François-Louis Cailler
Chocolatero suizo (1796-1852)

François-Louis Cailler
Nacido11 de junio de 1796
Vevey , Suiza
Fallecido6 de abril de 1852 (6 de abril de 1852)(55 años)
Corsier-sur-Vevey , Suiza
Nacionalidadsuizo
OcupaciónChocolatero
Conocido porFundador de la marca de chocolate más antigua de Suiza que aún existe
ParientesDaniel Peter (yerno)

François-Louis Cailler (11 de junio de 1796 - 6 de abril de 1852) fue un empresario suizo y uno de los primeros chocolateros que fundó Cailler , la primera marca moderna de chocolate suizo y la más antigua que aún existe, en 1819. [1] [2]

Biografía

Cailler nació en Vevey , en el cantón de Vaud , el 11 de junio de 1796, en una familia originaria de Daillens . Después de un aprendizaje como tendero en Vevey, viajó al norte de Italia , donde, en Turín , aprendió el arte de la fabricación de chocolate de la mano de chocolateros del Tesino establecidos allí. [1] [3]

Tras regresar a Suiza en 1818, Cailler se asoció con Abram LC Cusin de Aubonne y abrió un negocio de comestibles en Vevey con el nombre de Cailler & Cusin . [4] Al año siguiente, en 1819, montó una fábrica de chocolate en un antiguo molino reconvertido en Corsier , [1] cerca de Vevey, estableciendo así lo que se convertiría en la empresa Cailler y la primera fábrica de chocolate mecanizada del mundo. [2] Cailler perfeccionó una técnica para solidificar el chocolate y fabricar tabletas. [5] [6]

A partir de 1820, Cailler alquiló espacio adicional en la zona para producir chocolate a mayor escala. Sin embargo, la sociedad con Cusin se disolvió al año siguiente y, en 1826, el negocio de Cailler se declaró en quiebra. [4] En esa época, se casó con Louise-Albertine Perret, de Boudry . [7] Después de la recuperación de la empresa, Cailler compró dos nuevas fábricas impulsadas por agua en Corsier-sur-Vevey y Vevey. [4]

Murió en Corsier el 6 de abril de 1852. Su esposa Louise-Albertine continuó dirigiendo la empresa junto con sus hijos, Auguste y Alexandre. [4]

Legado

En 1875, su yerno Daniel Peter tuvo la idea de combinar el chocolate con la leche condensada de su vecino Henri Nestlé para elaborar chocolate con leche . Las empresas de Peter y Charles-Amédée Kohler , que ya eran socios, se fusionaron con Cailler en 1911, dirigida entonces por el nieto de François-Louis, Alexandre-François-Louis Cailler (1866-1936), [8] para formar la firma Peter, Cailler, Kohler, Chocolats Suisses SA , [4] que luego fue comprada por el gigante de la industria alimentaria Nestlé , en 1929.

Notas y referencias

  1. ^ abc Marion, Gilbert. "Cailler, François-Louis". Diccionario histórico de Suiza (en francés). Después de un aprendizaje en un épicier de Vevey, C. estancia en Italia del Norte o il descubre les chocolateros tessinois de Turín y se inicia en la fabricación del chocolate. De regreso a Vevey en 1818, la creación de máquinas para lo que surgió en 1819, la primera fábrica moderna de chocolate en Suiza, instalada en lugar de En Copet, en la comuna de Corsier. [Después de un aprendizaje con un tendero en Vevey, C. se quedó en el norte de Italia, donde descubrió a los chocolateros ticineses en Turín y aprendió a hacer chocolate. De regreso a Vevey en 1818, creó las máquinas para lo que en 1819 se convertiría en la primera fábrica de chocolate moderna de Suiza, situada en un lugar llamado En Copet, en la ciudad de Corsier.
  2. ^ de Thomas Stephens (13 de diciembre de 2017). «Los pioneros de la 'revolución del chocolate' en Suiza». Swissinfo . Consultado el 7 de abril de 2021 .
  3. ^ Ainardi, Mauro Silvio (2008). Le fabbriche da cioccolata: nascita e sviluppo di un'industria longo i canali di Torino. Umberto Allemandi. pag. 51.ISBN​ 9788842215639. Dall'elenco dei nominativi emerge come la produzione artigianale della cioccolata a Torino, nei primi decenni del XIX secolo, sia appannaggio di alcune famiglie originarie del Canton Ticino [De la lista de nombres se desprende cómo la producción artesanal de chocolate en Turín, en el primeras décadas del siglo XIX, era prerrogativa de algunas familias originarias del Cantón del Tesino]
  4. ^ abcde «Acerca de Cailler». Cailler . Consultado el 8 de abril de 2021 .
  5. ^ Bardoulat, María (2005). Le chocolat, du plaisir à la santé: de la fève au chocolat, tous les bienfaits du cacao. Ediciones Alpen. pag. 18.ISBN​ 9782914923460. François-Louis Cailler conoció una técnica que permite solidificar el chocolate para proponerlo en forma de tabletas. [François-Louis Cailler perfeccionó una técnica que permitía solidificar el chocolate para ofrecerlo en forma de tabletas.]
  6. ^ Barel, Michel (2021). Du cacao au chocolat: L'épopée d'une gourmandise. Ediciones Quæ. pag. 102.ISBN​ 9782759233793. A partir de 1820, estos surtout les Suisses qui vont innover, créer, mejoró les técnicas de chocolatería. El primer ministro es François-Louis Cailler, el inventor de la tableta de chocolate, que nos dice que conocemos el último día. [A partir de 1820, fueron sobre todo los suizos quienes innovaron, crearon y mejoraron las técnicas de elaboración del chocolate. El primero es François-Louis Cailler, el inventor de la tableta de chocolate tal como la conocemos hoy.]
  7. ^ Encyclopédie Illustrée du pays de Vaud: Les crafts de la praspérité (en francés). 24 horas . 1972. pág. 142.
  8. ^ Charrière, Michel. "Cailler, Alexandre-François-Louis". Diccionario histórico de Suiza (en francés) . Consultado el 8 de abril de 2021 .
  • Sitio web oficial de Cailler
  • Perfil de Cailler Archivado el 19 de abril de 2012 en Wayback Machine – Reseñas de chocolate
  • Maison Cailler – chocolate suizo
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