casas de té en la mayoría de los barrios y distritos comerciales chinos. Las casas de té de estilo chino ofrecen docenas de variedades de preparaciones de té frío y caliente. También sirven una variedad de bocadillos que combinan con el té o relacionados con él. A partir de la tarde, la típica casa de té china se llena rápidamente de estudiantes y gente de negocios, y más tarde, por la noche, acoge a insomnes y noctámbulos que simplemente buscan un lugar para relajarse.

Existen casas de té formales que ofrecen una variedad de hojas de té chino y japonés, accesorios para preparar té y una mejor variedad de bocadillos. Por último, algunos vendedores de té se especializan en la venta de hojas de té, teteras y otros artículos relacionados. El té es un artículo esencial en la cultura china y se menciona en las siete necesidades de la vida diaria (china).

Durante la dinastía Tang, Lu Yu descubrió que las plantas que crecen bajo laderas sombreadas producían un té de mala calidad, que a menudo provocaba distensión abdominal. Los métodos habituales para preparar té en esa época consistían en hervir el agua y las hojas de té simultáneamente. El agua se calentaba en un caldero sobre un brasero hasta el primer punto de ebullición, descrito como "ojos de pescado". Se añadían sales adecuadas al agua para realzar el sabor del té. ^[1]

En China , al menos desde la dinastía Tang , el té era un objeto de culto; en la dinastía Song , se celebraban fiestas formales de degustación de té, comparables a las catas de vino modernas. Al igual que en las catas de vino contemporáneas, era necesario contar con el recipiente adecuado y se prestaba mucha atención a combinar el té con un recipiente para servir estéticamente atractivo. La dinastía Song también vio el aumento de la popularidad de las "guerras del té" o competiciones de té en las que la gente competía para preparar la mejor taza de té batido en polvo. En estas competiciones, se nombraba un juez principal que juzgaba la espuma, el estilo y el sabor del té.

Dos eras principales del té chino

Históricamente, hubo dos fases de consumo de té en China según la forma de té que se producía y consumía: ladrillos de té versus té de hojas sueltas .

Antes de la dinastía Ming , el té que se servía se hacía normalmente con ladrillos de té . Tras la cosecha, las hojas de té se secaban parcialmente o se secaban completamente y se molían antes de prensarlas para formar ladrillos. El prensado del té Pu-erh es probablemente una reliquia de este proceso. Los ladrillos de té también se utilizaban a veces como moneda. Para servir el té en ladrillos de té era necesario tostarlo (para destruir el moho o los insectos), moler las hojas hasta convertirlas en un polvo fino y batir el té en agua caliente para producir un caldo fino.

Después de 1391, el emperador Hongwu , fundador de la dinastía Ming , decretó que los tributos de té a la corte debían cambiar de forma de ladrillos a hojas sueltas. El decreto imperial transformó rápidamente los hábitos de consumo de té de la gente, pasando de tés batidos a tés en infusión. La llegada del nuevo método para preparar el té también requirió la creación o el uso de nuevos tipos de utensilios para el té , incluidas teteras , cajas de té y nuevas tazas de té más pequeñas . El té de hojas sueltas y las teteras de arcilla violeta siguen siendo los métodos de preparación de té preferidos en la vida diaria china.

El té al estilo inglés ha evolucionado hasta convertirse en un nuevo estilo local de bebida, el té con leche al estilo de Hong Kong , más a menudo llamado simplemente "té con leche" en Hong Kong , al utilizar leche evaporada en lugar de leche común. Es popular en los cha chaan tengs y en los establecimientos de comida rápida como Café de Coral y Maxims Express. Los tés tradicionales chinos , como el té verde , el té de flores , el té de jazmín y el té pu-erh , también son comunes y se sirven en los restaurantes de dim sum durante el yum cha .

Otra especialidad de Hong Kong es el té de limón, que se sirve en cafés y restaurantes como té negro normal con varias rodajas de limón fresco, ya sea caliente o frío, y un poco de azúcar para agregar al gusto. En 1979, el fabricante local de bebidas Vitasoy introdujo una marca envasada, que sigue siendo popular y está ganando terreno en el mercado de China continental. ^{[2] [3]} Otras marcas siguieron su ejemplo en Hong Kong.

En el Tíbet , Bután y Nepal , se añade mantequilla, leche y sal al té preparado y se bate para formar una bebida caliente llamada po cha ( bod ja , donde bod significa tibetano y ja significa té) . La mezcla a veces se llama cha su mar , principalmente en Kham, o el Tíbet oriental. Tradicionalmente, la bebida se prepara con té de ladrillo doméstico y leche de yak , que luego se mezcla en una batidora durante varios minutos. También funciona bien usar té negro genérico, leche y mantequilla y batir o mezclar, aunque el sabor único de la leche de yak es difícil de reproducir. (Ver receta)

El consumo de té tibetano tiene muchas reglas. Una de ellas es la relativa a la invitación a una casa para tomar el té. El anfitrión primero servirá un poco de vino de cebada de las Tierras Altas. El invitado debe mojar su dedo en el vino y sacudir un poco. Esto se hará tres veces para representar el respeto por el Buda, el Dharma y la Sangha. A continuación, la taza se rellenará dos veces más y, la última vez, se debe vaciar, o el anfitrión será insultado. Después de esto, el anfitrión le ofrecerá un obsequio de té con mantequilla al invitado, que lo aceptará sin tocar el borde del cuenco. A continuación, el invitado se servirá un vaso y deberá terminarlo o será visto como un grosero.

Existen dos tipos principales de tés que se adaptan a la cultura del té: el té con mantequilla y el té con leche dulce. Estos dos tés solo se encuentran en el Tíbet. ^{[ cita requerida ]} Otros tés que disfrutan los tibetanos son los tés negros hervidos. Muchas teterías del Tíbet venden estos tés, que los viajeros suelen tomar como su principal fuente de hidratación.

El papel tradicional del té verde en la sociedad japonesa es el de ser una bebida para invitados y ocasiones especiales. En muchas empresas, el té verde se sirve durante los descansos de la tarde. Los japoneses suelen comprar dulces para sus colegas cuando están de vacaciones o en viajes de negocios. Estos bocadillos suelen disfrutarse con té verde. También se prepara té para los visitantes que vienen a reuniones de empresa y para los invitados que visitan hogares japoneses. Un termo lleno de té verde es un elemento básico en las excursiones familiares o escolares como acompañamiento de los bento (almuerzos para llevar). Las familias suelen llevar consigo tazas de té japonesas para mejorar el disfrute de la bebida tradicional.

La fuerte asociación cultural que Japón tiene con el té verde ha hecho que sea la bebida más popular en la cocina tradicional japonesa, como el sushi , el sashimi y la tempura . En los restaurantes, a menudo se sirve una taza de té verde con las comidas sin cargo adicional y se puede rellenar tantas veces como se desee. Los mejores restaurantes tradicionales japoneses toman tanto cuidado al elegir el té que sirven como al preparar la comida.

A muchos japoneses todavía se les enseña el arte de la ceremonia del té, que tiene siglos de antigüedad . Aun así, ahora disfrutan del té verde procesado con tecnología de vanguardia. Hoy en día, el prensado a mano, un método que se muestra a los turistas, se enseña solo como una técnica preservada como parte de la tradición cultural japonesa. La mayoría de las máquinas expendedoras, que están por todas partes, también ofrecen una amplia selección de tés embotellados fríos y calientes. El té oolong goza de considerable popularidad. El té negro , a menudo con leche o limón, se sirve en todas partes en cafés, cafeterías y restaurantes.

