Norman W. Walker

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Norman Wardhaugh Walker (4 de enero de 1886, Génova , Italia - 6 de junio de 1985, Cottonwood , Arizona ^[1] ) fue un empresario británico y pionero en el campo de los jugos de verduras y la salud nutricional. Abogó por beber jugos de frutas y verduras frescas y crudas para la salud. Basándose en su diseño, se desarrolló el exprimidor hidráulico Norwalk. Este exprimidor se produjo hasta que su fabricante, Norwalk, Inc., ubicado en Bentonville, Arkansas , cesó sus operaciones en octubre de 2021. Walker fue autor de al menos 11 libros sobre nutrición y vida saludable , publicados entre 1936 y 1981.

En 2006, muchas reseñas de libros y sitios web de promoción afirman erróneamente que Walker llegó a la edad de 109, 113, 116, 118 o 119 años. Varias fuentes oficiales, entre ellas ^{[2] [3] [4]} el Índice de defunciones de la Seguridad Social de los Estados Unidos ^[5] y una lápida ^[6], indican que en realidad vivió hasta los 99 años. ^[7]

Walker nació en Génova , Liguria, Italia, el 4 de enero de 1886, hijo de Robert Walker, un ministro bautista de Escocia, y Lydia Maw Walker. Fue el segundo de los seis hijos del reverendo y la señora Walker que llegaron a la edad adulta. De joven, descubrió el valor de los jugos de verduras mientras se recuperaba de una avería en una casa de campesinos en la campiña francesa. Al observar a una mujer en la cocina pelar zanahorias, notó la humedad en la parte inferior de la cáscara. Decidió molerlas y tomó su primera taza de jugo de zanahoria .

Walker siguió a sus padres y hermanos a los Estados Unidos, partió de Inglaterra en 1910 en el SS Lusitania y llegó a la ciudad de Nueva York en octubre de ese año, donde Walker trabajó en varias ocupaciones (aunque en su entrevista de inmigración indicó que su ocupación era "pintor"). Aunque Walker nunca ha aparecido en ningún censo federal publicado, él y su esposa Margaret fueron enumerados en los censos provisionales del estado de Nueva York de 1915 y 1925, donde se indicó que su lugar de nacimiento era "Italia" y que sus ocupaciones eran "conserje" y "agente inmobiliario", respectivamente.

Norman W. Walker se casó con Margaret Bruce Olcott, neoyorquina, el 11 de junio de 1913 en la ciudad de Nueva York [Índice de matrimonios del estado de Nueva York (en línea), certificado de matrimonio n.º 13485]. Margaret Walker murió en la ciudad de Nueva York en noviembre de 1970 (obituario del NY Times e índice de defunciones de la Seguridad Social). No se sabe cuándo ni dónde se divorciaron Norman y Margaret, pero la edición del 18 de enero de 1943 del Evening Gazette de Reno (Nevada) informó sobre una solicitud de matrimonio para Norman W. Walker, de San Francisco, y Helen Ruth Kerby, de Carson City. No hay indicios de que Walker tuviera hijos de ninguno de los dos matrimonios.

El 22 de noviembre de 1918, el Tribunal del Estado de Nueva York le concedió a Walker la ciudadanía estadounidense.

El 6 de mayo de 1933, The New York Times informó que "el juez Allen impuso ayer, en las sesiones generales, una pena penitenciaria indeterminada de no más de tres años a Norman Walker, de 47 años...". Este fue el quinto artículo del New York Times sobre este asunto, a partir de 1932. Los cargos originales se relacionaban con anuncios colocados en el New York Times por Walker, como director gerente del Instituto Broughton de Ortodietética en la ciudad de Nueva York, en los que supuestamente prometía empleo en esta escuela tras completar un curso de seis semanas. No se consiguió empleo ni se solicitó la devolución de los 150 dólares de matrícula. Según un oficial de libertad condicional que testificó en el juicio de Walker, 30 estudiantes graduados perdieron un total de 4.500 dólares (aproximadamente 80.000 dólares en dólares de 2015 según el cálculo del IPC). Actualmente se desconoce cuánto tiempo de encarcelamiento, si es que cumplió alguno, cumplió Walker.

Más tarde, Walker se mudó a Long Beach , California. Con un doctor en medicina, abrió un bar de jugos y ofreció servicio de entrega a domicilio. En 1930, habían ideado docenas de fórmulas de jugos frescos para condiciones específicas. Walker creía que la limpieza de colon con jugos frescos era la clave para una buena salud. Creyendo que los exprimidores manuales eran insuficientes, ^[9] Walker diseñó su propio exprimidor mecánico, el Norwalk, en dos partes: un molinillo para moler lentamente las verduras y una prensa para extraer el jugo. Cuando el departamento de salud de San Francisco prohibió los jugos de verduras no pasteurizados como el de Walker, comenzó a fabricar su máquina de jugos en Anaheim , California. Mantuvo la planta en funcionamiento a pesar de la escasez de acero durante la Segunda Guerra Mundial .

A finales de los años 40, se mudó a St. George , Utah, donde encontró una antigua fábrica de algodón, ideal para su planta de jugos, pero nuevamente fue reprimido por las regulaciones del departamento de salud local. Vendió su parte de la fábrica a su socio comercial y comenzó a publicar su propia revista de salud, The New Health Movement Review . Durante varios años, Walker dirigió un rancho de salud en Arizona . Finalmente, abandonó el rancho y se dedicó por completo a escribir.

Walker siguió una dieta de alimentos crudos, con jugos naturales, hasta su muerte. Aunque se ha afirmado que estaba sano física y mentalmente y activo hasta el día de su muerte, cuando murió pacíficamente mientras dormía una noche en su casa en Cottonwood , condado de Yavapai, Arizona , hasta ahora no ha surgido públicamente ninguna prueba "oficial" de tales afirmaciones, como un certificado de defunción de Arizona.

