Aguardiente
Varios tipos de bebidas alcohólicas destiladas aromatizadas

Aguardiente
TipoLicor
Alcohol por volumen 60–80 grados (30–40 vol-%)
ColorClaro
SaborGeneralmente frambuesa, manzana, pera, ciruela, cereza, melocotón o albaricoque.

El aguardiente ( / ʃnɑːps / o / ʃnæps / ) o schnaps es un tipo de bebida alcohólica que puede tomar varias formas, incluidos aguardientes de frutas destiladas , [1] licores de hierbas , infusiones y "licores aromatizados" elaborados añadiendo jarabes de frutas, especias o saborizantes artificiales a aguardientes de cereales neutros .

La palabra inglesa "schnapps" se deriva de la palabra alemana coloquial Schnaps [ʃnaps]. ⓘ (plural:Schnäpse),[2][3]que se utiliza en referencia alas bebidas espirituosas.[4]La palabraSchnapsproviene delbajo alemány está relacionada con el término alemán "schnappen", que significa "chasquido", que se refiere al licor que generalmente se consume de un trago rápido de un vaso pequeño (es decir, unvaso de chupito).[5]

europeo

Tres botellas de aguardiente alemán, elaborado con ciruelas Mirabelle , endrinas y peras Williams .

El término alemán Schnaps se refiere a "cualquier tipo de bebida espirituosa fuerte y seca", [6] similar a cómo se usa eau de vie (agua de vida) en francés, aguardiente (agua ardiente) en español o aguardente en portugués.

Obstáculo

Un Obstler , u Obstbrand (del alemán Obst , fruta y Brand , brandy), [7] es un tipo tradicional de aguardiente elaborado mediante la fermentación de fruta macerada y la destilación para producir un brandy de fruta transparente y sin azúcar. El Obstler se produce tradicionalmente en Austria, Suiza, el norte de Eslovenia, el sur de Alemania y las regiones culturalmente alemanas de Alsacia y Lorena en la actual Francia. El Obstler se asocia principalmente con la parte sur del área de habla alemana; en el norte de Alemania, casi todas las bebidas destiladas tradicionales están basadas en granos.

Los principales tipos de fruta que se utilizan para la Obstbrände son las manzanas , los albaricoques , las cerezas , las peras , las ciruelas (tanto las ciruelas mirabel como las moradas ) y los membrillos . Rara vez se utilizan otras frutas aparte de estas. Las manzanas junto con las peras producen Obstwasser (agua de frutas); las peras se utilizan para producir Birnenbrand ; cuando se elabora a partir de la pera Williams , se conoce como Poire Williams o Williamsbrand . Varios tipos de ciruelas producen Zwetschgenwasser  [de] ("agua de ciruela"); las cerezas producen Kirschwasser ("agua de cereza"); y los albaricoques se utilizan para hacer Marillenschnaps austríaco (aguardiente de albaricoque).

Los distintos tipos de Obstler son similares a las variedades de Rakija que se encuentran en los Balcanes y Europa del Este. El slivovitz es un aguardiente popular elaborado con ciruelas damascenas que se encuentran en toda la región; el pálinka es una bebida destilada tradicional hecha con cualquier fruta cultivada en Hungría.

Espíritu

Himbeergeist elaborado con frambuesas silvestres en la región de la Selva Negra de Alemania

Un Geist [8] (que significa "espíritu" en alemán) es un tipo de aguardiente , similar al brandy de frutas, que se crea infusionando bayas frescas maceradas en bebidas espirituosas neutras [9] [10] y dejándolas reposar durante un tiempo antes de la destilación. El alcohol neutro es necesario porque muchas bayas tienen un contenido de azúcar demasiado bajo para fermentarlas y destilarlas de forma económica; las frambuesas, por ejemplo, contienen entre un 4,5 y un 6,0 % de azúcar. [9] [11]

El Geist más común es el Himbeergeist , elaborado a partir de frambuesas. Otras frutas comunes son los arándanos, las moras, las fresas, las grosellas, las serbas, los albaricoques, los melocotones y las endrinas. [9] También se pueden utilizar otros aromas, como nueces, hierbas o pétalos de rosa . [8]

Licor

Muchos licores denominados aguardientes, aunque distintos de los aguardientes de frutas, se crean añadiendo sabores de hierbas o frutas a un licor neutro mediante diversos métodos. El licor neutro utilizado puede variar según la ubicación y la tradición.

El aguardiente más popular en el Reino Unido es el aguardiente de melocotón . [12] Se consume de diversas formas, como con hielo o mezclado con otras bebidas para formar una variedad de cócteles . [13] Se elabora añadiendo saborizante de melocotón a un aguardiente de grano neutro. Normalmente es transparente y tiene un sabor fuerte y dulce. Se hizo popular en el Reino Unido en los años 70 y 80. [14] La marca líder es Archers, pero algunos grandes supermercados tienen su propia marca de aguardiente de melocotón, que se vende a un precio reducido. [15] El aguardiente de melocotón Archers es más similar al estilo americano de aguardiente.