Las principales zonas productoras de té en Japón incluyen la prefectura de Shizuoka y la ciudad de Uji en la prefectura de Kioto .

Otras infusiones que llevan el nombre cha son el té de cebada (mugi-cha), que es popular como bebida fría en verano; el té de trigo sarraceno ( soba-cha ); y el té de hortensia ( ama-cha ).

La ceremonia coreana del té, o darye (茶禮), es una forma tradicional de ceremonia del té que se practica en Corea . Darye significa literalmente "etiqueta para el té" o "rito del té". El elemento principal de la ceremonia coreana del té es la facilidad y naturalidad de disfrutar del té en un entorno formal y relajado. Un elemento central del enfoque coreano del té es una coherencia natural y relajada, con menos rituales formales, menos absolutos, mayor libertad para la relajación y más creatividad para disfrutar de una mayor variedad de tés, servicios y conversaciones.

En Mongolia , el suutei tsai es una bebida tradicional de té con leche. Las variaciones en la receta incluyen el uso de té verde o negro, mantequilla o grasa. A menudo se prefiere la leche entera fresca y es común ajustar el contenido de sal. El mijo frito es un agregado común y el té a menudo se deriva de bloques de té comprimidos. ^[4] Históricamente, los mongoles favorecían las bebidas a base de leche debido a las creencias sobre la santidad del agua. La práctica fue notada por el fraile franciscano Guillermo de Rubruck en el siglo XIII. El suutei tsai es un alimento básico en la cultura mongola, que a menudo se sirve durante las comidas y a los invitados que visitan una yurta . Su sabor único, incluida la presencia de sal, puede ser un gusto adquirido y comúnmente se disfruta con boortsog (galleta frita) o albóndigas. También hay versiones instantáneas de Suutei Tsai. El suutei tsai se usa comúnmente para ocasiones especiales como Tsagaan Sar y Naadam . ^[5]

La cultura del té de Taiwán abarca una cultura del té china más tradicional , seguida de siglos de migraciones de chinos Han a la isla. El té silvestre fue descubierto por primera vez en Taiwán por la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. ^[6] Desde entonces, sucesivas oleadas de inmigración desde China continental a Taiwán han dejado un legado de influencias en la cultura del té.

El té de burbujas , té con leche de perla (chino:珍珠奶茶; pinyin: zhēnzhū nǎichá ) o té con leche de boba (波霸奶茶; bōbà nǎichá ) es una mezcla de té con leche que incluye bolas de tapioca. Originario de Taiwán , es especialmente popular en el este y sudeste asiático , incluidos Japón, Corea del Sur, China, Hong Kong, Tailandia, Malasia, Filipinas, Vietnam y Singapur, así como India , Sri Lanka , Europa , Canadá y Estados Unidos . También se lo conoce como té de perla negra o té de tapioca.

El consumo de té está profundamente arraigado en la cultura indonesia, y tanto adultos como niños disfrutan de varias tazas al día, ya sea caliente, dulce o frío. Existen varias variantes regionales notables de la bebida de té indonesia además del común es teh manis ( té helado dulce ).

El té talua es una bebida de té minang que se compone de té en polvo, huevo crudo, azúcar y cítricos. Se ha convertido en patrimonio cultural inmaterial según el Ministerio de Educación y Cultura de Indonesia. ^[7]

Teh poci  [id] , un té especialmente preparado en ollas y tazas de barro. Esta bebida se agrega a gula batu (azúcar de roca) y se bebe caliente. Por lo general, se utiliza té verde o té de jazmín, que emite un aroma distintivo, y generalmente se sirve por la mañana, la tarde o la noche, acompañado de bocadillos. Teh poci se puede encontrar fácilmente en la ciudad de Tegal . ^[8]

Nyaneut es el nombre que se le atribuye a la tradición de beber té típica de la gente de Garut . La tradición se lleva a cabo generalmente para dar la bienvenida al Año Nuevo islámico. En un principio, Nyaneut comenzó cuando el científico holandés Karel Frederik Hole abrió plantaciones de té en Cigedug y Bayongbong en el siglo XIX. Desde entonces, la zona ha sido productora de té de alta calidad. Nyaneut también se ha convertido en una costumbre para la gente de Garut y sus alrededores, que se encuentran al pie del monte Cikurai, para calentar sus cuerpos. Por lo general, el té se sirve a los invitados junto con un refrigerio en forma de yuca hervida. En el proceso de beber té, se comienza girando el vaso de té en la palma de la mano dos veces; después de eso, primero se debe inhalar el aroma del té tres veces, y luego se puede beber el té. ^[9]

En Yogyakarta , el patehan es parte del Palacio Real de Yogyakarta , que se encarga de preparar bebidas, especialmente té, junto con todo el equipo para las necesidades del palacio, tanto para las ceremonias tradicionales como para las necesidades diarias de rutina. El agua para hacer té se toma de un pozo especial llamado Nyai Jalatunda cerca de la cervecería de té real llamada Gedhong Patehan . La agenda diaria de Patehan es preparar una rutina de té para el sultán a las 6 am y a las 11 am. El té se entrega en una procesión de cinco cortesanas. ^[10]

La gente de Betawi tiene una tradición del té llamada nyahi . Se dice que la palabra "nyahi" en sí proviene de la cultura árabe, de la palabra "syay", que significa té. Las actividades de nyahi generalmente se realizan con la familia o amigos por la tarde, unas horas después de la hora del almuerzo. Lo que se bebe es tubruk , que es una bebida hecha a partir de hojas de té secas que se prepara directamente sin filtrarlas y se coloca en una tetera enlatada o una tetera de latón. La tradición generalmente se disfruta con azúcar de coco. Primero se muerde el edulcorante, seguido de un sorbo de té caliente. Se acompaña de algunos bocadillos como kue ape , maní hervido, plátano hervido, wajik , kue apem , etc. ^[11]

En 2023, más del 22,6 % ^[12] de chinos étnicos consumen mucho té culturalmente. Sin embargo, no fue hasta 1929 ^[13] cuando se inició la primera plantación de té en Cameron Highlands, situada a 1500 metros sobre el nivel del mar. La temperatura se mantiene en un promedio de 18 grados centígrados, mientras que el suelo ligeramente ácido es perfecto para el cultivo de Camellia sinensis . Con sol todo el año y alta humedad, las hojas de té son dulces y aromáticas. Son principalmente los chinos quienes beben con un método más tradicional, hirviendo las hojas en una olla y sirviéndolas en tazas pequeñas.

Después de la Segunda Guerra Mundial, los inmigrantes musulmanes indios que trabajaban en las plantaciones de caucho trajeron un estilo llamado Teh Tarik o "té tirado" en inglés. ^[14] La preparación implica verter leche condensada azucarada y leche evaporada en un té negro sabroso antes de verter el contenido de una taza a otra. Los baristas más experimentados son capaces de verterlo con una extensión máxima de la mano de más de un metro de distancia. Este estilo de vertido crea una espuma cremosa y ayuda a enfriar el líquido. Y cuanto más espesa sea la espuma, mejor será el sabor.

