Sop saudara
 Un cuenco de sop saudara | |
| Nombres alternativos | Sopa de sodara |
|---|---|
| Curso | Principal |
| Lugar de origen | Indonesia |
| Región o estado | Makassar, Sulawesi del Sur |
| Creado por | Haji Dollahi |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Carne de res o de búfalo , pulmón de vaca, fideos de arroz , perkedel , jengibre , galanga , hojas de lima, limoncillo , nuez moscada , canela |
El sop saudara es una sopa de carne de res o sopa de búfalo de Indonesia , especialidad de la ciudad de Makassar , en el sur de Sulawesi . [1] [2] [3] La sopa se sirve comúnmente con arroz al vapor e ikan bolu bakar ( pescado lácteo a la parrilla ). [1] [4]
Ingredientes
El sop saudara es una sopa muy condimentada que contiene trozos de carne de res o búfalo y sus despojos (normalmente pulmones de vaca fritos), fideos de arroz , perkedel (empanada de patata frita) y huevo duro . [5] La sopa está hecha de caldo de res rico , condimentado con una mezcla de especias. Las especias incluyen ajo , chalota , nuez de canela , cilantro , alcaravea , jengibre , galanga , hojas de lima, limoncillo , nuez moscada y canela . Las guarniciones incluyen cebolleta picada y bawang goreng ( chalota frita crujiente ). [6]
Origen
Sop Saudara fue creado por Haji Dollahi, quien anteriormente trabajó para Haji Subair, un famoso vendedor de sopa de carne tradicional Coto Makassar en Makassar alrededor de la década de 1950. Ambos hombres procedían de un pueblo de la regencia de las islas Pangkajene (Pangkajene Kepulauan o Pangkep) y hacían su negocio vendiendo sopa de carne tradicional.
Después de tres años trabajando para Haji Subair, Haji Dollahi decidió establecer su propio negocio en 1957. Su primer puesto estaba ubicado en la zona de Karebosi, Makassar. El nombre "sop saudara", que significa "sopa fraternal", se inspiró en el nombre coto paraikatte (el nombre del warung que vende Coto Makassar). En el dialecto de Makassar, paraikatte significa "pariente", "compañero" o "pariente", por lo que Haji Dollahi deseaba que la sopa promoviera un sentimiento fraternal con sus clientes. [7]
- Sop saudara servido con carne de búfalo
Véase también
- Coto Makassar
- Konro , sopa de costillas de vaca picante de Bugis-Makassar, similar o relacionada con las costillas soto
- Lista de sopas indonesias
- Lista de sopas
Referencias
- ^ ab Usman (23 de marzo de 2012). "Wisata Kuliner Makassar: Menikmati Sop Saudara Dan Ikan Bandeng Bakar Khas Pangkep". MakassaRTV . Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Odilia Winneke (21 de mayo de 2012). "Konro Bakar Empuk Racikan Daeng Memang". detikComida . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ "Sop Pakai Lombok". Sumut Pos . 9 de noviembre de 2009 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ "Menú Bugis Tradicional". Okezone.com . 15 de noviembre de 2008 . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Muhammad Nur Abdurrahman (21 de marzo de 2013). "5 Kuliner Paling Lezat dari Makassar". detikTravel . Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ^ Francisco Didik. "Sopa Cara Membuat Saudara Khas Makassar Asli Sedap dan Nikmat". Resep Masakan Internasional (en indonesio).
- ^ "Cerita Menarik Seputar Sop Saudara Makassar". panduanwisata.com . Consultado el 28 de junio de 2013 .