Kräuterlikör (licor de hierbas) es similar al amaro italiano . Entre las marcas más conocidas se incluyen Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch y Wurzelpeter .

Americano

En Estados Unidos se elabora una forma económica y muy endulzada de licor [16] mezclando aguardiente de cereales neutro con jarabe de frutas, especias u otros sabores. Se los conoce como "schnapps" [6] y se embotellan con un contenido de alcohol que suele estar entre el 15 y el 20 % ABV (30-40 grados), aunque algunos pueden tener un contenido mucho mayor. Los aguardientes, en concreto los de melocotón y menta, se hicieron muy populares en Estados Unidos en la década de 1980. [6]

Un Aber Gut (que en alemán significa "todo bien") es un cóctel tradicional de Wisconsin elaborado con un chorrito de brandy y un chorrito de aguardiente (normalmente de menta). Es popular en otoño e invierno por sus aparentes propiedades para calentarse, y en Minnesota se encuentra una bebida similar llamada Snowball. [17] [18]

Véase también

  • Brandy  – Bebida espirituosa producida mediante la destilación del vino.
  • Korn (licor)  : aguardiente de cereales alemán incoloro
  • Pálinka / Pálenka
  • Snaps  – Pequeño trago de una bebida alcohólica fuerte tomado durante el transcurso de una comida.

Referencias

  1. ^ "schnapps - Definición de schnapps en inglés de Estados Unidos según Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries - Inglés . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 . Consultado el 29 de abril de 2018 .
  2. ^ Diccionario American Heritage de la lengua inglesa . Boston: Houghton Mifflin Harcourt . 2011. pág. 1562. ISBN 978-0-547-04101-8.
  3. ^ Wahrig: Deutsches Wörterbuch (Múnich: Bertelsmann, 2006). Véase Branntwein en la pág. 298 y Schnaps en pág. 1305.
  4. ^ "Duden | Schnaps | Rechtschreibung, Bedeutung, Definición, Herkunft" [Definición de Schnaps en alemán]. Diccionario alemán Duden (en alemán). Bibliographisches Institut GmbH. Archivado desde el original el 24 de abril de 2017 . Consultado el 25 de junio de 2021 .
  5. ^ Kluge: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache , 23., erweiterte Auflage (Berlín: Walter de Gruyter, 1999), 734.
  6. ^ abc Prial, Frank (27 de octubre de 1985). «Schnapps, the Cordial Spirit». The New York Times . Consultado el 31 de julio de 2018 .
  7. ^ Wahrig: Deutsches Wörterbuch (Múnich: Bertelsmann, 2006). Véase Obstler en la pág. 1087, "aus einer Obstsorte hergestellter Branntwein".
  8. ^ ab Reglamento (UE) n.º 110/2008, de 15 de enero de 2008, relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas y por el que se deroga el Reglamento (CEE) n.º 1576/89 del Consejo, §16, §17
  9. ^ abc "Spirituosenlexikon". Die Schnapsbrenner (en alemán). Archivado desde el original el 10 de abril de 2008.
  10. ^ "Fachlexikon". hoellberg.de (en alemán). Archivado desde el original el 9 de octubre de 2007.
  11. ^ Prial, Frank J. (18 de febrero de 1979). "Fruits of the Distiller's Art". The New York Times . Consultado el 21 de noviembre de 2021 .
  12. ^ Clark, Matthew (2020). "Archers Peach Schnapps". Matthew Clark . Consultado el 1 de junio de 2020 .
  13. ^ Graham, Colleen (9 de mayo de 2020). "20 cócteles de aguardiente de melocotón deliciosamente dulces". The Spruce Eats . Consultado el 1 de junio de 2020 .
  14. ^ Magyarics, Kelly (24 de mayo de 2019). "¿Qué diablos hago con esto? Aguardiente de melocotón. Qué es y cómo se usa". Liquor.com . Consultado el 1 de junio de 2020 .
  15. ^ "ASDA Peach Schnapps". Tiendas de comestibles ASDA . 2020. Consultado el 1 de junio de 2020 .
  16. ^ Lichine, Alexis (1987). Nueva enciclopedia de vinos y licores de Alexis Lichine . Nueva York: Alfred A. Knopf. págs. 306–307.
  17. ^ Grihalva, Joey. "Happy Hour semanal: la última palabra en la cultura Cheesehead". Urban Milwaukee . Consultado el 25 de enero de 2024 .
  18. ^ Flanigan, Kathy. "El cóctel de Halloween llamado Abergut puede ser inventado (no lo es), pero te calentará". Milwaukee Journal Sentinel . Consultado el 19 de agosto de 2024 .
  • Medios relacionados con Schnapps en Wikimedia Commons
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