Myanmar es uno de los pocos países donde el té no solo se bebe sino que se come como lahpet , un té encurtido servido con diversos acompañamientos. ^{[15] [16]} Se llama lahpet so (té húmedo) en contraste con el lahpet chauk (té seco) o akyan jauk (té crudo seco), con el que se hace el té verde ( yeinway jan o lahpet yeijan, que significa té simple o crudo). En el estado de Shan de Myanmar, donde se cultiva la mayor parte del té, y también en el estado de Kachin , el té se tuesta en seco en una sartén antes de agregarle agua hirviendo para hacer té verde. ^[15]

Es la bebida nacional. El té endulzado con leche se conoce como lahpet yeijo, elaborado con acho jauk (seco dulce) o té negro y preparado al estilo indio , infusionado y endulzado con leche condensada. Es una bebida muy popular, aunque las clases medias, en general, parecen preferir el café la mayor parte del tiempo. Fue introducido en Myanmar por inmigrantes indios, algunos de los cuales establecieron salones de té conocidos como kaka hsaing , que luego evolucionaron a simplemente lahpetyei hsaing (saing de té).

Es habitual que los birmanos se reúnan en las teterías para beber té indio acompañado de una gran variedad de aperitivos. El té verde es lo primero que se sirve gratis en cuanto un cliente se sienta a la mesa en todos los restaurantes y teterías. ^[17]

Las casas de té son muy comunes ^[16] y están abiertas para el desayuno hasta altas horas de la noche; algunas incluso abren las 24 horas para atender a conductores y viajeros de larga distancia.

El lahpet (té encurtido) se sirve de dos maneras:

1. El lahpet a-hlu o lahpet de Mandalay se sirve en un plato o, tradicionalmente, en un plato lacado poco profundo llamado lahpet ohk con tapa y dividido en pequeños compartimentos: té encurtido mezclado con aceite de sésamo en un compartimento central y otros ingredientes como ajo frito crujiente, guisantes y cacahuetes, sésamo tostado, camarones secos triturados, jengibre rallado en conserva y coco rallado frito en otros compartimentos que lo rodean. Se puede servir como refrigerio o después de una comida con té verde en ocasiones especiales o solo para familiares y visitantes. A-hlu significa limosna y es sinónimo de una ceremonia de noviciado llamada Shinbyu , aunque el lahpet también se sirve en esta forma en hsun jway (ofrecer una comida a los monjes) y bodas. La invitación a un shinbyu se hace tradicionalmente llamando de puerta en puerta con un lahpet ohk ; la aceptación se indica con su participación.
2. El lahpet thouk, o lahpet de Yangon , es una ensalada de té encurtido muy popular en todo Myanmar, especialmente entre las mujeres, y algunas teterías la tienen en su menú, así como también los restaurantes birmanos. Se prepara mezclando todos los ingredientes anteriores sin el coco. También incluye tomates frescos, ajo y chile verde y se adereza con salsa de pescado , aceite de sésamo o de maní y un chorrito de lima. ^[18] Algunas de las marcas más populares que se venden en paquetes incluyen Ayee Taung Lahpet de Mandalay, Shwe Toak de Mogok , Yuzana y Pinpyo Ywetnu de Yangon. La guarnición preparada de mandíbula Hnapyan ( frita dos veces) también está disponible hoy en día. ^[19]

El té tailandés (también conocido como té helado tailandés) o "cha-yen" (en tailandés : ชาเย็น cuando se pide en Tailandia ) es una bebida hecha a partir de té rojo muy fuerte que generalmente contiene anís , colorante alimentario rojo y amarillo y, a veces, también otras especias. Este té se endulza con azúcar y leche condensada y se sirve frío. Generalmente, se vierte leche evaporada o entera sobre el té y el hielo antes de servir sin mezclar para agregar sabor y una apariencia cremosa. Localmente, se sirve en un vaso alto tradicional y, cuando se pide para llevar , se vierte sobre el hielo picado en una bolsa de plástico transparente (o translúcida). Se puede convertir en un frappé en puestos más occidentalizados.

Es popular en el sudeste asiático y en muchos restaurantes estadounidenses que sirven comida tailandesa o vietnamita , especialmente en la costa oeste de los Estados Unidos. Aunque el té tailandés no es lo mismo que el té de burbujas , una bebida del sudeste y este de Asia que contiene grandes perlas negras de almidón de tapioca , el té tailandés con perlas es un sabor popular del té de burbujas.

El té verde también es muy común en Tailandia y tiene muchas variantes, como el té verde de cebada, el té verde de rosas, el té verde de limón, etc. Sin embargo, el té verde tailandés no debe confundirse con el té verde japonés tradicional. El té verde tailandés tiende a comercializarse mucho y tiene un sabor más dulce.

La cultura del té en Vietnam es antigua y alberga algunas de las plantas de té más antiguas que existen. ^[20] Antes de la colonización francesa, el té se producía principalmente para el consumo personal y en el mercado local. La primera plantación de té se estableció en 1890 en la provincia de Phu Tho y tuvo mucho éxito. ^[20] Durante el siglo XX, Vietnam experimentó un aumento en la producción de té y comenzó a exportarlo a todo el mundo. En 2015, un estudio realizado por las Naciones Unidas concluyó que Vietnam era el quinto mayor exportador de té del mundo. ^[21] Ese mismo año, se estimó que el 80% de la producción total se destinaba a los mercados extranjeros. ^[22]

La palabra en vietnamita es trà ( pronunciado [t͡ɕaː˨˩] o [ʈaː˨˩] ) o chè ( pronunciado [t͡ɕɛ˨˩] o [cɛ˨˩] ). Se sirve sin azúcar y sin acompañar de leche, crema o limón.

Tradicionalmente, el té se consume con frecuencia como té verde ( trà xanh ). También se utilizan ampliamente variantes del té negro ( trà đen ), aunque a menudo perfumado con flores de Jasminum sambac ( chè nhài , trà lài ). Huế es famoso por su té perfumado con estambres de Nelumbo nucifera ( trà sen ).

En los restaurantes vietnamitas, incluso en los del extranjero, una vez ordenada la comida se suele servir una tetera de té de cortesía, con posibilidad de rellenarla sin coste alguno.

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El té se transportaba a Asia Central a través de la Ruta de la Seda .

En 2020, Kazajstán tuvo el mayor consumo anual de té per cápita de la Comunidad de Estados Independientes (CEI), con 1,5 kilogramos. ^[23] En Kazajstán, el té se consume tradicionalmente negro con leche.

En la cultura kazaja, dar la bienvenida a los invitados implica una práctica tradicional conocida como syi-ayak . Este ritual comienza con el lavado de manos y se sirve té negro, a veces con limón, leche, hinojo o cardamomo, en un cuenco de cerámica llamado Piyala . El cabeza de familia, normalmente el marido, recibe el té primero, seguido por los invitados. Después de la comida, es costumbre que todos permanezcan sentados hasta que la última persona termine su té antes de irse juntos. ^[24]

En Kirguistán , el té se consume tan ampliamente que se considera que beber agua fría trae mala suerte. ^[25]

La bebida nacional de Tayikistán es el té verde, y el té suele acompañar todas las comidas.

Las bodas tradicionales en Tayikistán implican que la pareja beba de la misma taza de té como parte de la ceremonia de su matrimonio. ^[26]

En Uzbekistán , el té tradicional es verde y se llama kuk choy .

