Quimbombó frito
 Quimbombó frito, mostrando el interior y el exterior | |
| Tipo | Verduras fritas |
|---|---|
| Curso | Plato de acompañamiento |
| Región o estado | Sur de Estados Unidos |
| Cocina asociada | Comida del alma , cocina del sur de Estados Unidos |
| Ingredientes principales | Okra |
| Ingredientes generalmente utilizados | Harina de maíz |
El quimbombó frito es un acompañamiento asociado con la cocina del sur de los Estados Unidos , en particular con la comida tradicional . Se prepara recubriendo rodajas de quimbombó con harina de maíz y luego friéndolas.
Historia
El quimbombó es un alimento básico de la cocina del sur de los Estados Unidos , y el quimbombó frito es el método de preparación más popular. [1] [2] El quimbombó fue transportado por primera vez a las Américas en barcos esclavistas durante el comercio de esclavos del Atlántico . [3] Se cree que el método de freír el quimbombó tiene raíces en el Congo [4] o África occidental antes de ser transportado a los Estados Unidos. [1] A mediados del siglo XIX, las verduras fritas y los buñuelos se volvieron cada vez más populares en el sur, lo que contribuyó a la popularidad del quimbombó frito. [5]
El okra frito se sirve popularmente en barbacoas y restaurantes del sur, especialmente como parte de una comida de carne y tres . [2] A menudo se consume durante el verano, cuando el okra está en temporada. [6] [7] Se le ha llamado "palomitas de maíz sureñas". [8] El plato está asociado con la comida soul , [9] [10] la cocina cajún [11] y gullah geechee . [1] Está incluido en la comida estatal de Oklahoma , un menú basado en la historia agrícola y culinaria de Oklahoma que es un símbolo oficial del estado . [12]
Preparación
La preparación básica del quimbombó frito es sencilla, ya que se debe rebozar el quimbombó en harina de maíz y freírlo. [2] Las vainas de quimbombó se cortan en rodajas y luego se rebozan en harina de maíz antes de freírlas en mantequilla [13] o aceite vegetal. [14] [4] Se puede freír en abundante aceite o en sartén. [ 1 ] Las recetas más complejas implican sumergir el quimbombó en huevos o suero de leche antes de rebozarlo en harina de maíz o harina de maíz y harina. [15] [16] [17] [18] Otro método de preparación requiere una masa de harina de maíz que incluye huevos batidos. Esta masa se puede condimentar con ingredientes como pimienta negra y pimienta de cayena. [19]
El quimbombó puede volverse viscoso al cortarlo en rodajas. [20] Cortar el quimbombó en trozos pequeños antes de freírlo le permite mantener una textura exterior más crujiente, [8] pero da como resultado un interior más viscoso. [16] Las vainas de quimbombó enteras también se pueden freír. [21]
Por lo general, se sirve como guarnición, [2] a veces con una salsa para mojar como la remoulade . [22] [23]
Referencias
- ^ abcd Stewart, Kayla (11 de julio de 2022). "Quimbombó frito, más allá de la masa". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ abcd "Receta de okra frita". Southern Living . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ Krystal, Becky (9 de junio de 2021). "El quimbombó frito extracrujiente es el refrigerio del verano". The Washington Post .
- ^ ab Dupree, Nathalie (1 de marzo de 2004). New Southern Cooking. University of Georgia Press. pág. 92. ISBN 978-0-8203-2630-6.
- ^ "Cocina americana y una historia de sus ingredientes". www.digitalussouth.org . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ Fabricant, Florence (26 de agosto de 2019). "Hay muchas razones para amar el quimbombó frito". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ Ellis, Becky (30 de junio de 2022). "Southern Spoonful: Los regalos de verano para el jardín". TheRoanoker.com . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ ab "Quimbombó frito". Washington Post . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ Cortés, Carlos E. (15 de agosto de 2013). América multicultural: una enciclopedia multimedia. SAGE Publications. pág. 634. ISBN 978-1-4522-7626-7.
- ^ Piatti-Farnell, Lorna (13 de julio de 2011). Comida y cultura en la ficción estadounidense contemporánea. Routledge. pp. 61–62. ISBN 978-1-136-64554-9.
- ^ "Cocina clásica cajún". www.thegazette.com . Consultado el 30 de junio de 2023 .
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- ^ admin (15 de octubre de 2014). "Receta de okra frita - Cocinando con Paula Deen". Revista Paula Deen . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ Cook, Brandie @ The Country (16 de mayo de 2022). "Quimbombó frito sureño". The Country Cook . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ "Receta de okra frita | Recetas sureñas". PBS Food . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ "Lo diremos así: el quimbombó frito y crujiente es la mejor manera de disfrutar de las verduras". Delish . 2023-02-14 . Consultado el 2023-06-30 .
- ^ Corbett, Lee Cleveland (1917). La propagación de las plantas. Imprenta del Gobierno de los Estados Unidos. pág. 7.
- ^ "Receta de okra frita con salsa remoulade". NYT Cooking . Consultado el 30 de junio de 2023 .
- ^ "Quimbombó frito con salsa remoulade de hierbas". Martha Stewart . Consultado el 30 de junio de 2023 .