Walker defendía una dieta basada únicamente en alimentos crudos y frescos como verduras, frutas, frutos secos y semillas. Consideraba que los alimentos cocinados u horneados estaban muertos y, por lo tanto, eran insalubres, y decía que "si bien esos alimentos pueden sustentar la vida en el sistema humano, lo hacen a expensas de una degeneración progresiva de la salud, la energía y la vitalidad". Sin embargo, su actitud hacia los alimentos congelados era de aceptación, ya que no creía que las bajas temperaturas mataran las enzimas. No recomendaba comer carne, productos lácteos (con excepción de la leche cruda de cabra) , pescado o huevos . Sin embargo, algunas de sus recetas incluyen yemas de huevo, requesón y queso suizo sin pasteurizar, así como crema cruda. ^[10] Sus sugerencias dietéticas evitaban alimentos básicos como el pan, la pasta, el arroz y el azúcar.

Walker dedicó grandes secciones de muchos de sus libros a la descripción de los diferentes órganos del cuerpo humano , explicando cómo funcionan el sistema digestivo y las distintas glándulas . Consideraba que un colon sano era la clave de la salud. Calculó que el 80% de todas las enfermedades comienzan en el colon. Escribió: "Cada órgano, glándula y célula del cuerpo se ve afectado por el estado del colon".

Walker creía que la aflicción subyacente a casi todas las dolencias es el estreñimiento , afirmando que el estreñimiento es "la causa principal de casi todas las perturbaciones del sistema humano". Esto se debía, en su opinión, a que los vasos sanguíneos que recubren el colon recogen los nutrientes que no llega al intestino delgado. En su libro, Pure and Simple Natural Weight Control , Walker afirmaba: "Si las heces del colon se han podrido y fermentado, cualquier elemento nutricional presente en ellas pasaría al torrente sanguíneo como productos contaminados. Lo que de otro modo sería nutricional genera toxemia , una afección en la que la sangre contiene productos venenosos que son producidos por el crecimiento de bacterias patógenas o productoras de enfermedades". Los granos pueden ser un indicio de la presencia de toxemia. Walker sostenía que la dieta americana estándar hace que el colon se llene de toxinas que tensan los canales de eliminación y, en última instancia, el sistema inmunológico .

Walker creía que los productos lácteos en particular tenían un efecto nocivo sobre la salud humana. Testificó que muchas enfermedades desaparecían al excluir los productos lácteos. Explicó que los organismos patógenos encuentran un caldo de cultivo ideal en el exceso de mucosidad que generan los productos lácteos. Citó las siguientes enfermedades como agravadas o causadas por afecciones de mucosidad en las que los productos lácteos son los principales culpables: fiebre ondulante, resfriados, gripe, problemas bronquiales, tuberculosis, asma, fiebre del heno, problemas sinusales, neumonía y ciertos tipos de artritis.

Sus escritos reflejan un amplio interés en diferentes aspectos de la salud y la nutrición; además de ser autor de ocho libros, también produjo tres gráficos murales. El trabajo de Walker influyó en los defensores posteriores de los jugos, como Jason Vale en el Reino Unido, también conocido como The Juice Master, y Jay Kordich , quien popularizó los "juicing" en los Estados Unidos con una amplia publicidad televisiva en la década de 1990.

En varios de los libros de Walker se menciona que posee un título de doctor en ciencias y en la página de título de su libro Colon Health incluso se menciona que también posee un doctorado. Sin embargo, no se menciona dónde y cuándo obtuvo o recibió estos títulos académicos.

• Jugos de vegetales crudos: ¿Qué le falta a tu cuerpo? (1936) Una revisión de este libro fue publicada en 1978 bajo el título Jugos de vegetales y frutas frescas: ¿Qué le falta a tu cuerpo?
• Sugerencias de dieta y ensaladas, para usar en relación con jugos de frutas y verduras (1940, edición revisada y ampliada en 1947) Otra revisión de este libro se publicó en 1971 bajo el título La guía vegetariana de dieta y ensaladas.
• Volverse más joven (1949)
• Su fuente de salud --- Jugos de frutas y verduras frescas (1951) Libro de bolsillo de 43 páginas; trabajo menor en comparación con los demás que se enumeran aquí
• Vivo hoy porque... (1951) Libro de bolsillo de 32 páginas; obra menor en comparación con las otras que se enumeran aquí
• ¿Estás resbalándote? (1961)
• La forma natural de gozar de una salud plena (1972)
• El agua puede perjudicar tu salud (1974)
• De regreso a la tierra... para la autopreservación: un comentario sobre la libertad, el estilo de vida y la nutrición (1977)
• La salud del colon: la clave para una vida plena (1979)
• Control de peso natural, puro y simple (1981)
• Gráficos de pared: Gráfico endocrino  – Gráfico de relajación de pies  – Gráfico de terapia de colon

• Herbert Shelton
• Ortopatía

• Richards, Doris E. (octubre de 1992). Visiones de los pioneros: Norman W. Walker: Juice Man Alive: Revista de salud y bienestar natural de Canadá, número 123, pág. 10, 2 páginas. ISSN  0228-586X
• Russo, Ruthann "El estilo de vida de alimentos crudos: la filosofía y la nutrición detrás de los alimentos crudos y vivos".
• Bailey, Steven; Trivieri, Larry (2007.) "Juice Alive: La guía definitiva de remedios a base de jugos". Square One Publishers. ISBN 0-7570-0266-8 

• Búsqueda genealógica del Dr. Norman Wardhaugh Walker Archivado el 8 de abril de 2011 en Wayback Machine