El té es la bebida nacional no oficial de Afganistán , donde se consume ampliamente y se ofrece a los visitantes. Se utilizan tanto té verde como negro (aunque se prefiere el verde ^[27] ), y a menudo se le añade cardamomo, azafrán o bloques de azúcar, pero normalmente sin leche. ^[28] Son comunes las casas de té, que localmente se denominan chai-khana . ^[29]

El hábito de beber té en Bangladesh fue iniciado por los británicos durante el período colonial británico . El primer jardín de té en Bangladesh se estableció en 1849 en Malnicherra, distrito de Sylhet. Desde entonces, el té se ha convertido en una bebida popular entre los bangladesíes . En 2021, alrededor de 96,50 millones de kilogramos (kg) de la planta fueron producidos por 167 granjas en todo Bangladesh ^[30] y casi el 75% de ellos se consumen dentro del país. ^{[31] [32]} Los tés se sirven principalmente aquí a los invitados y generalmente se beben en el desayuno y la merienda durante cualquier momento del día. La cultura del té de Bangladesh se ha desarrollado alrededor de los puestos de té , que son los centros de reunión social en los pueblos y comunidades. Diferentes variantes de té como el té con leche , el té negro , el Malai chai, el té de limón y el té de siete colores de Srimangal son muy populares en Bangladesh. ^{[33] [34]}

La India , uno de los mayores productores de té del mundo, es un país en el que el té es popular como bebida para el desayuno y la cena. A menudo se sirve como masala chai con leche, azúcar y especias como jengibre, cardamomo, pimienta negra y canela. Casi todo el té que se consume es té negro indio, variedad CTC . Por lo general, las hojas de té se hierven en agua mientras se prepara el té y se le agrega leche. ^[35]

Ofrecer té a los visitantes es una norma cultural en los hogares, oficinas y lugares de negocios de la India. El té se suele consumir en pequeños puestos al borde de la carretera, preparado por fabricantes de té conocidos como chai wallahs . ^[36]

Hay tres regiones en la India que son las más famosas por producir té negro: Darjeeling , Assam y Nilgiri . "Fuerte, pesado y fragante" son tres criterios para juzgar el té negro. El té Darjeeling es conocido por su delicado aroma y color claro y se lo denomina acertadamente "el champán de los tés", que tiene un aroma intenso y un líquido amarillo o marrón después de la infusión. El té Assam es conocido por su sabor robusto y color oscuro, y el té Nilgiri es oscuro, intensamente aromático y sabroso. Assam produce la mayor cantidad de té en la India, principalmente de la variedad CTC , y es uno de los mayores proveedores de importantes marcas internacionales como Lipton y Tetley . La marca Tetley, anteriormente de propiedad británica y una de las más grandes, ahora es propiedad de la empresa india Tata Tea Limited .

El 21 de abril de 2012, el Vicepresidente de la Comisión de Planificación (India) , Montek Singh Ahluwalia , dijo que el té sería declarado bebida nacional en abril de 2013. ^{[37] [38]} Hablando en la ocasión, el ex Ministro Principal de Assam Tarun Gogoi dijo que en el futuro se anunciaría un paquete especial para la industria del té para asegurar su desarrollo. ^[39] Se esperaba que la medida impulsara la industria del té en el país, pero en mayo de 2013 el Ministerio de Comercio decidió no declarar una bebida nacional por temor a perturbar la industria competidora del café . ^[40]

El té es popular en todo Pakistán y se lo conoce como chai (چائے). Durante el gobierno británico , el té se volvió muy popular en Lahore. El té se suele consumir en el desayuno, durante las pausas para el almuerzo en el lugar de trabajo y por la noche en casa. El té de la tarde se puede tomar con galletas o pasteles. A los invitados se les suele ofrecer la opción de elegir entre té y refrescos. Es una práctica común que los propietarios de viviendas ofrezcan pausas para el té a los trabajadores contratados y, a veces, incluso les proporcionen té durante los descansos. El té que se ofrece a los trabajadores suele ser fuerte y tiene más azúcar.

En Pakistán , tanto el té negro como el verde son populares y se conocen localmente como sabz chai y kahwah , respectivamente. El popular té verde llamado kahwah se suele servir después de cada comida en Khyber Pakhtunkhwa y el cinturón pastún de Baluchistán . En Lahore y otras ciudades de Punjab , es común el chai o cha de Cachemira, traído por los habitantes de Cachemira en el siglo XIX. Tradicionalmente, se prepara con sal de roca del Himalaya, lo que le da su característico color rosa. Se toma con Bakar khani y Kulcha de Cachemira (namkeen/versión salada de Khand kulcha). El Namkeen chai, o noon chai, comúnmente llamado Kashmiri chai, y a veces el sheer (leche) cha o sabz chai (té verde, ya que el mismo té se usa para hacer khahwa/té verde) se venden y se ven en los quioscos de Gawalmandi con sal para los cachemires, así como azúcar y pistachos para los que no son cachemires. En las regiones del norte de Pakistán de Chitral y Gilgit-Baltistán , se consume un té tibetano salado y con mantequilla.

En Sri Lanka , el té negro se suele servir con leche y azúcar, pero la leche siempre se calienta. El té es una bebida muy popular entre los habitantes de Sri Lanka, y parte de su territorio está rodeado por numerosas colinas de plantaciones de té que se extienden por kilómetros. Beber té se ha convertido en parte de la cultura de Sri Lanka, y es costumbre ofrecer una taza de té a los invitados. Muchos trabajadores de Sri Lanka están acostumbrados a tomar una taza de té a media mañana y otra por la tarde. El té negro a veces se consume con jengibre. En las zonas rurales, algunas personas todavía toman té con un trozo de jaggery dulce .

El té llegó a Persia ( Irán ) a través de la Ruta de la Seda desde la India y pronto se convirtió en la bebida nacional. Toda la parte del norte de Irán a lo largo de las costas del mar Caspio es adecuada para el cultivo del té. Especialmente en la provincia de Gilan , en las laderas de Alborz , hay grandes áreas dedicadas al cultivo del té y millones de personas trabajan en la industria del té. Esa región cubre una gran parte de la necesidad de té de Irán. Los iraníes tienen una de las tasas de consumo de té per cápita más altas del mundo y desde la antigüedad cada calle ha tenido una Châikhâne ( casa de té ). Las Châikhânes siguen siendo un lugar social importante. Los iraníes tradicionalmente beben té vertiéndolo en un platillo y poniéndose un terrón de azúcar de roca ( nabât ) en la boca antes de beber el té. ^{[41] [42] [43]}

En 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita con 3,16 kg (6,96 libras). ^[44]

El té turco o Çay se produce en la costa oriental del Mar Negro , que tiene un clima templado con abundantes precipitaciones y suelo fértil. El té turco se prepara típicamente utilizando çaydanlık , un instrumento especialmente diseñado para la preparación del té, esencialmente un sustituto del samovar más tradicional que se encuentra en la parte superior de la cocina . Se lleva agua a hervir en la tetera inferior más grande y luego se usa parte del agua para llenar la tetera más pequeña de la parte superior (demlik) y dejar reposar varias cucharadas de hojas de té sueltas, lo que produce un té fuerte. Cuando se sirve, el agua de cocción continua de la parte inferior se usa para diluir el té fuerte de la parte superior en cada taza, lo que permite elegir entre fuerte ("koyu"/oscuro) o suave ("açık"/claro). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente además de mostrar su color, con terrones de azúcar de remolacha, ya sea disuelto en la taza para endulzarlo o presionado entre la punta de la lengua y el paladar superior para reducir la ingesta de azúcar (kırtlama). ^[45] En menor medida que en otros países musulmanes , el té sustituye tanto al alcohol como al café como bebida social. En Turquía, el té suele conocerse como té Rize .

En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (el 6,4% de la producción mundial de té), lo que la convirtió en uno de los mayores mercados de té del mundo, ^[46] con 120.000 toneladas consumidas en Turquía y el resto exportadas. ^[47] En 2010, Turquía tuvo el mayor consumo per cápita del mundo con 2,7 kg (6,0 lb). ^[48] A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y los 13,8 kg (30 lb) por año. ^[49] El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize en la costa del Mar Negro. ^[50]

El té con menta es un elemento central de la vida social en el Magreb y es muy popular entre el pueblo tuareg de Argelia, Libia, Níger y Mali. El servicio puede ser ceremonial, especialmente cuando se prepara para un invitado. El té lo prepara tradicionalmente el jefe de familia y se ofrece a los invitados como muestra de hospitalidad. Por lo general, se sirven al menos tres vasos de té. El té se consume a lo largo del día como una actividad social.

La menta se ha utilizado como infusión, decocción y medicina herbaria en todo el Mediterráneo desde la antigüedad. Esta planta aromática se utilizó ampliamente en Argelia para curar y prevenir el cólera cuando azotó el país desde 1835 hasta 1865.

El té es la bebida nacional de Egipto . En Egipto, el té se llama "shai". ^[51] El té que se envasa y vende en Egipto se importa casi exclusivamente de Kenia y Sri Lanka . El gobierno egipcio considera al té un cultivo estratégico y tiene grandes plantaciones de té en Kenia. El té verde es un producto recién llegado a Egipto (recién a fines de los años 1990 se volvió asequible) y no es tan popular.

El té egipcio se presenta en dos variedades: Koshary y Saiidi. ^[52] El té Koshary, popular en el Bajo (norte) Egipto, se prepara utilizando el método tradicional de remojar el té negro en agua hervida y dejarlo reposar durante unos minutos. Casi siempre se endulza con azúcar de caña y a menudo se aromatiza con hojas de menta fresca . También es común agregar leche. El té Koshary suele ser ligero, con menos de media cucharadita por taza, lo que se considera cerca del extremo superior.

El té Saiidi es típico del Alto Egipto (sur). Se prepara hirviendo té negro con agua durante cinco minutos a fuego intenso. El té Saiidi es muy espeso, y lo normal es tomar dos cucharaditas por taza. Se endulza con abundante azúcar de caña (una necesidad, ya que la fórmula y el método dan como resultado un té muy amargo). El té Saiidi suele ser negro, incluso en forma líquida.

Además del té auténtico, en las casas de té egipcias se suelen servir infusiones de hierbas (o tisanas), con ingredientes que van desde la menta hasta la canela y el jengibre o el salep ; a muchas de ellas se les atribuyen cualidades medicinales o beneficios para la salud en la medicina popular egipcia . La karkade , una tisana de flores de hibisco , es una bebida especialmente popular y se considera tradicionalmente beneficiosa para el corazón.

El té libio es una bebida fuerte, negra o verde, que se sirve en pequeñas tazas de vidrio con espuma en la parte superior. Generalmente se endulza con azúcar y se sirve tradicionalmente en tres tandas. Se utiliza menta o albahaca para darle sabor; tradicionalmente, la última tanda se sirve con maní hervido o almendras.

El té es parte integral de la cultura de Mauricio. Beber té permite socializar y es común servirlo a invitados y en el lugar de trabajo.

Los habitantes de Mauricio suelen consumir té negro, a menudo con leche y azúcar. Mauricio es un país productor de té, inicialmente a pequeña escala, cuando los franceses introdujeron la planta en la isla alrededor de 1765. Fue bajo el dominio británico posterior cuando la escala del cultivo del té aumentó.

Tres grandes productores de té dominan el mercado local: Bois Cheri, Chartreuse y Corson. El producto estrella es el té con sabor a vainilla, que se compra y se consume habitualmente en la isla.

Marruecos es considerado el mayor importador de té verde del mundo. ^[53]

En Marruecos se consume té verde con menta en lugar de té negro. Se ha convertido en parte de la cultura y se utiliza ampliamente en casi todas las comidas. Los marroquíes incluso hacen de las presentaciones del té una cultura única en el país de las flores. El té marroquí se sirve comúnmente con ricas galletas de té, hojas de menta verde fresca, azúcar moreno local "en forma de dedo" y vasos y teteras de colores.

En la región del Sahel , en la franja sur del Sahara (como en Malí, Níger y Argelia), el té verde gunpowder se prepara con poca agua y grandes cantidades de azúcar. Al verter el té en los vasos y volver a verterlo, se forma espuma en el té. El té saheliano es una ocasión social y tiene tres infusiones: la primera es muy amarga ("amarga como la muerte"), la segunda es intermedia ("sabrosa como la vida") y la última es bastante dulce ("dulce como el amor"), que se toman durante varias horas. Beber té es una actividad social que va acompañada de conversación y narración de historias. ^[54]

En los últimos años se ha desarrollado en la República Checa una cultura específica del té , ^{[55] [ ¿cuándo? ]} que incluye muchos estilos de salones de té . A pesar de tener el mismo nombre, se diferencian de los salones de té británicos. ^{[ aclaración necesaria ]} Los tés puros suelen prepararse teniendo en cuenta su país de origen, y los buenos palacios de té pueden ofrecer 80 tés de casi todos los países productores de té. Los diferentes salones de té también han creado mezclas y métodos de preparación y servicio. ^{[ cita requerida ]}

Aunque menos visible que en la República Checa, la cultura del té existe en Eslovaquia . Muchos consideran que los salones de té son un ambiente clandestino ^{[¿ por quién? ]} , pero siguen apareciendo en casi todas las ciudades de tamaño medio. Estos salones de té son apreciados por ofrecer ambientes tranquilos con música agradable. Más importante aún, por lo general son para no fumadores, a diferencia de la mayoría de los pubs y cafés. ^{[ cita requerida ]}

Aunque Francia es conocida por su consumo de café, el té de la tarde ha sido durante mucho tiempo un hábito social de la clase media alta. Mariage Frères es una famosa tienda de té de alta gama de París, activa desde 1854. El mercado francés del té todavía es solo una fracción del británico (un consumo de 250 g u 8,8 oz por persona al año en comparación con aproximadamente 2 kg o 4,4 lb en el Reino Unido), ^[56] pero se ha duplicado entre 1995 y 2005 y está creciendo de manera constante. ^[57] El té en Francia es de la variedad negra, pero los tés verdes asiáticos y los tés con sabor a frutas son cada vez más populares. Los franceses generalmente beben té por la tarde. A menudo se toma en salones de thé . El té generalmente se sirve con algunos pasteles, tanto dulces como pasteles hechos especialmente para el té.

Si bien el café sigue siendo más popular que el té en Alemania, la región de Frisia Oriental es conocida por su consumo de té y su cultura del té. ^[58] Casi el 75 por ciento de todo el té importado a Alemania se consume en esta región. ^[59]

Las mezclas intensas de té de Assam , Ceilán y Darjeeling (mezcla de Frisia Oriental) se sirven siempre que hay visitantes en una casa de Frisia Oriental u otras reuniones, así como con el desayuno, a media tarde y a media noche. La preparación tradicional es la siguiente: se añade Kluntje , un azúcar de roca blanca que se derrite lentamente, a la taza vacía (lo que permite endulzar varias tazas) y luego se vierte el té sobre el Kluntje. Se añade una "nube" de crema espesa ("Wölkje", un diminutivo de 'nube' en frisón) ^[60] al "agua" del té, y el azúcar representa la "tierra". Se sirve sin cuchara y tradicionalmente se bebe sin revolver, es decir, en tres niveles: al principio, se prueba predominantemente la crema, luego el té y, finalmente, el dulce sabor del kluntje en el fondo de la taza. Revolver el té mezclaría los tres niveles en uno y estropearía el sabor tradicional del té. El té se sirve con pequeñas galletas durante la semana y pasteles en ocasiones especiales o los fines de semana como un capricho especial. Algunos de los pasteles y pasteles tradicionales más comunes para acompañar el té son el strudel de manzana , la tarta Selva Negra y otros pasteles con sabor a chocolate y avellanas.

Se dice que el té cura dolores de cabeza, problemas estomacales y estrés, entre muchas otras dolencias. El juego de té suele estar decorado con un diseño de rosas de Frisia Oriental. ^[61] Como invitado, se considera de mala educación beber menos de tres tazas de té. Colocar la taza boca abajo sobre el platillo o la cuchara en la taza indica que se ha terminado y no se quiere más té.

Irlanda es el segundo mayor consumidor de té per cápita del mundo, con un consumo de 2,19 kg (4,83 libras) por persona al año. ^[62] Aunque en líneas generales es similar a la cultura del té en el Reino Unido, la principal característica distintiva de la cultura del té irlandesa son los sabores ligeramente más picantes y fuertes que las mezclas tradicionales inglesas. Las marcas populares de té que se venden en Irlanda son Barry's , Bewley's y Lyons . ^[63]

El cultivo del té en Portugal se lleva a cabo en las Azores , un grupo de islas situadas a 1.500 km (930 mi) al oeste de Portugal continental. Portugal fue el primero en introducir la práctica de beber té en Europa y el primer país europeo en producir té. ^[64]

En 1750, se utilizaron terrenos que iban desde los campos de Capelas hasta los de Porto Formoso en la isla de São Miguel para las primeras cosechas de prueba de té, obteniéndose 10 kg (22 lb) de té negro y 8 kg (18 lb) de té verde. Un siglo después, con la introducción de trabajadores cualificados de la región de Macao en China en 1883, la producción se hizo significativa y el cultivo se expandió. Siguiendo las instrucciones de estos trabajadores, se introdujeron las especies Jasminum grandiflorum y Malva vacciones para dar "nobleza" al aroma del té, aunque solo se utilizó el Jasminum. ^[65]

Actualmente, este té se comercializa bajo el nombre de la sustancia procesada, Gorreana , y lo producen familias independientes. No se permiten herbicidas ni pesticidas en el proceso de cultivo y los consumidores modernos asocian la producción con tés orgánicos más recientes . Sin embargo, las normas de producción relativas a la planta y el cultivo no han cambiado en los últimos 250 años.

El podstakannik ('подстаканник'), o portavasos para té (literalmente "cosa debajo del vaso"), es parte de la tradición rusa del té. Un portavasos para té ruso es una forma tradicional de servir y beber té en Rusia, Ucrania, Bielorrusia y otros países de la CEI y la ex URSS. Los podstakanniks caros están hechos de plata , la serie clásica está hecha principalmente de alpaca , cuproníquel y otras aleaciones con baño de níquel , plata u oro . En Rusia , es costumbre beber té preparado por separado en una tetera y diluido con agua recién hervida ('té de dos teteras', 'чай парой чайников'). Tradicionalmente, el té es robusto, su fuerza a menudo indica el grado de hospitalidad de los anfitriones. El samovar era el instrumento tradicional para hervir el agua del té (y a veces todavía lo es, aunque normalmente es eléctrico). El té es un evento familiar y se suele servir después de cada comida con azúcar (una a tres cucharaditas por taza), limón (pero sin leche) y una variedad de mermeladas, pasteles y dulces. El té negro es el más utilizado, aunque el té verde está ganando popularidad como una alternativa más saludable y "oriental". En la ceremonia tradicional rusa del té no se utilizan bolsitas de té, solo té negro de hojas grandes y sueltas.

En las cárceles rusas, donde el alcohol y las drogas están prohibidos, los reclusos suelen preparar un té fuerte conocido como " chifir " para experimentar sus propiedades alteradoras del estado de ánimo. ^[66]

En 2016, Turquía encabeza las estadísticas de consumo de té per cápita con 3,16 kg (6,96 libras). ^[44]

El té turco o Çay se produce en la costa oriental del Mar Negro , que tiene un clima templado con abundantes precipitaciones y suelo fértil. El té turco se prepara típicamente utilizando çaydanlık , un instrumento especialmente diseñado para la preparación del té, esencialmente un sustituto del samovar más tradicional que se encuentra en la parte superior de la cocina . Se lleva agua a hervir en la tetera inferior más grande y luego se usa parte del agua para llenar la tetera más pequeña de la parte superior (demlik) y dejar reposar varias cucharadas de hojas de té sueltas, lo que produce un té fuerte. Cuando se sirve, el agua de cocción continua de la parte inferior se usa para diluir el té fuerte de la parte superior en cada taza, lo que permite elegir entre fuerte ("koyu"/oscuro) o suave ("açık"/claro). El té se bebe en vasos pequeños para disfrutarlo caliente además de mostrar su color, con terrones de azúcar de remolacha, ya sea disuelto en la taza para endulzarlo o presionado entre la punta de la lengua y el paladar superior para reducir la ingesta de azúcar (kırtlama). ^[45] En menor medida que en otros países musulmanes , el té sustituye tanto al alcohol como al café como bebida social. En Turquía, el té suele conocerse como té Rize .

En 2004, Turquía produjo 205.500 toneladas de té (el 6,4% de la producción mundial de té), lo que la convirtió en uno de los mayores mercados de té del mundo, ^[46] con 120.000 toneladas consumidas en Turquía y el resto exportadas. ^[47] En 2010, Turquía tuvo el mayor consumo per cápita del mundo con 2,7 kg (6,0 lb). ^[48] A partir de 2013, el consumo per cápita de té turco supera las 10 tazas por día y los 13,8 kg (30 lb) por año. ^[49] El té se cultiva principalmente en la provincia de Rize en la costa del Mar Negro. ^[50]

Los británicos son los terceros mayores consumidores de té per cápita del mundo , con un consumo medio de 1,9 kg (4,2 lb) por persona al año. ^[67] El té suele ser negro servido con leche y, a menudo, con azúcar. El té fuerte servido con leche y, opcionalmente, una o más cucharaditas de azúcar, normalmente en una taza, se conoce comúnmente como té de constructores por su asociación con los constructores y, de forma más amplia, con la clase trabajadora. Gran parte del tiempo en el Reino Unido, beber té no es la expresión cultural delicada y refinada que imagina el resto del mundo: una taza (o comúnmente un tazón) de té es algo que se bebe con frecuencia durante el día. Esto no quiere decir que los británicos no tengan una ceremonia del té más formal, pero los descansos para tomar té son una parte esencial de la jornada laboral. El término a menudo se abrevia a "té", lo que indica un descanso. Este término se exportó al juego de cricket y, en consecuencia, a la mayoría de los demás países del antiguo Imperio Británico.

Historia

La popularidad del té se remonta al siglo XIX, cuando la India formaba parte del Imperio británico y los intereses británicos controlaban la producción de té en el subcontinente. Sin embargo, fue introducido por primera vez en el Reino Unido por la portuguesa Catalina de Braganza , reina consorte de Carlos II en las décadas de 1660 y 1670. A medida que el té se difundió por todo el Reino Unido y entre las clases sociales, se desarrollaron los jardines de té y los bailes del té . Estos incluyen ver fuegos artificiales o una cena y baile, que concluye con un té por la tarde. Los jardines de té perdieron valor después de la Segunda Guerra Mundial , pero los bailes del té todavía se celebran hoy en día en el Reino Unido.

Algunos estudiosos sugieren que el té desempeñó un papel en la Revolución Industrial . El té de la tarde posiblemente se convirtió en una forma de aumentar el número de horas que los trabajadores podían trabajar en las fábricas; los estimulantes del té, acompañados de bocadillos azucarados, darían a los trabajadores energía para terminar el trabajo del día. Además, el té ayudó a aliviar algunas de las consecuencias de la urbanización que acompañó a la revolución industrial: beber té requería hervir el agua, lo que mataba las enfermedades transmitidas por el agua como la disentería , el cólera y la fiebre tifoidea . ^[68]

El té como comida

En el Reino Unido, té no es solo el nombre de la bebida, sino también el de la comida. El tipo de comida a la que se refiere una persona depende en gran medida de su origen social y del lugar donde vive. La diferenciación en el uso entre dinner, supper, lunch y tea es uno de los marcadores sociales clásicos del inglés británico (véase inglés U y no U ).

Países de la Commonwealth

El té de la tarde y sus variantes son la "ceremonia del té" más conocida en los países de la Commonwealth , y se sirve en hogares y establecimientos comerciales. En algunas variedades del inglés , "té" se refiere a una comida sabrosa. El té de burbujas taiwanés , conocido localmente como té de leche perlada, se ha vuelto muy popular en las zonas urbanas de Australia y Nueva Zelanda, con múltiples cadenas en cada ciudad importante.

En Canadá, muchas tribus indígenas utilizan distintos tipos de té como medicinas curativas y ceremoniales. Por ejemplo, las tribus ojibwa y cree de Ontario utilizan té de cedro durante las ceremonias de la cabaña de sudor para limpiar y nutrir sus cuerpos. Cuando los colonos europeos llegaron a las costas de América del Norte, fueron los indígenas quienes les enseñaron a preparar té de agujas de pino para ayudar a curar el escorbuto ; las agujas de pino son una gran fuente de vitamina C.

El té sigue siendo una bebida caliente popular entre los canadienses de ascendencia europea (especialmente británica e irlandesa). El té negro orange pekoe y otros tés de estilo de desayuno se pueden beber con el desayuno o durante un descanso de media mañana o de la tarde. Estos tipos de tés se sirven típicamente con leche y azúcar. Red Rose y King Cole son algunas de las marcas canadienses de té más conocidas, y la cadena de cafés Tim Hortons sirve su "té preparado" listo para beber, un té fuerte estilo desayuno. Galletas, bizcochos o bollos y otros pasteles pueden acompañar cualquier té que se sirva, pero el "té de la tarde" formal en la tradición británica generalmente se limita a destinos turísticos, como el Empress Hotel de Victoria o el Royal York Hotel de Toronto .

La cultura del té estadounidense abarca los métodos de preparación y los medios de consumo del té en el contexto de la cultura de los Estados Unidos . Los restaurantes y lugares de trabajo estadounidenses suelen ofrecer café preparado a máquina por goteo de forma predeterminada, mientras que el té caliente preparado en taza con bolsitas de té está disponible a pedido. ^[69] Las fiestas del té se pueden celebrar en muchas ocasiones, desde las muy pequeñas e íntimas hasta las grandes reuniones y celebraciones familiares.

En el sur de los Estados Unidos , un favorito regional llamado té dulce , que se prepara, se endulza y se enfría antes de consumirlo, se puede servir en todas las comidas y durante todo el día como una alternativa a otras bebidas. En los Estados Unidos , aproximadamente el 85% del té consumido se sirve frío o helado . ^[70] El té helado se consume con mayor frecuencia durante los períodos de clima cálido o en latitudes más bajas, y el té caliente también es más común en climas más fríos. Cualquier confusión al visitar diferentes partes del país se puede resolver fácilmente pidiendo explícitamente "té caliente" o "té helado". El té de la tarde, como comida, rara vez se sirve en los EE. UU., excepto en ocasiones especiales ritualizadas, como la fiesta del té o una tarde en un hotel o restaurante de lujo, que también pueden ofrecer té con crema en su menú.

Camellia sinensis , la fuente de las hojas y los brotes del té, se puede cultivar en las partes más cálidas de los Estados Unidos . El cultivo comercial se ha intentado en varias épocas y lugares desde el siglo XVIII, pero el té ha seguido siendo un cultivo de nicho y nunca se ha cultivado ampliamente en los Estados Unidos. En 2020, el territorio continental de los EE. UU. tiene una plantación relativamente grande con mecanización completa en Charleston, Carolina del Sur , y numerosos pequeños jardines de té comerciales que recogen el té a mano. Algunos productores creen que la producción de té no es viable sin cierta mecanización, ^[71] pero hay evidencia de que la producción de té no mecanizada es viable, aunque con márgenes de beneficio neto más bajos. ^[72] La mayoría de los tés cultivados en el país están disponibles a través de pedidos por correo y compras en línea.

A partir de 2016, el Charleston Tea Garden , ubicado en la isla Wadmalaw , en las afueras de Charleston, Carolina del Sur, es la única plantación de té a gran escala en los Estados Unidos, con 127 acres. ^[73] Las granjas comerciales de menor escala se encuentran en los estados de Alabama, Hawái, Oregón, Carolina del Sur y Washington. ^[74] También hay un puñado de granjas comerciales en proceso de desarrollo en los estados de Carolina del Sur, Misisipi, Nueva York y Texas. Aún así, aún no han llegado al punto de vender productos al público en general con regularidad.

El servicio de té formal, que se ofrece en el hogar o en un edificio histórico como parte de un evento social, es parte de la cultura de los Estados Unidos, una habilidad preservada y transmitida de generación en generación a través de las familias hereditarias cuyos antepasados ​​fundaron las 13 colonias de Nueva Inglaterra o lucharon en la Revolución estadounidense . Existen cientos de sociedades patrimoniales. Muchas de las más antiguas están incluidas en el Registro Hereditario de los Estados Unidos de América.

El té formal suele celebrarse en la casa de una dama de la alta sociedad o por una organización, principalmente de mujeres. Puede haber una reunión formal seguida de una socialización entre los presentes donde se hacen las presentaciones y se entregan los reconocimientos. Un té formal puede denominarse fiesta del té y, cuando las mujeres que organizan la fiesta o asisten a ella son muy conocidas en su sociedad local, también puede haber un artículo de periódico que mencione a los miembros destacados de la sociedad y sus familias que asistieron al evento. ^[75]

En Estados Unidos, el té se puede servir normalmente en todas las comidas como alternativa al café cuando se sirve caliente o a los refrescos cuando se sirven helados. El té también se consume a lo largo del día como bebida. El té de la tarde , la comida que se hace según la tradición inglesa, rara vez se sirve en Estados Unidos , aunque sigue siendo idealizado por los niños pequeños; por lo general se reserva para ocasiones especiales como las fiestas del té . ^{[ cita requerida ]}

El té helado se ha convertido en un símbolo icónico del sur de los Estados Unidos y de la hospitalidad sureña , y a menudo aparece junto con las barbacoas de verano o las comidas a la parrilla. ^{[ cita requerida ]} El té helado a menudo se prepara como té dulce , que es simplemente té helado con abundantes cantidades de azúcar o edulcorante. ^{[ 76 ]}

El té helado se puede comprar como refresco en lata o embotellado en máquinas expendedoras y tiendas de conveniencia. Este té preparado suele estar endulzado. A veces se le añaden otros aromas, como limón o frambuesa. Muchos restaurantes sirven té helado preparado durante todo el día en recipientes verticales. ^{[ cita requerida ]}

El té descafeinado está ampliamente disponible en los Estados Unidos para aquellos que desean reducir los efectos fisiológicos de la cafeína . ^{[ cita requerida ]}

Antes de la Segunda Guerra Mundial , la preferencia estadounidense por el té se dividía equitativamente entre el té verde y el té negro , 40% y 40%, y el 20% restante prefería el té oolong . ^{[ cita requerida ]} La guerra privó a Estados Unidos de sus principales fuentes de té verde, China y Japón , dejándolo con té casi exclusivamente de la India controlada por los británicos , que producía té negro. Después de la guerra, casi el 99% del té consumido era té negro. Recientemente ^{[ ¿cuándo? ]} los tés verde , oolong y blanco han vuelto a ser populares y a menudo se promocionan como alimentos saludables . ^{[ cita requerida ]}

Las cadenas de café de comida rápida han tenido un impacto significativo en la forma en que los estadounidenses están expuestos a los tés de hierbas y exóticos. El chai , a base de masala chai indio, que alguna vez se consideró una rareza , se ha convertido en una opción popular para quienes podrían beber un café con leche , aunque no tan comercializado.

El té de burbujas al estilo taiwanés se introdujo en los Estados Unidos en la década de 1990, ^[77] pero el interés comenzó a aumentar a principios y mediados de la década de 2000 debido al éxito generalizado de las cadenas de té de burbujas. ^[77] Ofrecer variaciones de la forma tradicional de té de burbujas (té con leche con perlas de tapioca) ^[78] fue eficaz para atraer una base de clientes más diversa para las cadenas de té de burbujas populares como Boba Guys. ^[77]

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Si bien el café es más popular que el té en Argentina debido a la masificación de la industria del café en el siglo XX, Argentina comparte la cultura única del mate de la región rioplatense . Los argentinos son conocidos por llevar consigo un mate y una bombilla, un sorbete especial para colar, para compartir el mate con amigos, familiares y desconocidos durante todo el día. El té en sí se conoce como yerba mate. ^[79]

La cultura brasileña del té tiene sus orígenes en las bebidas infusionadas o chás ( pronunciación en portugués: [ˈʃas] ), elaboradas por las culturas indígenas de la región sur. Ha evolucionado desde el período colonial portugués para incluir variedades importadas y costumbres de consumo de té. Existe un conocimiento popular en Brasil que dice que los brasileños, principalmente los urbanos, tienen un mayor gusto por el uso de azúcar en los tés que en otras culturas debido a la falta de hábito de las bebidas sin azúcar.

El consumo de té per cápita en Chile se encuentra entre los más altos del mundo y es, con diferencia, el más alto de América Latina. La cultura del té en Chile se remonta tanto a la inmigración inglesa como a la anglofilia generalizada dentro de las élites chilenas durante el siglo XIX, y el consumo de la bebida se extendió rápidamente entre todas las clases sociales a medida que llegaban al mercado alternativas económicas. Además del té negro y verde, los chilenos suelen almacenar infusiones de hierbas, como la manzanilla y el matico . Aunque no hay un momento fijo del día para el consumo de té (siendo una alternativa común al café en el desayuno y también un alimento básico habitual después del almuerzo), se asocia más comúnmente con la comida de media tarde de las once (lit. ' once ' en español, aunque al contrario de la mayoría de las variaciones de la comida no es un refrigerio matutino), que la mayoría de los chilenos informan que toman en lugar de la cena .

Historia

El consumo popular del té se remonta al siglo XVIII, impulsado inicialmente por los marineros provenientes de Inglaterra, que arribaron a las ciudades portuarias durante la época del Chile colonial, para luego, una vez obtenida la independencia de España, extenderse con la llegada de inmigrantes británicos, especialmente por los ingleses en Valparaíso, Punta Arenas y Antofagasta, quienes lograron masificar su costumbre de la “hora del té” en la población chilena, inicialmente dentro de la aristocracia, ^[80] y luego extenderse a todas las clases sociales del país. En 1767, las autoridades del Reino de Chile crearon un impuesto a la yerba mate, bebida muy popular en la época, con el propósito de financiar la construcción del puente Cal y Canto de Santiago, aumentando así el costo de este brebaje, por lo que la clase trabajadora se vio obligada a beber té en su lugar, como una alternativa más económica. ^[81]

A las once, comida típica chilena que se sirve después del almuerzo, el té es una de las bebidas más consumidas en todo el país.

Durante el siglo XX, comenzaron a popularizarse en distintas ciudades de Chile los salones de té, espacios cerrados para reuniones sociales, especialmente concurridos por el público femenino y dedicados a reuniones sociales, donde los asistentes bebían té acompañado de galletas o algún otro plato de repostería tradicional chilena. Durante el siglo XXI, el consumo de té en Chile experimentó una diversificación en la oferta existente en el mercado nacional, incrementándose paulatinamente el consumo de otras variedades de té distintas al tradicional té negro, como el té verde, además de un aumento de las marcas asociadas a la categoría “premium” o gourmet, que ofrecen una mayor calidad de sus productos. Esto coincidió con el aumento de la apertura de “teterías”, locales especializados con gran variedad de tés, para servir y para llevar. ^[82]

El té como comida

Según un estudio de 2018 elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Chile es uno de los quince mayores consumidores de té del mundo y el principal de América Latina. ^[83]

Las once son una comida tradicional chilena que se sirve a media tarde-noche —cuando se toma té junto con tortas, postres varios y diversas variedades de pan, que es muy utilizada en Chile, con sus acompañamientos, a la manera de la hora del té. Inglés (afternoon tea o high tea), Suele variar en contenido, dependiendo de la región de Chile, y la hora en que se sirve, pero normalmente se acostumbra "tomar once" entre las 18:00 y las 20:00 horas.

La cocina australiana ha estado históricamente influenciada por la cocina británica y la cultura británica del té . Los indígenas australianos solían beber té nativo. Sin embargo, el consumo de té en Australia aumentó debido a la colonización británica de la isla. Las marcas populares de té que se venden en Australia son Bushells , Dilmah y Nerada .

El té Billy es la bebida que prepara el desafortunado vagabundo de la popular canción folclórica australiana " Waltzing Matilda ". Hervir agua para preparar el té en una fogata y agregarle una hoja de goma para darle sabor sigue siendo un método tradicional australiano icónico para preparar el té, que era una bebida básica del período colonial australiano . ^[84]

Nueva Zelanda es uno de los países con mayor consumo de té per cápita del mundo y de Oceanía. Al igual que Canadá y Australia, la cultura del té de Nueva Zelanda está influenciada por la cultura del té británica .

• Medios relacionados con la cultura del té en Wikimedia Commons
• Museo del Té de Frisia Oriental en Norden, Alemania https://teemuseum.de
• Museo del té Bünting en Leer, Alemania https://www.buenting-teemuseum.de/